Kisir, een Turks Bulgur Salade Recept

Inhoudsopgave:

Kisir, een Turks Bulgur Salade Recept
Kisir, een Turks Bulgur Salade Recept
Anonim

Als je een fan bent van tabouleh uit het Midden-Oosten en andere gerechten gemaakt met bulgur, zul je dol zijn op dit klassieke Turkse recept voor koude bulgur en een groentesalade genaamd kısır (kus-UHR').

Bulgur, ook wel gebarsten tarwe genoemd, is een nietje in Turkse voorraadkasten en is een van de meest voorkomende ingrediënten in de Turkse keuken. Het wordt gebruikt om bijgerechten zoals bulgur pilaf te maken, toegevoegd om soepen dikker te maken, gekneed tot gehaktballen en, een van mijn favorieten, opgenomen in koude salades zoals bulgur en verse kruidensalade en kısır.

Een van de meest populaire gerechten

Kısır salade is verreweg een van de meest populaire gerechten in de Turkse keuken. Elke thuiskok maakt een variatie op kısır, en je vindt het ook in veel restaurants die informele, huiselijke Turkse gerechten serveren. Wat maakt kısır zo populair? Ten eerste bevat het verse, voedzame en goedkope ingrediënten. Het is ook heel gemakkelijk te maken, en een klein beetje gaat een lange, lange weg. Kısır is geweldig voor entertainment - de smaak wordt beter naarmate de salade rust, zodat je hem ruim van tevoren kunt maken. Het blijft enkele dagen goed in de koelkast.

Je herkent kısır zodra je het ziet. De peperpasta geeft de bulgur een mooie oranje tint en de gemengde groenten en verse kruiden zorgen voor een feestelijke kleur. Kısır wordt meestal geserveerd, geloof het ofniet, tijdens theetijd samen met andere zoete en hartige gebakjes. Maar omdat het een aanvulling is op gegrild vlees en kip, is het ook perfect als onderdeel van een barbecuemenu.

Gebruik van verschillende groenten en kruiden

Elk Turks huishouden maakt kısır met een iets andere mix van groenten en kruiden. Sommigen houden van pittig en sommigen houden van meer uien en knoflook. Het beste is om creatief te zijn met ingrediënten zoals gekleurde paprika's, groene uien, geplette noten, zelfs gehakte bieten en augurken. Alles mag, zolang het maar vers, kleurrijk en knapperig is.

Je kunt peperpasta vinden in de meeste Midden-Oosterse, Griekse of Turkse kruideniers of op websites die Turkse ingrediënten verkopen. Een ander alternatief is om verse rode pepers naar keuze fijn te raspen en het sap eruit te persen om je eigen peperpasta te maken. Dit recept vereist citroensap of granaatappelzuur, een dikke siroop gemaakt van 85 procent granaatappel waardoor het een zeer geconcentreerde smaak heeft. Als je dit unieke ingrediënt wilt gebruiken, zoek het dan op waar Turks eten wordt verkocht.

Ingrediënten

  • 2 kopjes fijne bulgur
  • 2 kopjes kokend water
  • 1 middelgrote ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 volle eetlepel. zoete rode peperpasta
  • 2 middelgrote tomaten
  • 2 middelgrote komkommers
  • 6 tot 8 groene uien
  • Een handvol verse Italiaanse peterselieblaadjes
  • 3 of 4 takjes verse munt
  • 1/4 kopje vers geperst citroensap of granaatappelzuur
  • 1/3 kopje extra vergine olijfolie
  • 1 theelepel. zout, meer of minder naar smaak
  • 1/2 theel. zwartpeper
  • 1/2 theel. hete rode pepervlokken, meer of minder naar smaak

Stappen om het te maken

  1. Doe de bulgur in een grote mengkom. Giet het kokende water erover. Het water moet de bulgur volledig bedekken met ongeveer 1/4 inch (voeg zo nodig wat meer kokend water toe). Dek de kom af met een deksel of plasticfolie en wikkel hem in een handdoek. Zet het ongeveer 15 minuten opzij om de bulgur zacht te laten worden.
  2. Terwijl de bulgur zacht wordt, bereid je je groenten voor. Begin met het schillen van de ui en knoflook en hak ze zo fijn mogelijk. Meng de gesnipperde ui en knoflook met de peperpasta en zet apart.
  3. Snijd de tomaat, komkommer, groene uien, peterselie en munt op dezelfde manier en doe ze in een aparte kom. Hoe fijner je ze hakt, hoe beter de textuur van je salade zal zijn.
  4. Verwijder de doek en het deksel van de kom bulgur. Draag rubberen handschoenen en pluis de bulgur met je vingers op. Sprenkel er citroensap of granaatappelzuur en de olie over en schep het er met je vingers door. Voeg vervolgens het peperpastamengsel toe en verdeel het gelijkmatig door de bulgur.
  5. Voeg de gehakte groenten en kruiden toe en blijf roeren met je vingers totdat alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld. Voeg zout en zwarte peper toe en proef naar smaak.
  6. Je kunt je kısır-salade meteen serveren, of je kunt hem afdekken en enkele uren in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat je het vlak voor het opdienen nogmaals met je vingers pluist.

Aanbevolen: