Penne all’ Amatriciana Recept

Inhoudsopgave:

Penne all’ Amatriciana Recept
Penne all’ Amatriciana Recept
Anonim

Dit penne all' Amatriciana-recept is een klassieker uit de Italiaanse keuken uit de stad Amitrice in Midden-Italië. Het gerecht staat bekend om het gebruik van guanciale, een Italiaans gezouten varkensvlees gemaakt van de wangen van een varken in de saus. Guanciale is een behoorlijk vet vlees, maar geeft ook een enorme hoeveelheid smaak aan het gerecht. Als je moeite hebt om guanciale te vinden, wanhoop dan niet, want pancetta werkt net zo goed, maar voor authenticiteit, gebruik niet de gerookte versie.

Dit superlekkere gerecht is snel en gemakkelijk te maken en is een heerlijk avondmaal voor doordeweeks!

Ingrediënten

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 grote gele ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1/4 kop rode wijn
  • 4 (14-ounce) blikjes gehakte tomaten
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel hete chilivlokken
  • 7 ons guanciale, of pancetta, in blokjes
  • 1 pond penne pasta
  • 1 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
  • Extra vergine olijfolie, voor dressing
  • Verse basilicumblaadjes, voor optionele garnering

Stappen om het te maken

  1. Verzamel je ingrediënten.
  2. Verhit de olie tot heet, maar rook niet in een ruime pan die groot genoeg is voor alle sausingrediënten. Voeg de gesnipperde ui toe en bak ze zachtjes tot ze zacht maar niet bruin zijn, misschien moet je dewarmte als ze te snel koken.
  3. Voeg na 5 minuten de gehakte knoflook toe, roer en blijf koken tot de uien klaar zijn (10 minuten).
  4. Zet het vuur hoog en voeg snel de wijn in één keer toe, roer goed en kook gedurende 2 minuten.
  5. Voeg vervolgens de tomaten uit blik, suiker en chili toe en roer goed. Zet het vuur laag tot medium, zodat de saus suddert en NIET kookt. Kook de saus 30 minuten onder af en toe roeren en blijf controleren of de saus niet aanbrandt, als je denkt dat het vuur nog verder lager is.
  6. Terwijl de saus kookt, verwarm je een koekenpan tot heet, maar niet roken. Voeg de blokjes guanciale of pancetta toe en kook 5 minuten, onder regelmatig roeren, tot de blokjes knapperig zijn; je hebt geen olie nodig in de pan omdat het vet op het vlees zal smelten.
  7. Zodra het gaar is, uit de pan halen en op een stuk keukenpapier uitspreiden om eventueel vet af te tappen. Aan de kant houden.
  8. Kook de penne volgens de instructies op de verpakking; dit duurt meestal ongeveer 9 minuten wanneer het in lichtgezouten, kokend water wordt geplaatst. Giet de pasta af en houd warm.
  9. Voeg na 30 minuten koken van de saus de guanciale- of pancettablokjes en de helft van de vers geraspte Parmezaanse kaas toe en roer.
  10. Voeg de pasta toe en roer goed.
  11. Serveer de pasta onmiddellijk in voorverwarmde kommen met extra geraspte Parmezaanse kaas, een scheutje olijfolie en garneer met een paar basilicumblaadjes voor kleur (optioneel).

Tip

De saus kan heel goed worden ingevroren, dus je hebt altijd wat bij de hand, waardoor het een nog snellere ma altijd wordt.

ReceptVariatie

Hier wordt de saus geserveerd met penne pasta, maar je kunt ook spaghetti of bucatini gebruiken zoals je wilt.

Aanbevolen: