Inhoudsopgave:
2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 06:03
Als je hebt gegeten in een authentiek Turks kebabhuis of ocakbaşı (wat 'restaurant bij de open haard' betekent), dan heb je zeker dit klassieke bladerdeeg uit het zuidoosten van Turkije geproefd. Je kunt dit recept gebruiken om thuis authentieke Turkse lavaş (lah-VAHSH) te bakken. Het brood is heerlijk en heel leuk om thuis te maken.
Lavaş, ook wel "ballonbrood" genoemd, is dun en knapperig en blaast hoog op tijdens het koken. Het wordt gloeiend heet geserveerd met een hol centrum vol stoom als aperitief voor kebab-ma altijden. Je zult het vaak vinden vergezeld van Turkse Tulum-geitenkaas, stukjes ongezouten dorpsboter en een pittige tomaat en pepersmaak genaamd ezme (ez-MEI).
Ingrediënten
- 2 1/2 theelepels actieve droge gist
- 1 1/4 kopjes warm water
- 2 theelepels suiker
- 4 eetlepels ongezouten boter, of margarine
- 3 1/2 kopjes bloem
- 2 1/2 theelepels fijn zout
- Sesamzaadjes, voor garnering
- Nigellazaden, voor garnering
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Roer in een grote kom de actieve droge gist en warm water totdat de gist is opgelost.
Voeg de suiker toe en roer opnieuw tot deze is opgelost. Zet het gistmengsel ongeveer 15 minuten opzij op een warme plaats omlaat het zich ontwikkelen. Je weet dat het klaar is als je luchtbellen op het oppervlak ziet.
Smelt de boter en laat hem afkoelen. Roer het door het gistmengsel.
Meng de bloem en het zout in een aparte kom. Voeg de droge ingrediënten toe aan het gistmengsel en meng.
Kneed het deeg eerst in de kom en vervolgens op een licht met bloem bestoven oppervlak tot het een gladde bal vormt.
Smeer de binnenkant van een diepe kom in met een beetje olijfolie, leg het deeg erin en dek af met plasticfolie. Laat het deeg op een warme plaats ongeveer 15 minuten rijzen. Leg het deeg op je met bloem bestoven oppervlak en kneed het opnieuw gedurende 15 minuten.
Olie de kom opnieuw en voeg het deeg toe, dit keer ongeveer 2 uur laten rijzen. Het deeg moet in omvang verdubbelen.
Verwarm de oven voor op 480 F/250 C. Leg het deeg op het met bloem bestoven oppervlak en druk het plat met je handen.
Snijd het deeg doormidden en snijd vervolgens elke helft in 3 even grote stukken, dus in totaal 6 stukken. Vorm balletjes van de stukjes, dek ze af met plasticfolie en laat ze 15 minuten rijzen op het met bloem bestoven oppervlak.
Gebruik je handen of een deegroller om van elk stuk deeg een schijf te maken. Blijf de schijf plat maken totdat deze erg dun wordt. Gebruik extra bloem om te voorkomen dat het aan je handen en het oppervlak blijft plakken.
Stel sesam- en nigellazaadjes op het deeg en rol het met de deegroller er met een laatste slag in omdruk de zaadjes in het deeg. Vet 2 grote bakplaten in met een beetje olijfolie en leg op elke bakplaat 3 stukken deeg.
Bak ongeveer 8 minuten, of totdat de centra hoog opzwellen en ze bruin beginnen te worden. Als je tijd hebt, bak ze dan een voor een in het midden van de oven voor de beste puff-up resultaten.
Serveer de lavaş heet met uw keuze aan garnering.
Nuttige links
- Hoe gist te bewijzen
- Hoe boter in de magnetron te smelten zonder knoeien
- Hoe brooddeeg te kneden
- Gistbrooddeeg invriezen
Aanbevolen:
Authentiek Turks Kip Kebab (Tavuk Şiş) Recept
Gebruik een nachtelijke marinade van yoghurt, ui, knoflook en kruiden voor sappige kipkebabs gemaakt op Turkse wijze
Authentiek Nieuw-Zeelandse Meringue Pavlova Recept
Probeer dit heerlijke Pavlova-recept - een van de nationale desserts van Nieuw-Zeeland, gemaakt met een meringueschil, slagroom en vers fruit
Authentiek Bruschetta Recept
Maak authentieke Italiaanse bruschetta van tomaat en basilicum en bekijk enkele suggesties voor variaties. Het is simpel en super makkelijk te maken
Authentiek recept voor Zombie Punch Rum-cocktail
Meng een authentieke zombiepunch. Het recept voor de klassieke bevroren tiki-drank is gevuld met drie soorten rum en een scala aan tropisch fruit en kruiden
Authentiek Mol Poblano-recept
Verfijnde en veelzijdige authentieke Mexicaanse mol poblano is een fantastische saus voor kip, eend en kwartel