Vasilopita Brood Recept

Inhoudsopgave:

Vasilopita Brood Recept
Vasilopita Brood Recept
Anonim

Vasilopita, letterlijk vertaald naar "Basiliustaart", is een Grieks zoet brood dat traditioneel wordt gegeten op nieuwjaarsdag in Griekenland. Het brood dateert uit oude beschavingen en wordt gebakken ter ere van Sint Basilius de Grote, die op 1 januari wordt gevierd. Het brood bevat een in folie gewikkelde munt erin gebakken - vergelijkbaar met Mardi Gras King's Cake waarin een plastic beeldje is gebakken. Op nieuwjaarsdag wordt het brood gesneden en geserveerd, te beginnen met het oudste lid van het gezin, zodat elk lid van het huishouden zijn of haar eigen stuk krijgt. Volgens de legende zal degene die de verborgen munt bevat een jaar vol geluk hebben.

Vasilopita komt ook in een cakeversie die een veel zoetere smaak heeft, een cakeachtige textuur heeft en meestal op smaak wordt gebracht met sinaasappel en soms een zoete drank zoals cognac. Vasilopita-brood en cake zijn vaak versierd met uitgebreide ontwerpen of het jaartal dat het wordt gevierd. Deze versie is eenvoudig overgoten met sesamzaadjes en is de perfecte aanvulling op koffie of thee in de ochtend of middag, eenmaal gesneden en geserveerd.

Dit recept maakt genoeg deeg voor twee 9-inch cakevormen of één 16-inch cakevorm.

Ingrediënten

  • 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden, plus meer om te kneden
  • 2 kopjes/280 gram broodmeel
  • 1/4 theelepel koosjer zout
  • 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
  • 1/2 theelepel gemalen kaneel
  • 3/4 kop volle melk, opgewarmd tot lauw, 100 tot 115 F
  • 3/4 kop suiker, verdeeld
  • 1 pakje (1/4-ounce) droge actieve gist
  • 1/2 kop (1 stok) ongezouten boter gesmolten en afgekoeld tot lauw, plus meer om in te vetten
  • 3 elk grote eieren, losgeklopt
  • 1 grote eidooier met 1 theelepel water voor het wassen van eieren
  • 1 theelepel witte sesamzaadjes of 3 eetlepels geschaafde amandelen, optioneel

Stappen om het te maken

  1. Verwarm de oven voor op 175 F om het deeg te laten rijzen. Eenmaal voorverwarmd, uitschakelen. Verzamel ondertussen de ingrediënten.
  2. Zeef beide meelsoorten in een grote metalen kom.
  3. Voeg zout, nootmuskaat en kaneel toe aan de gezeefde bloem en klop om te combineren. Opzij zetten.
  4. Combineer verwarmde melk en 1 eetlepel suiker in een aparte middelgrote kom.
  5. Gist erover strooien en kloppen om op te lossen.
  6. Voeg de resterende suiker, gesmolten boter en losgeklopte eieren toe, al kloppend om te combineren.
  7. Vorm een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en giet er voorzichtig de natte ingrediënten in, terwijl je voorzichtig met een houten lepel in een cirkel rond het kuiltje roert om een plakkerig deeg te vormen. (Dit kan ook gedaan worden in een standmixer voorzien van een deeghaakbevestiging, op lage snelheid.)
  8. Wanneer het deeg los begint te komen van de zijkanten van de kom, breng je het over op een schoon oppervlak dat licht is bestrooid met bloem. (Als je een mixer gebruikt, sla deze stap dan over.)
  9. Kneed het deeg minimaal 10 minuten met de hand, of op middelhoge snelheid in de mixer, tot het deegwordt glad en elastisch. Voeg zo nodig beetje bij beetje meer bloem toe om te voorkomen dat het aan het oppervlak of de binnenkant van de mengkom blijft kleven.
  10. Vorm het deeg tot een bal en breng het over naar een grote metalen kom die is ingesmeerd met gesmolten boter.
  11. Draai het deeg zodat het bedekt is met de gesmolten boter en leg het met de naad naar beneden in de kom.
  12. Bedek de kom met een schone theedoek en breng over naar de verwarmde oven om te rijzen. (Opmerking: als de oven te heet lijkt, laat de ovendeur dan de eerste 20 tot 30 minuten gedeeltelijk openstaan.) Laat het deeg rijzen tot het in omvang verdubbeld is, ongeveer 2 uur.
  13. Verwijder uit de oven en pons het deeg voorzichtig naar beneden en verdeel het in tweeën. Kneed elke helft kort, vouw opnieuw om de vorm te hervormen, nu in twee ronde broden. (Als je een grote taartvorm van 16 inch gebruikt, halveer hem dan niet en vervorm hem gewoon tot één brood.)
  14. Als je een munt gebruikt, wikkel hem dan in folie en steek hem dan vanaf de onderkant in het deeg, zodat hij van buitenaf niet zichtbaar is.
  15. Breng de broden over naar ingevette cakevormen (of grote cakevorm) en zet ze terug in de oven om ze definitief te laten rijzen, bedek ze met een schone theedoek. Laat nog 1 tot 1 1/2 uur rijzen, of tot het in omvang verdubbeld is. Haal uit de oven en zet opzij.
  16. Om brood te bakken, verwarm de oven voor op 350 F. Borstel intussen eierwas over de bovenkant van elk brood en bestrooi met sesamzaadjes of amandelen, indien gewenst.
  17. Bak de broden 30 tot 40 minuten of tot het hele oppervlak goudbruin is en het brood hol klinkt als je erop klopt.
  18. Afkoelen op een rooster voor het serveren.

Tips

  • Proofingtijd kan variëren afhankelijk van de omgevingstemperatuur; de beste gids is om het deeg regelmatig te controleren (d.w.z. na 1 uur en vervolgens elke 30 minuten) om te zien of het in omvang is verdubbeld in plaats van zich alleen aan de tijden in dit recept te houden.
  • Het deeg hoeft niet te worden gerezen in een verwarmde oven, het zal op elke warme plaats rijzen, zoals bij een open haard of radiator; de ideale temperatuur ligt tussen 75 F en 78 F.
  • In plaats van de oven voor te verwarmen om hem op te warmen voor het rijzen, zetten sommige bakkers de ovenlamp aan ongeveer 1 uur voordat ze het deeg erin doen, en de warmte van het licht verhoogt de temperatuur net genoeg.
  • Brood kan 1 tot 2 dagen van tevoren worden gemaakt en in een luchtdichte plastic zak worden bewaard of in folie worden gewikkeld; voor een langere houdbaarheid is invriezen het beste.

Receptvariaties

  • Voeg sinaasappel- of citroenschil toe aan de droge ingrediënten.
  • Voeg voor een nog authentieker recept 1/2 theelepel gemalen mastiha toe aan droge ingrediënten.

Aanbevolen: