Pompoen Havermoutkoekjes Recept

Inhoudsopgave:

Pompoen Havermoutkoekjes Recept
Pompoen Havermoutkoekjes Recept
Anonim

Deze zachte en taaie pompoen-havermoutkoekjes smaken naar alles waar we van houden in de herfst. Pompoenpuree houdt de koekjes zacht en vochtig zonder te dik te worden. De aardse, subtiel zoete pompoensmaak past goed bij de snelkokende haver, die de koekjes zowel textuur als interesse geeft.

Gehakte walnoten en dikke rozijnen worden in het koekjesdeeg gevouwen voor nog meer smaak. Ten slotte zijn deze koekjes gemaakt met de meest iconische smaak van het seizoen, Pumpkin Pie Spice. De perfecte mix van kaneel, nootmuskaat, gember, kruidnagel en piment, deze kruidenmix is onweerstaanbaar als het weer koeler wordt.

"Als je van latte met pompoenkruiden houdt, zul je zeker verliefd worden op dit recept. Deze koekjes zijn zacht en taai en hebben licht krokante randen. Als je het niet kunt laten om ze allemaal op te eten, kun je ze gemakkelijk invriezen en genieten ze later. Al met al een heerlijk seizoenskoekje om van te genieten bij de koffie of thee." -Tara Omidvar

Image
Image

Ingrediënten

  • 1 kop (16 eetlepels) ongezouten boter, verzacht tot kamertemperatuur
  • 1 kopje kristalsuiker
  • 1 kop stevig verpakte lichtbruine suiker
  • 1 kopje pompoenpuree
  • 1 groot ei
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 1 1/3 kopjes snelkokende haver
  • 1 1/2 theelepels pompoentaartkruiden
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepelzout
  • 3/4 kop grof gehakte walnoten
  • 3/4 kop rozijnen

Stappen om het te maken

Verzamel de ingrediënten. Plaats de rekken in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm voor op 350 F.

Image
Image

Bedek 2 bakplaten met bakpapier en zet opzij.

Image
Image

In een grote mengkom met een elektrische handmixer of in een kom met een standmixer, room de boter, kristalsuiker en bruine suiker tot licht en luchtig, ongeveer 3 minuten.

Image
Image

Voeg de pompoenpuree, het ei en het vanille-extract toe en klop tot een geheel.

Image
Image

Roer in een andere grote mengkom de bloem, snelkokende haver, pompoentaartkruiden, bakpoeder en zout door elkaar.

Image
Image

Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het pompoenmengsel en klop na elke toevoeging.

Image
Image

Roer de walnoten en rozijnen erdoor.

Image
Image

Laat eetlepels op de voorbereide bakplaten vallen. Bak in porties, met 2 bakplaten per keer, tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 15 minuten, draai halverwege en wissel van roosterpositie.

Image
Image

Verwijder uit de oven en laat 2 minuten afkoelen op de pan.

Image
Image

Verwijderen naar een rooster om volledig af te koelen.

Image
Image

Tip

Als je ingeblikte pompoen voor deze koekjes koopt, zorg er dan voor dat je een blikje pure pompoen of 100 procent pompoenpuree koopt. Koop niets met het label pompoentaartvulling. Dit is een gemaksingrediënt dat speciaal is voorgemengdvoor pompoentaarten en het zal niet werken in dit recept.

Receptvariaties

Deze koekjes kunnen alleen worden gegeten of worden gegarneerd met een eenvoudig glazuur van pompoenkruiden:

  1. Vermeng in een middelgrote kom 1 kopje banketbakkerssuiker en 1 theelepel pompoenkruid.
  2. Roer langzaam 2 eetlepels melk, 1 theelepel per keer, totdat de gewenste motregenconsistentie is bereikt.

Als het glazuur te dun is, voeg dan wat meer banketbakkerssuiker toe; als het te dik is, blijf dan melk toevoegen. Sprenkel over de afgekoelde koekjes voor een presentatie met pizzaz.

Opslaan en invriezen

  • Koekjes kunnen maximaal een week in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur of maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard.
  • Deze koekjes bevriezen ook goed. Plaats in een luchtdichte container tussen lagen vetvrij papier. Wikkel stevig om vriesbrand te voorkomen en bevries tot 3 maanden. Dit is een geweldige stap vooruit voor het drukke bakseizoen voor de feestdagen.
  • Je kunt sommige koekjes ook ongebakken invriezen. Schep ze gewoon uit op een met bakpapier beklede bakplaat en leg ze in de vriezer tot ze bevroren zijn. Haal ze vervolgens van het laken en bewaar ze in een diepvrieszakje met ritssluiting. De koekjes blijven 6 maanden goed. Bak ze nog 2 of 3 minuten als ze bevroren zijn.
  • Aanbevolen: