Zuurdesem Challah Slakken

Inhoudsopgave:

Zuurdesem Challah Slakken
Zuurdesem Challah Slakken
Anonim

Challah-slakken gemaakt van zuurdesem zijn de perfecte kleine broodjes om toe te voegen aan je vakantie- (of doordeweekse) eettafel. Eggy, lichtzoete challah wordt traditioneel geserveerd voor sjabbat en Joodse feestdagen (hoewel niet Pesach, wanneer gezuurde broodproducten verboden zijn), maar deze kleine slakvorm wordt vaak gemaakt tijdens Rosj Hasjana om de cyclus van het jaar te vertegenwoordigen. De toppen zijn geborsteld met honing om een zoete start van een nieuw jaar te symboliseren.

Je kunt er echter op elk moment van het jaar van genieten. Dit recept is een makkelijk brood om te maken en is een geweldige manier om zuurdesem weggegooid te gebruiken. Als je geen voorgerecht hebt, kun je er zelf een maken of de onderstaande aanwijzingen gebruiken voor gewone gist.

Ingrediënten

Voor het deeg:

  • 1/2 kop vers gevoede zuurdesemstarter
  • 3/4 kopje warm water
  • 2 hele eieren
  • 2 eierdooiers
  • 1/3 kopje honing
  • 1/2 kop plantaardige olie
  • 1 eetlepel zout
  • 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 2 kopjes broodmeel

Voor de vulling en topping:

  • 1/2 kop tahini
  • 1/2 kop bruine suiker
  • 1 ei
  • 1/2 theelepel gemalen kaneel
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 ei
  • 1 theelepel honing
  • 1 theelepel water
  • Sesamzaadjes, om te garneren

Maak het deeg

Verzamel deingrediënten.

Image
Image

Voeg de zuurdesemstarter, het water, de hele eieren, de eidooiers, de honing, de plantaardige olie en het zout toe aan de kom van je keukenrobot. Klop samen tot alle ingrediënten zijn gecombineerd.

Image
Image

Voeg geleidelijk de bloem toe terwijl je roert met een spatel of een brooddeeghaak en meng tot de bloem grotendeels bevochtigd is en een ruig deeg vormt.

Image
Image

Voeg de kom toe aan je keukenrobot en gebruik de deeghaakbevestiging. Kneed 10 tot 12 minuten op gemiddelde snelheid tot het deeg glad en elastisch is en loskomt van de zijkanten van de kom.

Image
Image

Dek de kom af met plasticfolie en laat rijzen tot het in omvang verdubbeld is. Dit kan tussen de 4 en 8 uur duren, afhankelijk van je starter.

Image
Image

Pun het deeg naar beneden en verdeel het in 12 ballen van gelijke grootte.

Image
Image

Maak de vulling en zet de rollen in elkaar

Verzamel de ingrediënten.

Image
Image

Roer de tahini, bruine suiker, ei, kaneel en zout door elkaar in een kom.

Image
Image

Rol elke bal in een platte cirkel met een deegroller op een stuk bakpapier.

Image
Image

Voeg een eetlepel of twee van de tahini-vulling toe aan het deeg.

Image
Image

Rol het deeg over de vulling, in een blokvorm.

Image
Image

Krul het deeg in de vorm van een slak en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek de bakplaat af met een handdoek of plasticfolie en laat nog een uur rijzen in een warme ruimte. Verwarm de oven voor op400 F.

Image
Image

Kluts het ei, de honing en 1 theelepel water door elkaar. Bestrijk de bovenkant van elk van de broodjes met het eierwasmengsel en bestrooi met sesamzaadjes (of een ander zaadje naar keuze).

Image
Image

Bak de broodjes in de voorverwarmde oven gedurende 15 tot 20 minuten of tot ze goudbruin en stevig zijn. Laat afkoelen, snijd in plakjes en serveer.

Image
Image

Droge actieve gistversie:

Receptvariaties

  • Als je geen broodmeel hebt, gebruik dan gewoon bloem voor alle doeleinden.
  • Zorg ervoor dat je een milde olie gebruikt, tenzij je op zoek bent naar een sterkere smaak. Als je de smaak van olijfolie niet erg vindt, kun je olijfolie gebruiken.
  • Honing werkt voor de beste smaak en textuur, maar je kunt gewone suiker vervangen als je die niet beschikbaar hebt.
  • Maken met actieve droge gist: maak je geen zorgen als je geen zuurdesemstarter hebt. Gebruik gewoon 2 theelepels actieve droge gist en verhoog het water in het deeg tot 1 1/4 kopjes. Laat het rijzen tot het dubbele (dit kost aanzienlijk minder tijd, denk een uur of zo) en volg de rest van de instructies zoals beschreven.

Aanbevolen: