Tonijn en kikkererwtenpasteitjes recept

Inhoudsopgave:

Tonijn en kikkererwtenpasteitjes recept
Tonijn en kikkererwtenpasteitjes recept
Anonim

Dit recept voor tonijn- en kikkererwtenpasteitjes is vrij van eieren en bevat geen aardappelen als vulmiddel. In plaats daarvan worden vezelrijke gepureerde kikkererwten aan de mix toegevoegd. Ze zijn een heerlijk alternatief voor zalmpasteitjes. De kikkererwten voegen een nootachtige dimensie toe aan deze pasteitjes die doordrenkt zijn met verse koriander en peterselie en een vleugje komijnzaad. Serveer deze Australische favoriet met een kant van komkommer en muntyoghurt om te dippen.

Ingrediënten

Tonijnpasteitjes:

  • 1 (15-ounce) blik (425 gram) kikkererwten, uitgelekt
  • 2 eetlepels olijfolie, om te mengen
  • 1 (12-ounce) blikje (340 gram) tonijn, verpakt in water, uitgelekt
  • 1 tot 2 grote wortelen, geraspt
  • 1 kleine ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 handvol verse koriander, fijngehakt
  • 1 handvol verse peterselie, fijngehakt
  • 1/2 theelepel zeezout
  • 1 theelepel rode chilivlokken

Om te frituren:

  • 1/4 kop bloem voor alle doeleinden
  • 3/4 kopje paneermeel, om te baggeren
  • 2 kopjes plantaardige olie, om te frituren

Dipsaus:

  • 1 1/2 kopjes natuurlijke yoghurt
  • 1/2 komkommer, geschild en in blokjes
  • 1 handvol munt, fijngehakt
  • 1 teentje knoflook, geraspt
  • 1 citroen, in vieren

Stappen om het te maken

  1. Plaats kikkererwten in een blender of keukenmachine samen met 1/8 kopje olijfolie. Mix tot een puree van de kikkererwten. Breng over naar een mengkom.
  2. Voeg tonijn, geraspte wortelen, ui, knoflook, koriander, peterselie, zeezout en chilivlokken toe. Roer goed om te combineren.
  3. Vorm het mengsel in kleine pasteitjes, dek af en zet 30 minuten in de koelkast.
  4. Haal de pasteitjes uit de koelkast en haal er dan een beetje bloem door, gevolgd door het paneermeel.
  5. Verhit ongeveer 1 eetlepel plantaardige olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de pasteitjes aan elke kant goudbruin. Leg de pasteitjes op een papieren handdoek om uit te lekken. Als ze een beetje vochtig lijken, bak ze dan voor een tweede keer en giet ze af. Dit helpt de pasteitjes hun vorm te behouden.
  6. Om de dipsaus te maken, combineer je yoghurt, komkommer, munt en geraspte knoflook in een kleine kom. Roer goed en serveer dan met de tonijn-kikkererwtenpasteitjes samen met wat partjes citroen om uit te persen.

Bewerkt door Barbara Rolek

Aanbevolen: