Inhoudsopgave:
2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 06:03
Buiten Marokko kun je bloem voor alle doeleinden gebruiken, maar in de Verenigde Staten verdient het de voorkeur om broodmeel of meel met een hoog glutengeh alte te gebruiken, omdat dit de beste resultaten oplevert. Varieer met dit recept door een deel van het wit te vervangen door andere meelsoorten, of probeer dit Marokkaanse volkorenbroodrecept.
Khobz wordt voornamelijk gebruikt om tajines en ander voedsel op te scheppen, maar het is ook uitstekend geschikt als sandwichbrood. Kleinere broden kunnen in tweeën worden gesneden en vervolgens worden gevuld; grotere broden kunnen in partjes worden gesneden die vervolgens voorzichtig kunnen worden geopend en gevuld.
Ingrediënten
- 4 kopjes bloem, glutenvrij of broodmeel bij voorkeur
- 2 theelepels zout
- 2 theelepels suiker
- 1 eetlepel actieve droge gist
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 1/4 kopjes warm water
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Bereid 2 bakplaten voor door ze licht in te vetten of door de pannen te bestuiven met een beetje maïsmeel of griesmeel.
Meng de bloem, het zout en de suiker in een grote kom. Maak een grote put in het midden van het bloemmengsel en voeg de gist toe.
Voeg de olie en het water toe aan de put, roer met je vingers om eerst de gist op te lossen en roer dan de volledige inhoud van de kom om het water op te nemenin de bloem.
Leg het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en begin met het kneden van het deeg, of gebruik een keukenrobot met een deeghaak. Voeg indien nodig bloem of water toe in zeer kleine hoeveelheden om het deeg zacht en buigzaam te maken, maar niet plakkerig. Blijf 10 minuten met de hand kneden (of 5 minuten met de machine), of tot het deeg heel glad en elastisch is.
Verdeel het deeg in tweeën en vorm elke portie in een gladde cirkelvormige heuvel. (Als je wilt, kun je het deeg in plaats daarvan in 4 tot 6 kleinere broden verdelen.) Leg het deeg op de voorbereide pannen, dek af met een handdoek en laat het 10 tot 15 minuten rusten.
Nadat het deeg heeft gerust, gebruik je de palm van je hand om het deeg plat te maken in cirkels van ongeveer 1/4-inch dik. Dek af met een handdoek en laat ongeveer 1 uur rijzen (langer in een koude kamer), of tot het deeg terugveert als je er lichtjes met een vinger op drukt.
Maak stoomopeningen door met een zeer scherp mes in de bovenkant van het brood te snijden of door op verschillende plaatsen met een vork in het deeg te prikken.
Bak het brood ongeveer 20 minuten - draai de pannen ongeveer halverwege de bakvormen - of totdat de broden mooi gekleurd zijn en hol klinken als je erop klopt. Breng het brood over naar een rek of een met handdoeken beklede mand om af te koelen.
Tip
Overgebleven brood kan het beste worden ingevroren als het niet dezelfde dag wordt geconsumeerd.
Meer over Khobz
Hoewel vaak aangeduid als flatbread, in de bakkerij gemaaktMarokkaans brood is vaak meer dan 2,5 cm dik, waardoor het meer op een rond brood in vrije vorm lijkt dan wat velen als 'plat' zouden beschouwen. Hoe groter het brood, hoe platter de khobz eruit zal zien, maar het staat nog ver af van veel dunnere gezuurde platte broden zoals naan, pitabroodje en injera.
Ongeacht de dikte, de schijfvorm van khobz zorgt voor veel korst, wat ideaal is voor het dippen en opscheppen van tajines, salades en andere Marokkaanse gerechten. De korst heeft zelfs zo'n voorkeur dat veel Marokkanen de zachte binnenkant van dikkere broden zullen verwijderen en weggooien.
Aanbevolen:
Marokkaans recept voor gebakken bloemkool in beslag
Knoflook en Marokkaanse kruiden maken deze in beslag gedompelde en gebakken bloemkool extra pittig en heerlijk
Basisrecept voor witbrood voor twee broden
Iedereen kan leren hoe je wit brood bakt met dit basisrecept voor beginners; Het is heerlijk, maakt twee broden en is verrassend eenvoudig te maken
Marokkaans Griesmeelbrood Recept - Khobz dyal Smida
Marokkaans Griesmeelbrood - khobz dyal smida - is gemakkelijk te maken. Het is perfect voor sandwiches, ontbijt, theetijd of serveren met tagines
Vegetarisch Marokkaans recept voor tajine met gemengde groenten
Deze Marokkaanse tajine met gemengde groenten is makkelijk te maken en een heerlijk vegetarisch hoofdgerecht. Gebruik wortelen, courgettes, tomaten, aardappelen en uien
Serrouda - Marokkaans recept voor kikkererwtenpuree
Deze traditionele Marokkaanse kikkererwtenpuree is eenvoudig op smaak gebracht met ui, saffraan, zout en peper. Dien dik als dipsaus of uitgedund als soep