Inhoudsopgave:
2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-09 12:18
Deze zachte en taaie pompoen-havermoutkoekjes smaken naar alles waar we van houden in de herfst. Pompoenpuree houdt de koekjes zacht en vochtig zonder te dik te worden. De aardse, subtiel zoete pompoensmaak past goed bij de snelkokende haver, die de koekjes zowel textuur als interesse geeft.
Gehakte walnoten en dikke rozijnen worden in het koekjesdeeg gevouwen voor nog meer smaak. Ten slotte zijn deze koekjes gemaakt met de meest iconische smaak van het seizoen, Pumpkin Pie Spice. De perfecte mix van kaneel, nootmuskaat, gember, kruidnagel en piment, deze kruidenmix is onweerstaanbaar als het weer koeler wordt.
"Als je van latte met pompoenkruiden houdt, zul je zeker verliefd worden op dit recept. Deze koekjes zijn zacht en taai en hebben licht krokante randen. Als je het niet kunt laten om ze allemaal op te eten, kun je ze gemakkelijk invriezen en genieten ze later. Al met al een heerlijk seizoenskoekje om van te genieten bij de koffie of thee." -Tara Omidvar
Ingrediënten
- 1 kop (16 eetlepels) ongezouten boter, verzacht tot kamertemperatuur
- 1 kopje kristalsuiker
- 1 kop stevig verpakte lichtbruine suiker
- 1 kopje pompoenpuree
- 1 groot ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 1/3 kopjes snelkokende haver
- 1 1/2 theelepels pompoentaartkruiden
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepelzout
- 3/4 kop grof gehakte walnoten
- 3/4 kop rozijnen
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten. Plaats de rekken in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm voor op 350 F.
Bedek 2 bakplaten met bakpapier en zet opzij.
In een grote mengkom met een elektrische handmixer of in een kom met een standmixer, room de boter, kristalsuiker en bruine suiker tot licht en luchtig, ongeveer 3 minuten.
Voeg de pompoenpuree, het ei en het vanille-extract toe en klop tot een geheel.
Roer in een andere grote mengkom de bloem, snelkokende haver, pompoentaartkruiden, bakpoeder en zout door elkaar.
Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het pompoenmengsel en klop na elke toevoeging.
Roer de walnoten en rozijnen erdoor.
Laat eetlepels op de voorbereide bakplaten vallen. Bak in porties, met 2 bakplaten per keer, tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 15 minuten, draai halverwege en wissel van roosterpositie.
Verwijder uit de oven en laat 2 minuten afkoelen op de pan.
Verwijderen naar een rooster om volledig af te koelen.
Tip
Als je ingeblikte pompoen voor deze koekjes koopt, zorg er dan voor dat je een blikje pure pompoen of 100 procent pompoenpuree koopt. Koop niets met het label pompoentaartvulling. Dit is een gemaksingrediënt dat speciaal is voorgemengdvoor pompoentaarten en het zal niet werken in dit recept.
Receptvariaties
Deze koekjes kunnen alleen worden gegeten of worden gegarneerd met een eenvoudig glazuur van pompoenkruiden:
- Vermeng in een middelgrote kom 1 kopje banketbakkerssuiker en 1 theelepel pompoenkruid.
- Roer langzaam 2 eetlepels melk, 1 theelepel per keer, totdat de gewenste motregenconsistentie is bereikt.
Als het glazuur te dun is, voeg dan wat meer banketbakkerssuiker toe; als het te dik is, blijf dan melk toevoegen. Sprenkel over de afgekoelde koekjes voor een presentatie met pizzaz.
Opslaan en invriezen
Aanbevolen:
Chocolade No-Bake Havermoutkoekjes Recept
Het wordt niet veel makkelijker dan deze no-bake cookies. Op smaak gebracht met chocolade, bruine suiker en cashewboter, ze zullen zeker een hit worden
Het heerlijke recept voor havermoutkoekjes
Kaneel, butterscotch en Ierse room vormen de havermoutkoekjes. Leer hoe je deze populaire partyshooter en zijn heerlijke variaties maakt
Vetarme, caloriearme veganistische havermoutkoekjes (suikervrij)
Veganistische fruitkoekjes, gemaakt met fruitconserven in plaats van suiker. Zonder toegevoegd vet zijn deze veganistische fruitkoekjes zeer laag in vet en calorieën
Chocoladekoekjes met weinig calorieën en havermoutkoekjes
Deze chocolate chip cookies leveren de klassieke smaak met gezondere ingrediënten. Als je de chocoladeschilfers vervangt door rozijnen, des te beter
Eenvoudig recept voor havermoutkoekjes
Maasmeelkarnemelkkoekjes met bakvet zijn gemakkelijk te maken, maar geven een draai aan een traditioneel karnemelkkoekje