Savarin Recept

Inhoudsopgave:

Savarin Recept
Savarin Recept
Anonim

Savarin is een ringvormige cake die is gedrenkt in gearomatiseerde siroop en vervolgens is gegarneerd met room en fruit. Het beslag voor een savarin is verwant aan het deeg dat in brioche wordt gebruikt, maar met minder bloem, waardoor het losser en plakkeriger wordt.

Wat een savarin anders maakt dan je typische Bundt-cake, is dat savarin een gistdeeg is. Het resultaat is een lichte en sponsachtige cake met een licht, broodachtig aroma dat perfect is om een smaakvolle siroop op te nemen. U moet vooruit plannen, aangezien het deeg in totaal bijna twee uur moet rijzen. Gebruik alle soorten fruit van het seizoen, zoals bessen, gesneden kiwi, stervrucht, gepelde citrusvruchten, perziken of pruimen.

Ingrediënten

Voor het deeg:

  • 10 eetlepels warm water, verdeeld
  • 1 (0,25-ounce) pakket actieve droge gist (2 1/12 theelepels)
  • 2 eetlepels suiker
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 2/3 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 2 grote eieren
  • 1 grote eidooier
  • 4 ons (1/2 kop) ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld
  • Kookspray

Voor de siroop:

  • 1 kopje water
  • 1/2 kop suiker
  • 1/2 kopje kirschwasser, of gouden rum

Voor de slagroomvulling:

  • 2 kopjes zware slagroom
  • 2 eetlepels suiker
  • 1 theelepel puur vanille-extract
  • Assortimentbessen, gesneden vers fruit, voor garnering

Maak de taart

Verzamel de ingrediënten.

Image
Image

Doe 2 eetlepels van het warme water in een kleine kom. Bestrooi met de gist en laat 5 minuten staan om op te lossen en schuimig te worden.

Image
Image

Vermeng de suiker, het zout en nog 2 eetlepels van het warme water in de kom van een standaardmenger met deeghaak. Roer om op te lossen.

Image
Image

Voeg de bloem toe en roer om te combineren.

Image
Image

Voeg de hele eieren en het eigeel toe, 1 tegelijk, en meng elke keer op gemiddelde snelheid. Blijf roeren tot het deeg glad en stevig is, ongeveer 5 minuten.

Image
Image

Roer het gistmengsel erdoor.

Image
Image

Voeg langzaam de resterende 6 eetlepels warm water toe, 1 eetlepel per keer, terwijl de mixer op lage snelheid draait. Mix tot het deeg zijdezacht en elastisch is en loskomt van de zijkant van de kom. Dit duurt ongeveer 15 minuten.

Image
Image

Voeg, terwijl de mixer op lage snelheid draait, de gesmolten boter toe in een langzame, gestage stroom. Het deeg zal na ongeveer 3 minuten zijdeachtig, vloeibaar en elastisch zijn.

Image
Image

Dek de kom af met een handdoek en zet hem op een warme, tochtvrije plaats tot hij in omvang verdubbeld is, ongeveer 1 uur.

Image
Image

Bereid een 11-inch savarinvorm met kookspray en vul met het deeg. Zet op een warme, tochtvrije plaats en laat ongeveer een derde rijzen, ongeveer 45 minuten. Verwarm ondertussen de oven voor op 400 F.

Image
Image
  • Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer20 minuten.
  • Verwijder de vorm uit de oven en zet het vuur lager tot 375 F. Keer de cake onmiddellijk om op een bakplaat en zet hem 15 minuten terug in de oven om uit te drogen.

    Image
    Image

    Koel volledig op een rooster.

    Image
    Image

    Maak de siroop en slagroom

    Om de siroop te maken, combineer je het water, 1/2 kop suiker en kirschwasser in een kleine steelpan op laag vuur, onder voortdurend roeren tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur.

    Image
    Image

    Doe de afgekoelde savarin terug in de bakvorm. Zet de pan op een omrande bakplaat. Druppel langzaam wat van de siroop over de cake, zodat het kan absorberen. Blijf de vloeistof over de cake druppelen totdat alles is opgenomen. Laat de cake 30 minuten in de vorm rusten.

    Image
    Image

    Klop ondertussen in een grote mengkom de slagroom, 2 eetlepels suiker en het vanille-extract tot zich stijve pieken vormen.

    Image
    Image

    Draai de geweekte savarin op een serveerschaal. Vul het midden van de cake met de slagroom.

    Image
    Image

    Garneer met verse bessen of gesneden vers fruit naar keuze.

    Image
    Image

    Opslaan en invriezen

    • Savarin en siroop kunnen tot drie dagen van tevoren worden gemaakt. Bewaar apart en week de savarin op de dag dat het wordt geserveerd. Bewaar in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur tot een nacht.
    • Of bevries voor twee weken. Ontdooi in de koelkast en breng op kamertemperatuur alvorens in de siroop te weken.

    Aanbevolen: