Basic Arepas: recept voor Venezolaanse en Colombiaanse corncakes

Inhoudsopgave:

Basic Arepas: recept voor Venezolaanse en Colombiaanse corncakes
Basic Arepas: recept voor Venezolaanse en Colombiaanse corncakes
Anonim

Arepas, een hoofdvoedsel in zowel Venezuela als Colombia, zijn maïscakes die zijn gemaakt van speciaal voorgekookt maïsmeel. Je kunt dit maïsmeel/meel vinden in Latijnse voedingswinkels, met het label masarepa of 'masa al instante'.

Arepas zijn krokant aan de buitenkant met een zacht en romig centrum. Ze hebben een mildere maïssmaak dan tortilla's of tamales en zijn leuk om op je bord te hebben om de sappen van gekookt vlees, bonen of aji-salsa op te nemen.

Arepas zijn heerlijk als ze worden ingesmeerd met boter of roomkaas voor het ontbijt of als bijgerecht bij elke ma altijd. Net als een stuk toast of bagel, worden arepa's vaak als hapjes gegeten.

Colombiaanse arepa's zijn doorgaans dunner dan de Venezolaanse variant. Venezolaanse arepa's worden vaak gevuld met vlees en kaas om sandwiches te maken, zoals de beroemde reina pepiada. Arepas kunnen ook worden gegrild of gefrituurd en worden soms bereid met andere granen zoals verse maïs, hominy of quinoa.

Leer met welk voedsel je je voorraadkast moet vullen om Colombiaanse recepten te bereiden.

Ingrediënten

  • 1 theelepel koosjer zout
  • 2 1/2 kopjes masarepa maïsmeel
  • 2 3/4 tot 3 1/2 kopjes heet water
  • 2 eetlepels boter, gesmolten
  • 1/2 eetlepel boter, of plantaardige olie

Stappen om het te maken

Verzamel deingrediënten.

Image
Image

Roer in een mengkom het zout door de masarepa maïsmeel.

Image
Image

Giet 2 3/4 kopjes heet water over de bloem en meng goed met een houten lepel.

Image
Image

Roer de gesmolten boter erdoor.

Image
Image

Dek het deeg af met plasticfolie en laat het 15 minuten rusten.

Image
Image

Als je dikkere arepas wilt, verdeel het deeg dan in 12 stukken. Voor dunnere arepas, verdeel het deeg in 18 stukken.

Image
Image

Vorm elk stuk in een gladde bal. Voeg indien nodig meer water toe - het deeg moet vochtig genoeg zijn zodat je de arepas kunt vormen zonder dat het deeg veel scheuren aan de randen vormt.

Image
Image

Plaats elke bal tussen 2 vellen plasticfolie en druk voorzichtig plat met de bodem van een pot. Dikke arepa's moeten ongeveer 3 inch in diameter en bijna 1 inch dik zijn. Dunne arepas moeten ongeveer 3 1/2 inch in diameter en 1/4-inch dik zijn.

Image
Image

Gebruik je vingers om eventuele scheuren langs de randen glad te strijken.

Image
Image

Plaats de gevormde arepa's op een bakplaat bedekt met plasticfolie.

Image
Image

Verhit een gietijzeren koekenpan op laag vuur. Doe 1/2 eetlepel boter of plantaardige olie in de pan.

Image
Image

Plaats verschillende arepa's in de pan en laat ruimte over om ze te draaien.

Image
Image

Kook de arepas ongeveer 5 minuten aan elke kant. Het oppervlak moet drogen en een korst vormen. Ze zullen een beetje bruin worden, maar laat ze niet te bruin worden. Ze moeten eruitzien als een Engelsemuffin. Als ze te snel bruin worden, zet je het vuur lager. Voeg indien nodig meer boter of olie toe voor volgende batches.

Image
Image

De dunnere arepa's zijn gaar als ze een mooie korst hebben gevormd maar van binnen nog zacht zijn. Voor dikkere arepa's, voltooi het koken in de oven: nadat ze een korst hebben gevormd en een beetje bruin zijn, plaats ze op een bakplaat en verwarm ze 8 tot 10 minuten op 350 F.

Image
Image

Hoe bewaart en bevriest u Arepas

  • Gekookte arepa's kunnen drie tot vijf dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
  • Bevries arepa's door ze in een vriezer-veilige container te doen en perkamentpapier tussen elke laag te plaatsen om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Arepas kan maximaal een maand worden ingevroren.
  • Voor de beste textuur, verwarm ze opnieuw in een oven of broodroosteroven.

Aanbevolen: