Keto Chocolade Cheesecake Recept

Inhoudsopgave:

Keto Chocolade Cheesecake Recept
Keto Chocolade Cheesecake Recept
Anonim

Op zoek naar een decadente chocolade cheesecake? Deze is niet alleen rijk en zoet, hij is ook koolhydraatarm, gluten- en graanvrij en suikervrij. Het zit vol met diepe chocoladesmaak, van de knapperige koekjeskorst tot de smeuïge met chocolade beladen vulling, tot de ganache-topping. je zou nooit weten dat het keto is door ernaar te kijken, en de smaak verraadt het ook niet te veel.

Onze keto-cheesecake wordt op dezelfde manier gemaakt als een gewone chocoladecheesecake. Je bakt de korst voor na het mengen, maakt de vulling in een keukenmixer en giet een ganache over de uiteindelijke cake zodra deze is afgekoeld. We gebruiken een springvorm, maar de opties daarvoor worden gegeven in het gedeelte "tips" als je er geen hebt. Het belangrijkste ingrediënt dat je hier bij de hand moet hebben, zijn suikervrije chocoladeschilfers. We denken dat Lily's en ChocZero geweldig werken voor dit recept. We hebben geen waterbad gebruikt voor het bakken en hebben geen overmatig kraken ervaren, dus je kunt dat typische onderdeel van het bakken van cheesecake gemakkelijk overslaan.

Om deze cheesecake keto te maken, gebruikten we amandelmeel en keto-zoetstof voor de korst, keto-zoetstof en suikervrije chocolade voor de vulling, en suikervrije chocolade voor de topping. Er zijn geen extractiestappen vereist, alleen enkele eenvoudige subs. We denken dat je dol zult zijn op dit keto-dessert met pure chocolade.

Ingrediënten

Voor de korst

  • 1 1/4 kopjes amandelmeel
  • 1/4 kop cacaopoeder
  • 1/4 kop banketbakker/keto-zoetstof in poedervorm
  • 1/4 kop ongezouten boter, gesmolten

Voor de vulling

  • 5 eetlepels roomkaas, kamertemperatuur
  • 3 grote eieren, kamertemperatuur
  • 1 kopje banketbakkers/keto-zoetstof in poedervorm
  • 3/4 kop suikervrije chocoladeschilfers, gesmolten
  • 2 eetlepels cacaopoeder
  • 1 theelepel puur vanille-extract
  • 1/4 theelepel zout

Voor de topping

  • 3/4 kop zware room
  • 1/2 kop suikervrije chocoladeschilfers

Stappen om het te maken

Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen bevat, is deze Keto Chocolate Cheesecake onderverdeeld in bruikbare categorieën om je te helpen de voorbereiding beter te plannen.

Maak de korst

  1. Verzamel de ingrediënten.
  2. Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 325 F.
  3. Voeg aan een middelgrote kom het amandelmeel, cacaopoeder, keto-zoetstof en gesmolten boter toe. Prak met een vork tot een kruimelig mengsel ontstaat.
  4. Druk het mengsel stevig in de onderste 9x9x3 springvorm. Bak tot het net geurig is en zet, ongeveer 10 minuten. Haal uit de oven en zet opzij.

Maak de vulling

  1. Verzamel de ingrediënten.
  2. Voeg de roomkaas toe in een keukenmixer die is uitgerust met het peddelhulpstuk en klop op gemiddelde snelheid tot een gladde massa, schraap de kom indien nodig ongeveer 2 minuten. Voeg één voor één de eieren toeeen keer totdat het volledig is opgenomen voordat je de volgende toevoegt, en na elke toevoeging de kom afschraapt.
  3. Voeg de keto-zoetstof, gesmolten chocoladeschilfers, cacaopoeder, vanille-extract en zout toe. Klop op lage snelheid tot alles goed gemengd is en schraap de kom indien nodig naar beneden.
  4. Giet de cheesecake-vulling in de gereserveerde korst. Breng over naar de oven en bak tot het net is uitgehard en het midden een beetje schudt, ongeveer 50 minuten. Laat 30 minuten afkoelen op een rooster. Zet drie uur in de koelkast voordat je de topping maakt.

Maak de topping

  1. Verzamel de ingrediënten.
  2. Verhit de room in een kleine steelpan op middelhoog vuur tot hij suddert, af en toe in de pan ronddraaiend en zorg ervoor dat hij niet verbrandt.
  3. Verwijder van het vuur, voeg de chocoladeschilfers toe en laat vijf minuten staan. Roer tot de chocolade volledig is gesmolten.
  4. Giet het mengsel gelijkmatig over de gekoelde cheesecake.
  5. Zet de cheesecake terug in de koelkast tot de topping stevig is, ongeveer 30 minuten. Serveer.

Recepttips

  • Als je geen springvorm hebt, bak deze dan in een 9-inch taartplaat of cakevorm. Volg dezelfde stappen.
  • We gebruikten Confectioner's Swerve. Voor alle onderdelen van dit recept raden we een zoetstof van een banketbakker aan. Dat komt omdat het de kans op korreligheid of korreligheid wegneemt.
  • Zowel Lily's chocolate chips als ChocZero werken hier goed. We raden donkere of bitterzoete chocolade aan boven melkchocolade, tenzij je een lichtere chocoladesmaak wilt.
  • Deze taart moet er precies zo uitzien en aanvoelen als eengewone cheesecake wanneer deze volledig gebakken is. Het moet stevig zijn, maar in het midden een beetje wiebelen.
  • Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur voor het beste resultaat. Vooral roomkaas zal niet goed kloppen als het nog koud is.
  • Bij het maken van het beslag is het belangrijk om de zijkanten van de kom naar beneden te schrapen nadat elk ei is toegevoegd. Het is ook handig om dat te doen nadat je de gesmolten chocolade hebt toegevoegd.
  • Als je vindt dat de chocolade te stevig is als hij gesmolten is, of als het moeilijk lijkt om ermee te werken, voeg dan een eetlepel boter of neutrale olie toe. Dit zal het helpen uitdunnen.

Opslaan en invriezen

  • Niet opgegeten porties van deze cheesecake moeten in een goed afgesloten bak in de koelkast worden bewaard. Het zou tot een week goed moeten blijven.
  • Deze cheesecake is ook goed in te vriezen. Voor het beste resultaat, bevriest u de hele cake of wikkelt u afzonderlijke plakjes stevig in plasticfolie. Maximaal drie maanden bevriezen.

Receptvariaties

  • Je zou deze cheesecake gemakkelijk zonder korst kunnen maken. Om dat te doen, bak het in plaats daarvan in een 9-inch taartplaat.
  • Je kunt dit ook maken zonder de topping. Het heeft veel rijke chocoladesmaak zonder dat deel.
  • Kan ik roomkaas eten op keto?

    Ja, dat kan! Roomkaas is een geweldig ingrediënt voor een keto-dieet omdat het voornamelijk vet is. Het bevat heel weinig eiwitten en geen koolhydraten.

    Aanbevolen: