Pizza Babka Recept

Inhoudsopgave:

Pizza Babka Recept
Pizza Babka Recept
Anonim

Kunnen twee woorden levens veranderen? Wij denken van wel, en voor ons zijn die twee woorden Pizza Babka. Je hebt ons goed gehoord: we namen een geliefd zoet brood, meestal bestrooid met kaneelsuiker of chocolade (soms beide), en gaven er een hartige draai aan door traditionele pizza-toppings toe te voegen in plaats van de zoete vulling.

Je kunt een staande mixer gebruiken om het deeg te maken, maar probeer het met de instructies voor het handmatig mixen, als je een gamer bent. In tegenstelling tot machines voelen alleen je handen wanneer het deeg klaar is. Naarmate je vaker gistbrood maakt, zul je meer begrijpen van hoe je deeg eruit moet zien, zodat je voor toekomstige baksels kunt overschakelen naar een keukenrobot.

Als het gaat om het vullen van je babka, is minder het beste in termen van saus. U wilt een lichte coating, maar niet zozeer dat deze eruit loopt als u uw pizza babka probeert te rollen en vorm te geven. Serveer een warme plak pizza babka als snack, aperitief of bijgerecht voor je volgende ma altijd.

Ingrediënten

Voor het deeg:

  • 2 grote eieren
  • 3 eetlepels olie, of ongezouten boter, gesmolten
  • 3 eetlepels honing
  • 2/3 kopje heet kraanwater, 105 F tot 110 F, niet kokend
  • 2 theelepels droge actieve gist
  • 3 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden, verdeeld, plus meer om deeg te kneden
  • 2 theelepels koosjer zout

Voor de vulling:

  • 1 kop (4 ons) geraspte mozzarella
  • 1 1/2 theelepels gedroogde basilicum, Italiaanse kruiden of gedroogde oregano
  • 1/3 kopje marinarasaus
  • 1/2 kop fijn geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld
  • Olijfolie, om in te borstelen

Stappen om het te maken

  1. Verzamel de ingrediënten.
  2. In een grote kom de eieren, olie, honing, water en gist door elkaar kloppen.
  3. Voeg 3 kopjes bloem en zout toe aan de kom, en gebruik dan een houten lepel om te roeren tot een slordig uitziend deeg (je kunt ook een keukenmixer gebruiken die is uitgerust met het peddelhulpstuk).
  4. Sprenkel de helft van de resterende bloem op een schoon werkoppervlak of snijplank.
  5. Schraap het deeg op het aanrecht en bewaar de kom. Kneed het deeg, voeg zo nodig beetje bij beetje meer van de resterende bloem toe tot het glad en plakkerig is, maar niet meer aan je handen plakt (je moet misschien nog een paar eetlepels bloem toevoegen), ongeveer 10 minuten. (U kunt voor deze stap ook een keukenrobot met deeghaak gebruiken).
  6. Leg het deeg terug in de gereserveerde kom en dek het goed af met plastic folie (zie tip hieronder). Zet opzij op een warme plek tot het volume verdubbeld is, ongeveer 1 tot 2 uur.
  7. Zodra het deeg gerezen is, breng je het over naar een aanrecht (niet met bloem!) en rol je het uit tot een rechthoek van 11 x 16 inch.
  8. Smeer de saus over het deeg, laat een rand van 2,5 cm vrij en strooi de basilicum, de helft van de Parmezaanse kaas en alle mozzarella erover. Dit is het moment om eventuele toppings toe te voegen, zie onderstaande tip.
  9. Beginaan het lange uiteinde van het deeg dat zich het dichtst bij je bevindt, rol je op tot een lange cilinder, waarbij je de naden aan de lange kant van de rol dichtknijpt.
  10. Verplaats het deeg naar een met bakpapier beklede bakplaat en laat het 20 tot 30 minuten in de koelkast afkoelen tot het deeg stevig aanvoelt. Dit helpt het babka-deeg en de vulling in te stellen voordat het wordt gesneden en gevormd.
  11. Bekleed een 8 x 4-inch broodvorm met een stuk bakpapier dat lang genoeg is om over de zijkanten te hangen. Dit helpt om het brood na het bakken gemakkelijk uit de pan te tillen.
  12. Verwijder het opgerolde deeg uit de koelkast en gebruik vervolgens een zeer scherp mes om het deeg in de lengte door te snijden, zodat u 2 gevulde reepjes krijgt.
  13. Draai de stroken samen tot een vlecht, draai ze dan weer tot een acht en breng het gevormde deeg over in de voorbereide broodvorm.
  14. Dek de pan af met een handdoek (of zie tip hieronder) en laat 60 tot 75 minuten op een warme plek staan tot hij is gepoft en tot aan de rand van de pan is gerezen. Ongeveer 20 minuten voordat de tweede rijs klaar is, verwarm de oven voor op 350 F met een ovenrek in het midden.
  15. Als het deeg gerezen is, bestrijk je de bovenkant met olijfolie en strooi je de resterende Parmezaanse kaas erover.
  16. Bak de pizza babka op het middelste ovenrek tot ze diep goudbruin zijn en een direct afleesbare thermometer registreert 190 F, ongeveer 1 uur (bedek de bovenkant met folie als ze te snel bruin worden).
  17. Laat de pizza babka volledig afkoelen in de pan voordat je hem aansnijdt en serveert. Geniet ervan.

    Image
    Image

    Werken met gist

    Als je nieuw bent in het bakken van brood, wees dan niet bang. Werken met gist is niet zo eng als je denkt - je hebt alleen geduld nodig voor de twee sleutels tot het bakken van brood:

    Kneden

    • Kneden werkt de gluten-eiwitten en voegt elasticiteit toe aan je deeg.
    • De meeste recepten vragen om een bepaalde hoeveelheid kneedtijd, maar dat zegt niet echt of de gluten in het deeg voldoende zijn uitgerekt om de gewenste lente in het afgewerkte brood te creëren.
    • Je weet dat je deeg klaar is om te rijzen als het een gladde bal is en langzaam terugveert als je er met je vinger op drukt. Blijf kneden als het deeg ingedeukt blijft.

    Proofing

    • Tijd is een verborgen ingrediënt in recepten op basis van gist, dus plan dienovereenkomstig.
    • Hoe lang het duurt voordat het deeg rijzen, varieert, afhankelijk van de temperatuur en vochtigheidsgraad in je keuken. Op warme, vochtige zomerdagen rijst het deeg snel. Op koude, droge winterdagen zijn de rijtijden langer.
    • Hoe vaker je gegiste recepten bakt, hoe beter je je keukenomgeving begrijpt en hoe je je deeg kunt timen voor elke rijsfase.

    Tip voor het maken van een proef

    • Ken je die wegwerpdouchemutsjes? Ze zijn geweldige herbruikbare komhoezen om deeg te laten rijzen als je plastic folie gebruikt.
    • Een geweldige manier om te weten wanneer je deeg in volume is verdubbeld, is door met je telefoon een foto van het deeg te maken voordat je het afdekt om te rijzen. De foto wordt dan je basisniveau om de voortgang van je deeg te vergelijken terwijl het rijst.

    Receptvariaties

    Maak er een vleesliefhebber van

    Voeg dun gesneden pepperoni, prosciutto of verkruimelde gekookte gehaktballen of worst toe over de vulling voordat je de babka vormt

    Veggie Babka

    Snijd je favoriete groenten fijn (we houden van paprika's en uien) en verdeel ze over de vulling voordat je je babka vormgeeft

    Hoe op te slaan

Aanbevolen: