Turks koffierecept

Inhoudsopgave:

Turks koffierecept
Turks koffierecept
Anonim

Turkse koffie is een rijke, dikke en heerlijke drank om langzaam van te genieten met goed gezelschap. Het wordt gebrouwen in een koperen koffiepot genaamd een cezve (jez-VEY), gemaakt met poederachtige gemalen koffie, en gezoet naar de smaak van de drinker. Het maken van de perfecte kop Turkse koffie is een geweldige manier om te pronken met je koffievaardigheden.

Eeuwenlang genoten in het Midden-Oosten en de Balkan, verschilt de methode voor het maken van traditionele Turkse koffie enigszins per regio en huishouden. Het is niet moeilijk, maar vereist oefening om het kenmerkende schuim van het sterke brouwsel erop te krijgen.

Deze koffiesoort is niet gefilterd. In plaats daarvan wordt de koffie zo fijn gemalen dat het op meel lijkt en onderdeel wordt van de drank. Ook de manieren van afmeten zijn verschillend: Gebruik de serveerbeker om het water af te meten en een theelepel uit je servies voor de koffie en suiker. Je kunt de koffie zetten met verschillende hoeveelheden zoetheid of ongezoet laten.

Turkse koffie wordt geserveerd in kopjes ter grootte van demitasse met hoge zijkanten die ongeveer 2 1/2 ounce kunnen bevatten. Het wordt nooit tijdens of na het brouwen geroerd. Sommige mensen brouwen het graag met melk, en de toevoegingen (suiker en melk) worden altijd toegevoegd aan de brouwpot in plaats van aan het kopje. Met een intense smaak vergelijkbaar met een echt dikke espresso, wordt het vaak geserveerd met een glas koud waterals een gehemelte reiniger. Turks fruit is een populair snoepje om van te genieten bij de koffie, hoewel chocolade een smakelijk alternatief is.

“Geweldig recept met alle tips en trucs die je nodig hebt om de kunst van Turkse koffie te perfectioneren. Het enige moeilijke is geduld hebben! Weersta de drang om te roeren en zet het vuur hoger, en je zult eindigen met een rijke en heerlijke kop koffie. -Bahareh Niati

Image
Image

Ingrediënten

  • 5 tot 6 ons koud water
  • 2 eetlepels extra fijngemalen koffie, zoals Kurukahveci Mehmet Efendi merk Turkse koffie
  • 1 tot 3 theelepels suiker, optioneel

Stappen om het te maken

Verzamel de ingrediënten.

Image
Image

Giet het water in de cezve. Voeg de koffie en suiker toe, indien gebruikt. Meng goed om de koffie en suiker op te lossen. Roer niet na dit punt.

Image
Image

Plaats de cezve op de kookplaat op middelhoog vuur. Na een paar minuten zal de koffie rijzen en schuimen.

Image
Image

Net voordat het begint te koken, haal je de cezve van het vuur. Schep het schuim eraf en voeg een beetje toe aan elke serveerbeker. Zet de cezve terug op het vuur en laat hem langzaam weer opschuimen.

Image
Image

Giet de koffie heel langzaam in de kopjes zodat het schuim naar boven komt.

Image
Image

Laat de koffie een paar minuten staan en serveer.

Image
Image

Tips

  • Donkergebrande Arabica-koffie is traditioneel. Andere soorten koffiebonen zullen werken, en een mix van donkere en lichtere branding is plezierig.
  • De poederachtige maalgraad iswat maakt het Turkse koffie (de espressomaling is nogal grof in vergelijking). Het is niet gemakkelijk te bereiken met de gemiddelde koffiemolen voor thuis, dus het is het beste om deze zetmethode te leren met voorgemalen Turkse koffie.
  • Coffeeshops kunnen op verzoek een "Turkse maling" produceren, en deze is verkrijgbaar bij merken zoals Kurukahveci Mehmet Efendi. Turkse koffiemolens produceren ook de perfecte maling.
  • Het doel is om er een dik schuim (vergelijkbaar met crema) bovenop te creëren. Door de koffie te roeren of te laten koken zal het schuim inzakken. Gekookte koffie voegt ook een bittere smaak toe.
  • Houd de hitte onder controle en wees geduldig. De instelling hangt af van je fornuis, maar het duurt tussen de zeven en tien minuten om Turkse koffie te zetten.
  • Door het kleine volume van de cezve is het gemakkelijker om ongeveer twee kopjes tegelijk te zetten. Een grotere cezve kan vier tot zes kopjes maken; gebruik 1 eetlepel koffie voor elk "kopje" water.
  • Als je geen cezve hebt, gebruik dan de kleinst mogelijke pan (bij voorkeur lang en dun).
  • Espressokopjes en kleine theekopjes zijn goede alternatieven voor Turkse koffiekopjes.

Receptvariaties

  • Pas de hoeveelheid gemalen koffie aan uw smaak aan.
  • Er zijn drie zoetheidsniveaus voor Turkse koffie: "minder zoet" (az sekerli) gebruikt 1/2 theelepel suiker per kopje, "medium zoet" (orta sekerli) gebruikt 1 theelepel per kopje (gelijk aan de hoeveelheid koffie), en "extra zoet" (sekerli) gebruikt 2 theelepels per kopje. Je kunt de suiker ook overslaanhelemaal.
  • Maak een rijkere kop koffie door het water te vervangen door melk; wees extra voorzichtig om verbranding te voorkomen.
  • Voeg voor een vleugje kruiden een hele groene kardemompeulen of 1/8 theelepel gemalen kardemom toe aan de cezve met de koffie en suiker.

Is Turkse koffie sterker dan espresso?

Zowel Turkse koffie als espresso zijn sterker van smaak en cafeïnegeh alte dan gewone koffie. Het vergelijken van de twee is echter een beetje anders. Omdat het ongefilterd is, heeft Turkse koffie een robuustere smaak dan espresso. Espresso heeft echter de neiging om meer cafeïne te bevatten. Een kopje Turkse koffie van 60 gram bevat ongeveer 50 milligram cafeïne, terwijl dezelfde hoeveelheid espresso (een dubbele shot) kan variëren van 58 tot 185 milligram cafeïne.

Aanbevolen: