Rundvlees op Weck

Inhoudsopgave:

Rundvlees op Weck
Rundvlees op Weck
Anonim

Beef on weck is een klassieke Buffalo sandwich. Het is dun gesneden rosbief geserveerd op een rol met karwij en grof zout. Het is zout, vlezig en zeer bevredigend.

Het "op weck" gedeelte komt van de naam van de rol, Kummelweck. Deze broodjes zijn buiten de Buffalo-regio moeilijk te vinden, maar je kunt ze gemakkelijk thuis maken met slechts vier ingrediënten. Kies je favoriete Kaiser-broodje of hamburgerbroodje in bakkerijstijl, bestrijk met een beetje eierwas, dompel in grof zout en karwijzaad en bak 5 minuten op 350 F. De mix van smaken is moeilijk te vergeten, en het kan zijn dat je deze sandwich keer op keer maakt.

Serveer met mierikswortelsaus en een kant van warme runderjus voor de meest authentieke ervaring.

Ingrediënten

Voor de Rosbief:

  • 2 1/2 pond rond gebraad
  • 3 teentjes knoflook, in de lengte in dunne plakjes gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel zout
  • 1 eetlepel versgemalen zwarte peper
  • 1 theelepel verse tijm
  • 1 kop runderbouillon

Voor de broodjes:

  • 4 kaiser- of hamburgerbroodjes
  • 1 eetlepel karwijzaad
  • 1 eetlepel zout
  • 1 groot ei, losgeklopt

Voor de mierikswortelsaus:

  • 1 eetlepel bereide mierikswortel
  • 1/3 kop mayonaise
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder

Stappen om het te maken

Verzamel de ingrediënten voor het rosbief.

Image
Image

Verwarm de oven voor op 400 F en pak een braadslee.

Image
Image

Snijd spleten van 1/2-inch rondom het gebraad. Steek de plakjes knoflook in de sleuven.

Image
Image

Smeer het gebraad in met olijfolie, zout, peper en tijm.

Image
Image

Plaats het gebraad met de vetkant naar boven in de braadslede en plaats het in de voorverwarmde oven. Giet de runderbouillon op de bodem van de braadslee. Giet het niet over het gebraad. Bak gedurende 15 minuten en draai het vuur dan terug tot 250 F. Kook tot het vlees een interne temperatuur van 135 F bereikt. Dit duurt 25 tot 35 minuten, afhankelijk van de grootte en vorm van het gebraad.

Image
Image

Haal het gebraad uit de oven en laat het ongeveer 10 minuten rusten. Doe de runderresten van de bodem van de pan in een kleine steelpan en houd ze warm.

Image
Image

Maak de weckbroodjes klaar

Verzamel de ingrediënten voor de rol.

Image
Image

Smeer de bovenkant van elke rol in met de eierwas. Klop het karwijzaad en het zout door elkaar. Doop de bovenkant van de rol in het zoutmengsel.

Image
Image

Plaats de broodjes op een bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 2 tot 5 minuten of tot de eierwas is gezet en de broodjes net lichtbruin zijn.

Image
Image

Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.

Image
Image

Bereid de mierikswortelsaus en zet in elkaar

Verzamel de ingrediënten voor de saus.

Image
Image

Klop de ingrediënten samen in een kom.

Image
Image

Snijd de rosbief in dunne plakjes.

Image
Image

Doop de rosbief in de jus en verwijder deze snel.

Image
Image

Snijd de broodjes doormidden en dip de bovenkant in de warme jus. Beleg de onderkant van de broodjes met rosbief. Verdeel de mierikswortelsaus over de rosbief en bedek met de gedompelde rol.

Image
Image

Serveer met extra jus en eet meteen op.

Image
Image

Variaties

Je kunt deli rosbief gebruiken in plaats van zelfgemaakte rosbief te maken, wat een hoop stappen en veel tijd bespaart.

Aanbevolen: