Inhoudsopgave:
2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 06:03
Lamb-rugband is een eersteklas lamsvlees. Het is mager maar vol van smaak en perfect voor marineren, barbecueën en grillen. Deze kleine snede zonder bot komt van de rug van het lam nabij de ruggengraat, een gebied dat niet veel wordt gebruikt voor beweging, daarom is het zo mals. In de Verenigde Staten en Australië wordt dat stuk vlees uit het midden van de lendenen ook wel oog van de lendenen genoemd.
Deze lamsbout is een favoriet in de Marokkaanse keuken, die als inspiratiebron diende voor dit recept. De lamsrugbanden worden gemarineerd in een mengsel van komijn, gerookte paprika, koriander, peterselie en knoflook en vervolgens tot in de perfectie gebarbecued. Marineer het vlees minimaal twee uur tot maximaal 24 uur in de koelkast. Hoe langer het staat, hoe smaakvoller het zal zijn. De marinade wordt weggegooid.
Na het grillen van het lam tot medium-rare, laat het vijf minuten rusten van het vuur, maar dek het gedurende die tijd goed af. Deze rustperiode is belangrijk omdat de interne kooktemperatuur constant blijft of stijgt. Als je er niet zeker van bent dat het wordt gedaan, gebruik dan een thermometer die direct kan worden afgelezen om de interne temperatuur te controleren. De veilige temperatuur voor gekookt lamsvlees is 145 F volgens de aanbevelingen van de USDA.
Serveer het vlees met de licht verfrissende komkommer-munt yoghurt en partjes citroen. Voor bijgerechten, geroosterde aardappelen of gestoomde bulgur ofcouscous past goed bij gegrild lamsvlees.
Als je nog vlees en komkommeryoghurt over hebt, is dat een lekkere boterhamvulling. Je kunt ze ook gebruiken voor een wrap of om een pitabroodje te vullen zoals een broodje in het Midden-Oosten.
Ingrediënten
Voor marinade:
- 1 eetlepel komijnzaad
- 1 eetlepel gerookte paprika
- 2 eetlepels knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse koriander (koriander), fijngehakt
- 1 eetlepel platte peterselie, fijngehakt
- 1/2 theelepel zeezout
- 1/4 kopje olijfolie
- 1 1/2 pond (600 gram) lamsrugbanden
Voor Yoghurt:
- 3/4 kopje natuurlijke yoghurt
- 1/2 komkommer, geschild, ontpit en in stukjes gesneden
- 1 eetlepel munt, fijngehakt
- 1/4 theelepel zeezout
- 1/4 citroen, voor garnering
Stappen om het te maken
- Combineer de marinade-ingrediënten samen in een grote, niet-reactieve kom. Voeg de lamsrugbanden toe en meng goed om te coaten. Dek af en zet minimaal 2 uur of maximaal 24 uur in de koelkast.
- Bereid de komkommeryoghurt net voor het koken van het lamsvlees. Combineer yoghurt, komkommer, munt, citroensap en zout samen in een kleine kom. Roer goed en zet opzij.
- Verhit grill of barbecue op hoog vuur. Kook de lamsrugbanden aan alle kanten tot medium rood - ongeveer 8 tot 10 minuten.
- Leg het lamsvlees op een bord en dek het 5 minuten losjes af met folie. Snijd het lamsvlees daarna diagonaal in plakjes en serveer met komkommeryoghurt en twee partjes citroen.
Aanbevolen:
Gegrilde Yoghurt Gemarineerd Varkensvlees Kebab Recept
Yoghurt verbetert deze marinade van varkensvleeskebab; zijn licht zure karakter helpt het vlees malser te maken, omdat de dikte kruiden en specerijen op hun plaats houdt
Aziatisch Gemarineerd Gegrilde Kip Recept Met Scallions
Geraspte verse gember voegt een extra kick toe aan deze smaakvolle marinade, die dubbel dienst doet als saussaus terwijl de kippendijen aan het grillen zijn
Ansjovis Gemarineerd in Azijn (Boquerones en Vinagre) Recept
Heerlijke verse ansjovis gemarineerd in azijn, olijfolie en knoflook is een populaire tapa in Spanje. Maak thuis boquerones en vinagre met dit recept
Jamie Oliver's recept voor gemarineerd varkensvlees en rabarber
Varkensfilet gewikkeld in prosciutto en geroosterd op verse rabarber is precies goed voor een lentediner wanneer rabarber in het seizoen is
Gemarineerd London Broil Recept
Dit klassieke recept voor Londense broil levert een fantastische smaak van een eenvoudige marinade van rode wijn, balsamicoazijn, honing en sojasaus