Pinda's en erwten Bhel Puri

Inhoudsopgave:

Pinda's en erwten Bhel Puri
Pinda's en erwten Bhel Puri
Anonim

Chaat is een allesomvattende categorie snacks uit India. Er zijn veel verschillende soorten en kunnen worden geserveerd tijdens de ma altijden of meestal als snacks langs de weg van straatverkopers. Chaats brengen alle texturen en smaken samen die iets heerlijks, bevredigends en uiterst hunkerends maken. De kenmerken van chaat zijn zoet, zuur, pittig, pittig, knapperig.

Bhel puri is een soort chaat dat gewoonlijk wordt geassocieerd met Mumbai, en recepten bevatten altijd gepofte rijst, pinda's, aardappelen en sev, een soort dunne, knapperige noedels. Telkens als ik het heb gehad, kan ik niet anders dan denken aan zuidelijke gerechten van rijst en erwten met zwarte ogen, overgoten met azijnachtige hete saus en geserveerd met zoete maïsbrood aan de zijkant, wat aanleiding geeft tot deze versie van een Mumbai-meets-Mississippi chaat.

Dit recept is geïnspireerd op de bhel puri-recepten van Mumbai en combineert het met zuidelijke ingrediënten, terwijl het ook een eerbetoon is aan de liefde van George Washington Carver voor de pinda en het op zoveel mogelijk manieren gebruikt. Geplette geroosterde pinda's en pindapoeder geven deze snack de textuur en smaak om het pinda-forward te maken en het eiwit om het lichaam te voeden zoals hij het bedoeld had, terwijl het ook uiterst verslavend is. Zijn levenslange toewijding om ons te helpen het land en onszelf in stand te houden leeft voort!

Peanuts and Peas Bhel Puri
Peanuts and Peas Bhel Puri

"Absoluutheerlijk, en ook zo visueel aantrekkelijk! Dit zou een heerlijk ander soort aperitief zijn voor elk soort bijeenkomst. Zorg ervoor dat je extra voorzichtig bent om de natte groenten goed droog te deppen, zodat de gepofte rijst, chow mein noedels en geroosterde erwten met zwarte ogen krokant blijven." -Diana Andrews

Ingrediënten

  • 2 kopjes gekookte erwten met zwarte ogen
  • 3 eetlepels druivenpit- of koolzaadolie
  • 2 theelepels Creoolse kruiden
  • 1 kleine zoete aardappel, geschild en in blokjes van 1/2-inch gesneden, ongeveer 2 1/4 kopjes
  • 1 kleine groene paprika, fijngehakt, ongeveer 3/4 kop
  • 1 middelgrote stengel bleekselderij, fijngehakt, ongeveer 1/2 kop
  • 1/2 kop cherrytomaatjes, in vieren
  • 3 eetlepels fijngehakte verse korianderblaadjes en stengels
  • 2 eetlepels fijngehakte verse peterselieblaadjes en stengels
  • 2 kleine lente-uitjes, in dunne plakjes, ongeveer 1/3 kop
  • 2 kopjes ongezoete gepofte rijst
  • 1/2 kop geroosterde pinda's, licht gehakt
  • 1 kop knapperige chow mein noedels of sev
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel paprika
  • Knijp cayennepeper
  • 1 eetlepel pindapoeder (meestal in de buurt van eiwitsupplementen)
  • 1/2 theelepel citroenzuur, meer naar smaak (ook wel zuurzout genoemd)
  • 1 tot 2 eetlepels pepergelei, naar smaak

Stappen om het te maken

Verzamel de ingrediënten.

Image
Image

Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 425 F. Spoel de gekookte erwten met zwarte ogen af, laat ze uitlekken en dep ze heel droog.

Image
Image

Plaats ze in een kommet de olie en Creoolse kruiden, gooi gelijkmatig om te coaten.

Image
Image

Verspreid in een enkele laag op een grote met bakpapier beklede omrande bakplaat.

Image
Image

Braad 10 minuten en verlaag dan de temperatuur tot 325 F. Blijf bakken tot de bonen knapperig zijn, schud de pan halverwege de kooktijd, 18 tot 20 minuten. Laat volledig afkoelen op de bakplaat.

Image
Image

Plaats intussen de in blokjes gesneden zoete aardappel in een kleine steelpan. Bedek met koud water, voeg een flinke snuf zout toe en breng aan de kook op middelhoog vuur. Kook tot ze zacht zijn en nog steeds hun vorm behouden, 3 tot 4 minuten.

Image
Image

Giet af, dep droog en laat volledig afkoelen op keukenpapier. Breng over naar een grote kom.

Image
Image

Gebruik verschillende papieren handdoeken om het overtollige vocht van de paprika, selderij en cherrytomaatjes voorzichtig uit te knijpen en te kloppen.

Image
Image

Voeg de paprika, bleekselderij en cherrytomaatjes toe aan de grote kom met de gekookte zoete aardappel. Voeg de kruiden en lente-uitjes toe.

Image
Image

Voeg de erwten met zwarte ogen, gepofte rijst, pinda's, chow mein-noedels, zout, paprika, cayennepeper, pindapoeder en citroenzuur toe aan de kom. Gooi om te combineren.

Image
Image

Voeg de pepergelei toe en schep de ingrediënten door elkaar tot ze goed gemengd zijn. Serveer onmiddellijk.

Image
Image

Vooruitgaan

De gebakken black eyed peas kunnen tot 1 week van tevoren worden bereid en in een luchtdichte verpakking in je voorraadkast of kast worden bewaard. Op zichzelf is het ook een geweldige snack!

Geen citroenzuur?

Geen citroenzuur in je voorraadkast? Maak je geen zorgen. Vervang dezelfde hoeveelheid door vers geperst limoensap, of meer naar smaak. Sterker nog, je kunt de limoen net zo goed raspen voordat je er sap van maakt, om het laatste gerecht te garneren.

Aanbevolen: