Cacio e Pepe Corn Nuts

Inhoudsopgave:

Cacio e Pepe Corn Nuts
Cacio e Pepe Corn Nuts
Anonim

Snacktijd is nu nog lekkerder geworden met deze draai aan een favoriet bij fans. Door Corn Nuts de traditionele Romeinse pastaschotel te geven, cacio e pepe, wat 'kaas en peper' betekent, krijgen ze een nootachtige, boterachtige en zoute boost samen met de punch van geurige geroosterde zwarte peper.

De klassieke Corn Nuts die we tegenwoordig kennen, dateren uit 1936 toen Albert Holloway de snack in de Verenigde Staten introduceerde door ze te verkopen aan herbergiers. Oorspronkelijk genaamd, Olin's Brown Jug Toasted Corn, een van de originele zoute snacks om klanten ertoe aan te zetten meer pinten bier te drinken. In 1998 kocht Nabisco het familiebedrijf van Holloway en transformeerde het barvoedsel tot wat we nu kennen.

We hebben deze maïsnoten gebakken voor het gemak en minder opruimen, maar de noten profiteren van een beetje meer knapperigheid als je ze frituurt - zie alternatieve richtingen hieronder. Hoe dan ook, het volledig drogen van de hominy voor het koken helpt om uiteindelijk de juiste smaak en textuur te garanderen. Als het nog nat is voordat het de oven in gaat, zal dit ertoe leiden dat de maïs gestoomd wordt, waardoor hij drassig wordt.

Ingrediënten

  • 1 (14- tot 16-ounce) pakket gedroogde hominy
  • 4 kopjes water
  • 2 eetlepels plantaardige olie, of koolzaadolie
  • 2 eetlepels koosjer zout
  • 2 eetlepels versgemalen zwarte peper
  • 2 ons Pecorino-Romano kaas, fijngeraspt (ongeveer 1 kop)

Stappen om het te maken

  1. Verzamel de ingrediënten
  2. Sorteer de gedroogde hominy-pitten, verwijder eventuele losse draadjes en doe ze samen met het water in een grote kom. Laat een nacht of minstens 12 uur weken.
  3. Laat de hominy uitlekken en spreid hem vervolgens minstens een uur uit op een met keukenpapier beklede omrande bakplaat. Verwarm de oven voor op 400 F.
  4. Zodra de hominy droog is, verwijdert u de papieren handdoeken van de bakplaat, Voeg de olie, zout en peper toe; gooi om de hominy te bedekken. Verspreid in een gelijkmatige laag.
  5. Bak de hominy 40 tot 45 minuten of tot de korrels goudbruin zijn en sommige barsten. Zorg ervoor dat je de bakplaat draait en de hominy om de 15 minuten omschept om een gelijkmatige bruining te bevorderen.
  6. Laat de maïsnoten 5 tot 10 minuten afkoelen of tot ze voldoende afgekoeld zijn om te verwerken, en voeg dan de Pecorino Romano toe aan de bakplaat; gooi om te coaten. Proef en voeg naar smaak nog wat peper of zout toe. Geniet ervan!

Fry Them Up

Om de maïs te braden in plaats van te bakken, past u het recept eenvoudig als volgt aan.

  • Zodra de hominy een uur op de bakplaat is opgedroogd (zeer belangrijk om te frituren om spatten te voorkomen), verwarmt u 1/4 kop neutrale olie in een middelgrote pan tot 350 F.
  • Voeg heel voorzichtig een kleine batch hominy (1/4 kop per batch) toe aan de olie.
  • Wees uiterst voorzichtig, want de korrels zullen knappen en olie kan spatten. Zet een deksel op een kier op een kier of gebruik een spatdeksel om jezelf te beschermen tegen de hete olie.
  • Gebruik een schuimspaan om maïsnoten over te brengen naar een met keukenpapier bekledebord of bakplaat om uit te lekken.
  • Dep overtollige olie af en meng met zout, peper en Pecorino Romano.
  • Zorg ervoor dat de olie tussen de batches terugkomt en bak de resterende hominy.

Spice It Up

Cacio e pepe ben jij niet? Houd de hoeveelheid zout hetzelfde, wissel kruiden in die bij je stemming passen, zoals:

  • Boerderijpoeder
  • Italiaanse kruiden
  • Old Bay-kruiden
  • Taco-kruiden
  • Alles Bagelkruiden
  • Zout en azijn: gebruik appelciderazijnpoeder in plaats van de zwarte peper

Aanbevolen: