Mooncakes Recept

Inhoudsopgave:

Mooncakes Recept
Mooncakes Recept
Anonim

Mooncakes zijn het meest iconische eten van het Mid-Autumn Festival. Mid-Autumn Festival is de tweede belangrijkste feestdag voor Chinezen naast Chinees Nieuwjaar, maar het wordt ook gevierd in veel landen in Azië. Het festival wordt gehouden op de 15e dag van de 8e maand van de Chinese maankalender en wordt gevierd met familiebijeenkomsten, feesten en een overvloed aan lichtjes, lantaarns en kaarsen. Het is een viering van de volle en helderste maan van het jaar, vandaar de naam mooncake.

Meestal worden mooncakes gemaakt met een zoet gebakken deeg aan de buitenkant en gevuld met rode bonen- of lotuszaadpasta en gezouten eendendooiers om de volle maan te vertegenwoordigen. Deze versie is gemaakt met alleen rode bonenpasta, maar voel je vrij om creatief te zijn en je favoriete noten- of zadenpasta te gebruiken.

Voor dit recept heb je mooncake-vormen nodig, die je gemakkelijk online kunt vinden.

""Mijn mooncakes waren erg goed voor mijn eerste poging. Ik heb waarschijnlijk te veel eierwas op sommige gebruikt, maar verder werkte het recept goed en de smaak was uitstekend. Zorg ervoor dat je het werkgebied voorbereidt volgens de instructies en laat de mooncakes volledig afkoelen voordat je ze van de bakplaat ha alt." - Diana Rattray

Image
Image

Ingrediënten

Voor de loogwatervervanger:

  • 1 kopje water
  • 1/2theelepel bakpoeder

Voor de Mooncakes:

  • 1/2 kopje honing
  • 1/2 theelepel loogwatervervanger
  • 1/3 kopje plantaardige olie
  • 2 kopjes cakemeel, meer indien nodig
  • 1/2 theelepel zout
  • 12 ons rode bonenpasta
  • Kookspray

Voor de Egg Wash:

  • 1 groot ei
  • 2 grote eidooiers
  • 1 eetlepel volle melk
  • 1/4 theelepel zout

Maak de loogwatervervanger

Verzamel de ingrediënten.

Image
Image

Combineer het water en de baking soda in een kleine pot. Breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag tot medium en blijf koken, ongeveer 7 minuten.

Image
Image

Zet opzij om af te koelen (let goed op de pot om er zeker van te zijn dat het water niet helemaal wegkookt. Je hebt een 1/2 theelepel loogwatervervanger nodig voor dit recept).

Image
Image

Maak het deeg

Verzamel de ingrediënten.

Image
Image

Combineer de honing, 1/2 theelepel loogwatervervanger, plantaardige olie, cakemeel en zout in de kom van een elektrische keukenmixer die is uitgerust met het peddelhulpstuk. Klop op middelhoge snelheid tot het mengsel samenkomt tot een bal.

Image
Image

Wikkel het deeg in plastic en zet het minstens 30 minuten in de koelkast. Doe de rodebonenpasta in een kleine kom. Koel, afgedekt, ten minste 30 minuten.

Image
Image

Spuit ondertussen een klein beetje kookspray op je werkoppervlak en dek af met een stuk plasticfolie. De olie zorgt ervoor dat de plasticfolie op zijn plaats blijft. Het deeg isplakkerig en is veel gemakkelijker te hanteren met de plasticfolie. Het is handig om latexhandschoenen te dragen of uw handen in te oliën om plakken te voorkomen.

Image
Image

Verdeel het gekoelde deeg in 6 gelijke porties. Rol elke portie tot een bal. Verdeel de rodebonenpasta in 6 gelijke porties. Rol elke portie tot een bal.

Image
Image

Bestrooi de bovenkant van de plastic folie met wat bloem. Druk elke deegbal plat tot een schijf van ongeveer 1/4 inch dik en plaats een bal rode bonenpasta in het midden van elk deegbal.

Image
Image

Wikkel het deeg om de pasta en knijp het deeg samen om het te verzegelen. Rol in een grote, gladde, uniforme bal.

Image
Image

Bestrooi de binnenkant van een mooncakevorm met bloem. Plaats de gevulde deegbal in de vorm en druk hem plat om de vorm te vullen.

Image
Image

Ontvorm de mooncake op een met bakpapier beklede bakplaat. Herhaal met de overige porties. Laat ten minste 2 inch ruimte tussen elke mooncake.

Image
Image

Leg de bakplaat van mooncakes ongeveer 10 minuten in de vriezer. Invriezen helpt de mooncake zijn vorm en ontwerp te behouden tijdens het bakken.

Image
Image

Maak de eierwas

Verzamel de ingrediënten. Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 375 F.

Image
Image

Combineer het ei, de eidooiers, de melk en het zout in een kleine kom en klop om te combineren.

Image
Image

Bak de maancakes

Bestrijk met een deegborstel de bovenkanten en zijkanten van de mooncakes licht met de eierwas. Herhaal met een tweede kwastje eiwassen.

Image
Image

Bak tot de mooncakes goudbruin zijn, 15 tot 19 minuten. Laat volledig afkoelen op de bakplaat voordat je ze verwijdert en serveert.

Image
Image

Tips

  • Lyewater en rodebonenpasta zijn te vinden op de meeste Aziatische markten. We hebben je een recept voor vervanging van loogwater gegeven, als dat de voorkeur heeft.
  • De opbrengst hangt af van de grootte en vorm van de mooncake-vorm, dus het kan zijn dat je dienovereenkomstig moet aanpassen.
  • Het recept maakt 454 gram deeg (ongeveer 1 pond), en ongeveer 75,5 gram voor elk van de 6 mooncakes.
  • Een mal van 100g tot 150g is perfect om 6 mooncakes te maken.

Receptvariatie

  • In plaats van rodebonenpasta kan het zoete deeg gevuld worden met je favoriete noten- of zadenpasta.
  • Gouden siroop, zoals die van Lyle, kan worden gebruikt in plaats van honing.

Opslag

  • Bewaar de gebakken mooncakes maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.
  • Bewaar tot 1 week in de koelkast.
  • Bewaar tot 3 maanden in de vriezer.

Aanbevolen: