Gin Sour Recept

Inhoudsopgave:

Gin Sour Recept
Gin Sour Recept
Anonim

De gin sour is een zeer plezierige klassieke cocktail. Licht, verfrissend en met veel karakter, deze zure is een van de originele dranken in zijn soort, sinds het einde van de 19e eeuw op dezelfde manier gedronken. De populariteit van andere zuren, waaronder de iconische whisky-zuur, heeft deze drank overschaduwd, maar het is de moeite waard om opnieuw te bezoeken. Ons gin-sour-recept is niet het oudste, maar het is zeker een favoriete barversie voor het grootste deel van de 20e eeuw. Gin, vers citroensap en eenvoudige siroop zorgen voor een zure smaak met het juiste vleugje zoet voor balans. Voeg het eiwit toe voor een weelderig schuim, maar als je het wilt overslaan, zal het drankje nog steeds fantastisch zijn.

Hoewel het recept in de loop der jaren een beetje is veranderd, is het onze traditioneler, zonder de nieuwe toevoegingen van meer hedendaagse mixologen. Een belangrijke verandering is de "veganisering" van dranken met eieren, dankzij het gebruik van aquafaba in plaats van eiwitten. Dit heeft drankjes zoals deze beschikbaar gemaakt voor klanten die geen eieren eten of gewoon niet kunnen. Hoe dan ook, de eiwitversie werd ergens na het verbod populair en het schudden van de mix werd in de jaren dertig gebruikelijk. Het drankje werd vaak gegarneerd met een schijfje sinaasappel en kers.

Een London dry gin is een standaard keuze voor de gin sour. Als je old school wilt gaan,schenk in plaats daarvan jenever of Old Tom gin. Maar met zo'n grote variëteit in de hedendaagse gin-scene, is het de moeite waard om het drankje te proberen met elke gin die je bij de hand hebt. Sommige gins werken beter met gelijke delen zoet en zuur, dus experimenteer met 3/4 ons citroensap en eenvoudige siroop en dezelfde 2 ons gin.

Ingrediënten

  • 2 ons gin
  • 1 ons vers geperst citroensap
  • 1/2 ounce eenvoudige siroop
  • 1/2 ounce eiwit, optioneel
  • 3 streepjes aromatische bittertjes

Stappen om het te maken

Verzamel de ingrediënten.

Image
Image

Giet in een cocktailshaker de gin, het citroensap, de eenvoudige siroop, het eiwit, indien gebruikt, en de bitters. Je kunt de bitters vasthouden en toevoegen aan de gespannen cocktail door ze rond te draaien in het eiwitschuim voor een beetje kleur.

Image
Image

Als je het eiwit toevoegt, schud de cocktail dan droog zonder ijs om het ei te breken en een grondige mix te garanderen.

Image
Image

Vul de shaker met ijs en schud krachtig gedurende ten minste 30 seconden.

Image
Image

Zeef in een ouderwets glas gevuld met vers ijs.

Image
Image

Rauw ei waarschuwing

Het consumeren van rauwe en lichtgekookte eieren vormt een risico op door voedsel overgedragen ziekten.

Voor de beste resultaten

Aangezien er maar heel weinig ingrediënten in deze gin sour zitten, is kwaliteit van belang:

  • Het sap: De gemiddelde sapopbrengst van één citroen is 1 3/4 ounce. Meestal kun je het sap van een halve citroen direct in de shaker persen, maar meten biedt uitkomstmeer controle over de smaak. Vermijd gebotteld citroensap voor zure dranken, omdat ze de smaakbalans verstoren.
  • Het ei: Voordat je je ei kraakt, moet je het op versheid testen. Leg het ei in een glas water en als het zinkt, is het vers. Gooi elk ei dat drijft weg. De aanbevolen 1/2 ounce eiwit is ongeveer de helft van het gemiddelde grote eiwit, maar het is het beste om dit in een jigger te meten. Voeg het hele eiwit toe als je de voorkeur geeft aan een schuimigere drank.

Old No-Egg Sour

De originele gin sour uit de jaren 1880 bevatte geen ei, dat was gereserveerd voor een "egg sour" met cognac. In plaats daarvan werd de gin sour gemaakt door een theelepel suiker op te lossen in een scheutje seltzer of stilstaand water en het sap van een halve citroen, vervolgens 2 ons gin toe te voegen en het glas te vullen met ijs. Dezelfde formule werkt voor cognac, rum, whisky en de meeste sterke dranken.

Hoe sterk is een Gin Sour?

De gin sour is een matig sterke drank. Met het eiwit is het gemiddeld 18 procent ABV (36 proof) en zal het iets robuuster zijn als je dat ingrediënt overslaat. Dat is iets krachtiger dan een glas wijn en ongeveer half zo krachtig als een gin-martini.

Aanbevolen: