Authentiek Turks Lavas Puff Bread Recept

Inhoudsopgave:

Authentiek Turks Lavas Puff Bread Recept
Authentiek Turks Lavas Puff Bread Recept
Anonim

Als je hebt gegeten in een authentiek Turks kebabhuis of ocakbaşı (wat 'restaurant bij de open haard' betekent), dan heb je zeker dit klassieke bladerdeeg uit het zuidoosten van Turkije geproefd. Je kunt dit recept gebruiken om thuis authentieke Turkse lavaş (lah-VAHSH) te bakken. Het brood is heerlijk en heel leuk om thuis te maken.

Lavaş, ook wel "ballonbrood" genoemd, is dun en knapperig en blaast hoog op tijdens het koken. Het wordt gloeiend heet geserveerd met een hol centrum vol stoom als aperitief voor kebab-ma altijden. Je zult het vaak vinden vergezeld van Turkse Tulum-geitenkaas, stukjes ongezouten dorpsboter en een pittige tomaat en pepersmaak genaamd ezme (ez-MEI).

Ingrediënten

  • 2 1/2 theelepels actieve droge gist
  • 1 1/4 kopjes warm water
  • 2 theelepels suiker
  • 4 eetlepels ongezouten boter, of margarine
  • 3 1/2 kopjes bloem
  • 2 1/2 theelepels fijn zout
  • Sesamzaadjes, voor garnering
  • Nigellazaden, voor garnering

Stappen om het te maken

Verzamel de ingrediënten.

Image
Image

Roer in een grote kom de actieve droge gist en warm water totdat de gist is opgelost.

Image
Image

Voeg de suiker toe en roer opnieuw tot deze is opgelost. Zet het gistmengsel ongeveer 15 minuten opzij op een warme plaats omlaat het zich ontwikkelen. Je weet dat het klaar is als je luchtbellen op het oppervlak ziet.

Image
Image

Smelt de boter en laat hem afkoelen. Roer het door het gistmengsel.

Image
Image

Meng de bloem en het zout in een aparte kom. Voeg de droge ingrediënten toe aan het gistmengsel en meng.

Image
Image

Kneed het deeg eerst in de kom en vervolgens op een licht met bloem bestoven oppervlak tot het een gladde bal vormt.

Image
Image

Smeer de binnenkant van een diepe kom in met een beetje olijfolie, leg het deeg erin en dek af met plasticfolie. Laat het deeg op een warme plaats ongeveer 15 minuten rijzen. Leg het deeg op je met bloem bestoven oppervlak en kneed het opnieuw gedurende 15 minuten.

Image
Image

Olie de kom opnieuw en voeg het deeg toe, dit keer ongeveer 2 uur laten rijzen. Het deeg moet in omvang verdubbelen.

Image
Image

Verwarm de oven voor op 480 F/250 C. Leg het deeg op het met bloem bestoven oppervlak en druk het plat met je handen.

Image
Image

Snijd het deeg doormidden en snijd vervolgens elke helft in 3 even grote stukken, dus in totaal 6 stukken. Vorm balletjes van de stukjes, dek ze af met plasticfolie en laat ze 15 minuten rijzen op het met bloem bestoven oppervlak.

Image
Image

Gebruik je handen of een deegroller om van elk stuk deeg een schijf te maken. Blijf de schijf plat maken totdat deze erg dun wordt. Gebruik extra bloem om te voorkomen dat het aan je handen en het oppervlak blijft plakken.

Image
Image

Stel sesam- en nigellazaadjes op het deeg en rol het met de deegroller er met een laatste slag in omdruk de zaadjes in het deeg. Vet 2 grote bakplaten in met een beetje olijfolie en leg op elke bakplaat 3 stukken deeg.

Image
Image

Bak ongeveer 8 minuten, of totdat de centra hoog opzwellen en ze bruin beginnen te worden. Als je tijd hebt, bak ze dan een voor een in het midden van de oven voor de beste puff-up resultaten.

Image
Image

Serveer de lavaş heet met uw keuze aan garnering.

Image
Image

Nuttige links

  • Hoe gist te bewijzen
  • Hoe boter in de magnetron te smelten zonder knoeien
  • Hoe brooddeeg te kneden
  • Gistbrooddeeg invriezen

Aanbevolen: