Inhoudsopgave:
2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 06:03
Mooncakes zijn het meest iconische eten van het Mid-Autumn Festival. Mid-Autumn Festival is de tweede belangrijkste feestdag voor Chinezen naast Chinees Nieuwjaar, maar het wordt ook gevierd in veel landen in Azië. Het festival wordt gehouden op de 15e dag van de 8e maand van de Chinese maankalender en wordt gevierd met familiebijeenkomsten, feesten en een overvloed aan lichtjes, lantaarns en kaarsen. Het is een viering van de volle en helderste maan van het jaar, vandaar de naam mooncake.
Meestal worden mooncakes gemaakt met een zoet gebakken deeg aan de buitenkant en gevuld met rode bonen- of lotuszaadpasta en gezouten eendendooiers om de volle maan te vertegenwoordigen. Deze versie is gemaakt met alleen rode bonenpasta, maar voel je vrij om creatief te zijn en je favoriete noten- of zadenpasta te gebruiken.
Voor dit recept heb je mooncake-vormen nodig, die je gemakkelijk online kunt vinden.
""Mijn mooncakes waren erg goed voor mijn eerste poging. Ik heb waarschijnlijk te veel eierwas op sommige gebruikt, maar verder werkte het recept goed en de smaak was uitstekend. Zorg ervoor dat je het werkgebied voorbereidt volgens de instructies en laat de mooncakes volledig afkoelen voordat je ze van de bakplaat ha alt." - Diana Rattray
Ingrediënten
Voor de loogwatervervanger:
- 1 kopje water
- 1/2theelepel bakpoeder
Voor de Mooncakes:
- 1/2 kopje honing
- 1/2 theelepel loogwatervervanger
- 1/3 kopje plantaardige olie
- 2 kopjes cakemeel, meer indien nodig
- 1/2 theelepel zout
- 12 ons rode bonenpasta
- Kookspray
Voor de Egg Wash:
- 1 groot ei
- 2 grote eidooiers
- 1 eetlepel volle melk
- 1/4 theelepel zout
Maak de loogwatervervanger
Verzamel de ingrediënten.
Combineer het water en de baking soda in een kleine pot. Breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag tot medium en blijf koken, ongeveer 7 minuten.
Zet opzij om af te koelen (let goed op de pot om er zeker van te zijn dat het water niet helemaal wegkookt. Je hebt een 1/2 theelepel loogwatervervanger nodig voor dit recept).
Maak het deeg
Verzamel de ingrediënten.
Combineer de honing, 1/2 theelepel loogwatervervanger, plantaardige olie, cakemeel en zout in de kom van een elektrische keukenmixer die is uitgerust met het peddelhulpstuk. Klop op middelhoge snelheid tot het mengsel samenkomt tot een bal.
Wikkel het deeg in plastic en zet het minstens 30 minuten in de koelkast. Doe de rodebonenpasta in een kleine kom. Koel, afgedekt, ten minste 30 minuten.
Spuit ondertussen een klein beetje kookspray op je werkoppervlak en dek af met een stuk plasticfolie. De olie zorgt ervoor dat de plasticfolie op zijn plaats blijft. Het deeg isplakkerig en is veel gemakkelijker te hanteren met de plasticfolie. Het is handig om latexhandschoenen te dragen of uw handen in te oliën om plakken te voorkomen.
Verdeel het gekoelde deeg in 6 gelijke porties. Rol elke portie tot een bal. Verdeel de rodebonenpasta in 6 gelijke porties. Rol elke portie tot een bal.
Bestrooi de bovenkant van de plastic folie met wat bloem. Druk elke deegbal plat tot een schijf van ongeveer 1/4 inch dik en plaats een bal rode bonenpasta in het midden van elk deegbal.
Wikkel het deeg om de pasta en knijp het deeg samen om het te verzegelen. Rol in een grote, gladde, uniforme bal.
Bestrooi de binnenkant van een mooncakevorm met bloem. Plaats de gevulde deegbal in de vorm en druk hem plat om de vorm te vullen.
Ontvorm de mooncake op een met bakpapier beklede bakplaat. Herhaal met de overige porties. Laat ten minste 2 inch ruimte tussen elke mooncake.
Leg de bakplaat van mooncakes ongeveer 10 minuten in de vriezer. Invriezen helpt de mooncake zijn vorm en ontwerp te behouden tijdens het bakken.
Maak de eierwas
Verzamel de ingrediënten. Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 375 F.
Combineer het ei, de eidooiers, de melk en het zout in een kleine kom en klop om te combineren.
Bak de maancakes
Bestrijk met een deegborstel de bovenkanten en zijkanten van de mooncakes licht met de eierwas. Herhaal met een tweede kwastje eiwassen.
Bak tot de mooncakes goudbruin zijn, 15 tot 19 minuten. Laat volledig afkoelen op de bakplaat voordat je ze verwijdert en serveert.
Tips
- Lyewater en rodebonenpasta zijn te vinden op de meeste Aziatische markten. We hebben je een recept voor vervanging van loogwater gegeven, als dat de voorkeur heeft.
- De opbrengst hangt af van de grootte en vorm van de mooncake-vorm, dus het kan zijn dat je dienovereenkomstig moet aanpassen.
- Het recept maakt 454 gram deeg (ongeveer 1 pond), en ongeveer 75,5 gram voor elk van de 6 mooncakes.
- Een mal van 100g tot 150g is perfect om 6 mooncakes te maken.
Receptvariatie
- In plaats van rodebonenpasta kan het zoete deeg gevuld worden met je favoriete noten- of zadenpasta.
- Gouden siroop, zoals die van Lyle, kan worden gebruikt in plaats van honing.
Opslag
- Bewaar de gebakken mooncakes maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.
- Bewaar tot 1 week in de koelkast.
- Bewaar tot 3 maanden in de vriezer.
Aanbevolen:
Marokkaanse Mechoui Recept voor Geroosterde Lamsbout Recept
Marokkaanse mechoui roept op tot het langzaam roosteren van een lamsbout of hele schouder tot het vlees zacht genoeg is om gemakkelijk van het bot te worden getrokken
Rundvlees Gebakken Rijst Recept Met Curry Poeder Recept
Dit snelle en gemakkelijke recept voor gebakken rijst heeft gemarineerd rundergehakt en kerriepoeder dat die extra smaak toevoegt aan verwarmde rijst
Klassiek Custardtaart Recept Met Nootmuskaat Recept
Deze heerlijke klassieke custardtaart is een perfecte combinatie van eieren, melk en nootmuskaat. Bak voor het beste resultaat de taartvorm gedeeltelijk en vul dan
Koreaans Gestoomd Ei Recept (Gaeran Jim) Recept
Deze Koreaanse gestoomde eieren worden op de traditionele manier gemaakt, door eieren met water en kruiden te kloppen. Je kunt deze op het fornuis of in de magnetron maken
Peper Steak Recept Met Entrecote Tips Recept
Onze populaire pepersteak is gemaakt met malse, smaakvolle entrecotetips. Het is gekookt met ui, knoflook en paprika