Inhoudsopgave:
2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 06:03
Kip is een van de meest vergevingsgezinde vleessoorten die je kunt bereiden, waardoor het een van de gemakkelijkste items is om te roken en het perfecte item om vlees te leren roken. Pulled chicken is een vereenvoudigde en snellere versie van pulled pork; het enige dat nodig is, is een langzame braadtijd in een rokerige omgeving. Zodra het vlees met de hand in een stapel heerlijke barbecues is getrokken, is het perfect voor sandwiches en nog veel meer.
Deze methode duurt ongeveer 8 tot 10 uur van begin tot einde op een grote houtskoolgrill, maar het grootste deel van die tijd is het pekelen van de kip, wat optioneel is. Omdat de hele methode indirect grillen vereist, hoeft het kookoppervlak niet meer dan de helft van de roosterruimte van de grill te zijn. De twee aluminium pannen die nodig zijn om deze kip te roken, zouden de helft van het kookrooster moeten beslaan, maar niet meer.
Ingrediënten
Voor de kip:
- 1 (5 tot 6 pond) hele kip
- Gevogelte rub, indien nodig
- Barbecuesaus, indien nodig
Voor de optionele pekel:
- 1/4 kop zout
- 1/4 kop suiker
- 4 kopjes water
- Gemengde verse kruiden
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Als je ervoor kiest om je kip te pekelen, combineer dan het zout, de suiker en het water in een plastic kom en roer tot het zout en de suiker zijnvolledig opgelost.
Plaats de hele kip in een plastic kom of bak die groot genoeg is voor de hele vogel met een beetje ruimte over. Giet de pekel erover en zorg ervoor dat de kip helemaal onder staat. (De hoeveelheid pekel moet mogelijk worden verdubbeld.) Pekel de kip 4 tot 6 uur. Haal de kip vervolgens uit de pekel, spoel grondig af en dep droog met keukenpapier.
Breng een kruidenwrijf aan onder de huid van de borst en in de buikholte van de kip. De rub kan bijna elke combinatie van kruiden en specerijen zijn, maar als je je kip hebt gepekeld, heeft hij al het benodigde zout, dus vermijd een rub met extra zout. Als je de pekelstap hebt overgeslagen, gebruik dan een rub die zout bevat.
Zodra de kip zwaar bedekt is met de rub, dek hem af en zet hem in de koelkast terwijl je de grill klaarmaakt.
Stel uw grote houtskoolgrill in om te roken. De truc is om het vuur van het eten te scheiden. Steek hiervoor voldoende houtskool aan om de helft van het kolenrooster te bedekken met twee lagen brandende kolen. Het is het beste om de houtskool aan te steken met een houtskoolschoorsteen; hierdoor kun je indien nodig meer houtskool buiten de grill aansteken.
Plaats een van de aluminium pannen op het kolenrooster naast de brandende kolen, maar niet op de kolen. Dit is de lekbak die helpt om de grill schoon te houden en voorkomt dat druipend vet het vuur bereikt, wat opflakkeringen kan veroorzaken.
Voeg stukjes hout toe aan de kolen en verdeel ze gelijkmatig over het vuur. Grote stukken hardhout zijn ideaal. Bevochtigen is niet nodighen. Plaats nu het kookrooster terug en zet de tweede aluminium pan recht boven het vuur. Vul die pan met water en doe het deksel op de grill.
Plaats het grilldeksel terug en laat de kip ongeveer 1 uur tot 90 minuten koken. Het is belangrijk om de grill in de gaten te houden om er zeker van te zijn dat het vuur nog brandt en dat de temperatuur op peil blijft.
Na ongeveer 90 minuten is het tijd om de kip om te draaien en om te draaien. Omdat onze geïmproviseerde rookoven niet gelijkmatig kookt, is het belangrijk om dit halverwege de kooktijd te doen. Draai de kip ondersteboven en plaats de kant die van het vuur af was dicht bij het vuur. Dit zou een gelijkmatig gekookte kip moeten opleveren.
Dit is ook een goed moment om het vuur te controleren om er zeker van te zijn dat er genoeg brandstof is om door te gaan. Het kan ook nodig zijn om extra water toe te voegen aan de waterpan bovenop, evenals houtblokken aan het vuur om meer rook te produceren. Rook wordt aan het begin van het kookproces beter geabsorbeerd, dus het is niet zo belangrijk voor de tweede helft, maar als je een sterke rooksmaak wilt, wil je de rookproductie op peil houden.
De totale kooktijd is ongeveer 3 uurafhankelijk van de grootte van de kip. Als de kip bijna klaar is, is het tijd om de temperatuur te controleren. Zorg ervoor dat u een betrouwbare vleesthermometer gebruikt; een hoogwaardige digitale thermometer wordt aanbevolen. Controleer het midden van elke borst en het dikste deel van elke dij. Als het gedeelte weg van het vuur een lagere temperatuur heeft, kun je de kip misschien nog een keer draaien. Zoek naar een temperatuur rond 185 F/85 C. Kip wordt gekookt op 165 F/75 C, maar het is het beste om de kip te gaar te maken om het gemakkelijker te maken om te versnipperen. Over het algemeen wordt elk type barbecue te gaar om de malsheid te maximaliseren.
Zodra de kip gaar is, verwijdert u deze van de houtskoolgrill naar een schone snijplank of grote schaal. Dek af met aluminiumfolie en laat 15 minuten rusten. Met de kip uit de grill, sluit alle ventilatieopeningen en laat het vuur doven.
Er is geen truc om het vlees te versnipperen, dus je moet misschien een paar technieken uitproberen voordat je vindt wat voor jou werkt. Begin door het vel eraf te trekken en de grotere stukken vlees af te breken, terwijl u botten en vet verwijdert. Zodra je de stapel vlees hebt, neem je portie voor portie en gebruik je twee vorken om te versnipperen. Trek beide vorken van elkaar af of gebruik de ene om het vlees vast te houden en de andere om weg te trekken en de kip te versnipperenvlees.
Tip
Hoe je zelfgemaakte pulled chicken serveert, is helemaal aan jou. Dit lijkt qua structuur en smaak sterk op pulled pork, dus alles wat met pulled pork gedaan kan worden, kan ook met pulled chicken. Om traditioneel te zijn, stapel royale hoeveelheden pulled chicken met de saus op broodjes of hamburgerbroodjes, bedek met een goede koolsalade en geniet ervan.
Aanbevolen:
Hoe maak je een recept voor een broodkom
Een broodschaal is een leuke manier om je favoriete soepen en dipsauzen te serveren. Met een simpel deeg en een Dutch Oven maak je heel eenvoudig je eigen broodschaal
Creamed Kale is een twist op een klassiek diner-nietje
Als je een crème bladgroen ziet, is het meestal spinazie. Maar boerenkool was in de aanbieding, dus ik eindigde met afgeroomde boerenkool, die heerlijk was en een geweldige textuur had
Hoe maak je een gegrilde kaas met behulp van een Panini Press
Het gebruik van een paninipers is een van de snelste en gemakkelijkste methoden om de perfecte tosti te maken, zolang je enkele tips volgt
Tornado Mixed Drink Recept: een dronken twister in een glas
Klaar om een twister in je glas te maken? Probeer de Tornado eens. Het is net een Long Island, maar als het wordt beroerd, krijg je het effect van rondvliegend puin
Chilli Potatoes zijn een Indiase bewerking van een Chinees recept
Chilli Potatoes is een bewerking van een Chinees recept en zorgt voor een geweldige snack of aperitief voor een hoofdma altijd