Sous Vide Steak Recept

Inhoudsopgave:

Sous Vide Steak Recept
Sous Vide Steak Recept
Anonim

Er is niets beter dan een perfect gebakken biefstuk, en een sous-vide-machine helpt je dit te bereiken - zonder te raden, te controleren of op de klok te kijken. De steak wordt in een zak gedaan en gekookt in een pan met warm, circulerend water. De temperatuur van het water wordt nauwkeurig geregeld met de sous-vide-machine, zodat het vlees gelijkmatig gaart en het bijna onmogelijk is om te gaar te worden. Bovendien bevat de zak kruiden, knoflook en boter, zodat de biefstuk tegelijkertijd wordt gemarineerd, gekookt en gekruid. Zodra het vlees gaar is, schroeit je het snel in een pan voor kleur en textuur, en dan ben je klaar om een sappige, perfect gebakken biefstuk te eten. Serveer met je favoriete steakhouse-kanten zoals spinazieroom, gegratineerde aardappelen of zelfs frietjes.

Ingrediënten

  • 1 (1 pond) New York strip steak
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel gemalen zwarte peper
  • 3 eetlepels boter, verdeeld, plus meer om te serveren indien gewenst
  • 2 teentjes knoflook, gesneden
  • 3 takjes verse tijmblaadjes

Stappen om het te maken

Verzamel de ingrediënten.

Image
Image

Masseer de biefstuk een beetje met een houten hamer. Kruid met peper en zout.

Plaats de biefstuk in een plastic diepvrieszak. Voeg 1 eetlepel boter, de gesneden knoflook en de takjes tijm toe. Sluit de zakbijna helemaal.

Image
Image

Plaats het sous-vide-staafje in een grote pan met warm water en zet het op 129 F voor een medium-rare steak. Terwijl u de bovenkant van de tas vasthoudt, plaatst u deze voorzichtig in het water en houdt u de ritssluiting boven het waterniveau. Laat de druk van het water de resterende lucht uit de zak duwen en sluit de zak vervolgens volledig. Laat de verzegelde zak in het water zakken en zodra de temperatuur 129 F bereikt, stelt u de timer in op 1 uur. Je kunt de zak maximaal 3 uur in het water laten. Langer dan dat en de textuur van het vlees zal beginnen te veranderen.

Image
Image

Haal de zak uit het water. Haal de biefstuk uit de zak en dep hem droog.

Image
Image

Verhit de resterende 2 eetlepels boter in een gietijzeren koekenpan of koekenpan met dikke bodem op hoog vuur. Voeg de biefstuk toe aan de pan en braad gedurende 1 minuut aan elke kant, zonder te bewegen, om een mooie schroei te krijgen.

Image
Image

Serveer de biefstuk met meer boter indien gewenst en uw favoriete kanten.

Image
Image

Recepttips

  • Als je wilt dat de biefstuk medium gaar is, stel de temperatuur dan in op 131 F. Als je het zeldzamer wilt hebben, stel de temperatuur dan in op 126 F.
  • Zorg er bij het aanbraden voor dat de pan heet is voordat je de biefstuk toevoegt en houd hem op hoog vuur.
  • De biefstuk zal iets meer garen als hij dichtschroeit, dus laat de biefstuk niet te lang in de pan blijven, anders zal hij verder garen dan de gaarheid die u verkiest.

Aanbevolen: