Inhoudsopgave:
- Een van de meest populaire gerechten
- Gebruik van verschillende groenten en kruiden
- Ingrediënten
- Stappen om het te maken
2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 06:03
Als je een fan bent van tabouleh uit het Midden-Oosten en andere gerechten gemaakt met bulgur, zul je dol zijn op dit klassieke Turkse recept voor koude bulgur en een groentesalade genaamd kısır (kus-UHR').
Bulgur, ook wel gebarsten tarwe genoemd, is een nietje in Turkse voorraadkasten en is een van de meest voorkomende ingrediënten in de Turkse keuken. Het wordt gebruikt om bijgerechten zoals bulgur pilaf te maken, toegevoegd om soepen dikker te maken, gekneed tot gehaktballen en, een van mijn favorieten, opgenomen in koude salades zoals bulgur en verse kruidensalade en kısır.
Een van de meest populaire gerechten
Kısır salade is verreweg een van de meest populaire gerechten in de Turkse keuken. Elke thuiskok maakt een variatie op kısır, en je vindt het ook in veel restaurants die informele, huiselijke Turkse gerechten serveren. Wat maakt kısır zo populair? Ten eerste bevat het verse, voedzame en goedkope ingrediënten. Het is ook heel gemakkelijk te maken, en een klein beetje gaat een lange, lange weg. Kısır is geweldig voor entertainment - de smaak wordt beter naarmate de salade rust, zodat je hem ruim van tevoren kunt maken. Het blijft enkele dagen goed in de koelkast.
Je herkent kısır zodra je het ziet. De peperpasta geeft de bulgur een mooie oranje tint en de gemengde groenten en verse kruiden zorgen voor een feestelijke kleur. Kısır wordt meestal geserveerd, geloof het ofniet, tijdens theetijd samen met andere zoete en hartige gebakjes. Maar omdat het een aanvulling is op gegrild vlees en kip, is het ook perfect als onderdeel van een barbecuemenu.
Gebruik van verschillende groenten en kruiden
Elk Turks huishouden maakt kısır met een iets andere mix van groenten en kruiden. Sommigen houden van pittig en sommigen houden van meer uien en knoflook. Het beste is om creatief te zijn met ingrediënten zoals gekleurde paprika's, groene uien, geplette noten, zelfs gehakte bieten en augurken. Alles mag, zolang het maar vers, kleurrijk en knapperig is.
Je kunt peperpasta vinden in de meeste Midden-Oosterse, Griekse of Turkse kruideniers of op websites die Turkse ingrediënten verkopen. Een ander alternatief is om verse rode pepers naar keuze fijn te raspen en het sap eruit te persen om je eigen peperpasta te maken. Dit recept vereist citroensap of granaatappelzuur, een dikke siroop gemaakt van 85 procent granaatappel waardoor het een zeer geconcentreerde smaak heeft. Als je dit unieke ingrediënt wilt gebruiken, zoek het dan op waar Turks eten wordt verkocht.
Ingrediënten
- 2 kopjes fijne bulgur
- 2 kopjes kokend water
- 1 middelgrote ui
- 1 teentje knoflook
- 1 volle eetlepel. zoete rode peperpasta
- 2 middelgrote tomaten
- 2 middelgrote komkommers
- 6 tot 8 groene uien
- Een handvol verse Italiaanse peterselieblaadjes
- 3 of 4 takjes verse munt
- 1/4 kopje vers geperst citroensap of granaatappelzuur
- 1/3 kopje extra vergine olijfolie
- 1 theelepel. zout, meer of minder naar smaak
- 1/2 theel. zwartpeper
- 1/2 theel. hete rode pepervlokken, meer of minder naar smaak
Stappen om het te maken
- Doe de bulgur in een grote mengkom. Giet het kokende water erover. Het water moet de bulgur volledig bedekken met ongeveer 1/4 inch (voeg zo nodig wat meer kokend water toe). Dek de kom af met een deksel of plasticfolie en wikkel hem in een handdoek. Zet het ongeveer 15 minuten opzij om de bulgur zacht te laten worden.
- Terwijl de bulgur zacht wordt, bereid je je groenten voor. Begin met het schillen van de ui en knoflook en hak ze zo fijn mogelijk. Meng de gesnipperde ui en knoflook met de peperpasta en zet apart.
- Snijd de tomaat, komkommer, groene uien, peterselie en munt op dezelfde manier en doe ze in een aparte kom. Hoe fijner je ze hakt, hoe beter de textuur van je salade zal zijn.
- Verwijder de doek en het deksel van de kom bulgur. Draag rubberen handschoenen en pluis de bulgur met je vingers op. Sprenkel er citroensap of granaatappelzuur en de olie over en schep het er met je vingers door. Voeg vervolgens het peperpastamengsel toe en verdeel het gelijkmatig door de bulgur.
- Voeg de gehakte groenten en kruiden toe en blijf roeren met je vingers totdat alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld. Voeg zout en zwarte peper toe en proef naar smaak.
- Je kunt je kısır-salade meteen serveren, of je kunt hem afdekken en enkele uren in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat je het vlak voor het opdienen nogmaals met je vingers pluist.
Aanbevolen:
Hoe maak je een recept voor een broodkom
Een broodschaal is een leuke manier om je favoriete soepen en dipsauzen te serveren. Met een simpel deeg en een Dutch Oven maak je heel eenvoudig je eigen broodschaal
Turks recept voor bulgur en groentepilaf
Bulgur en groentepilaf is een klassiek Turks bijgerecht dat goed samengaat met gegrild vlees en gevogelte of zo ongeveer elke keer dat je rijst eet
Tornado Mixed Drink Recept: een dronken twister in een glas
Klaar om een twister in je glas te maken? Probeer de Tornado eens. Het is net een Long Island, maar als het wordt beroerd, krijg je het effect van rondvliegend puin
Ekmek Kadayıfı: een Turks brood- en roomdessertrecept
Deze ultrazoete Turkse klassieker is gemaakt van lagen stevig brood gedrenkt in citroensiroop en gegarneerd met gehakte noten en clotted cream
Chilli Potatoes zijn een Indiase bewerking van een Chinees recept
Chilli Potatoes is een bewerking van een Chinees recept en zorgt voor een geweldige snack of aperitief voor een hoofdma altijd