Katsudon Varkenskotelet Rijstkom Recept

Inhoudsopgave:

Katsudon Varkenskotelet Rijstkom Recept
Katsudon Varkenskotelet Rijstkom Recept
Anonim

Katsudon is een populair Japans gerecht dat bestaat uit tonkatsu (gepaneerd gefrituurd varkensvlees) en eieren gekookt in een zoete en zoute bouillon geserveerd met rijst. Katsu, of "kotelet" in het Japans, verwijst naar vlees dat dun is gestampt voordat het wordt gekookt. Don, of donburi, identificeert dit als een komschotel. Katsudon is stevig in vergelijking met andere donburi, maar de smaak is zo goed dat je de extra calorieën van het frituren van de tonkatsu niet erg zult vinden.

In de Japanse cultuur wordt katsudon beschouwd als soulfood - het symbool van een smakelijke warme ma altijd die zelfs het koudste deel van je hart kan doen smelten. Katsudon is een typisch lunchgerecht in Japan en is verkrijgbaar bij veel informele restaurants, zoals udon-noedelwinkels, kleine hoekrestaurants en bento-winkels. Voor degenen onder ons buiten Japan, hier is een eenvoudig recept om dit bevredigende gerecht thuis te maken.

"Dit was een zeer smaakvol, bevredigend gerecht. Ik gebruikte de helft van een varkenskotelet voor elke portie, en samen met de rijst en het ei was het genoeg voor een lunch of diner. Ik gebruikte kombu dashi-poeder om te maken de bouillon, want het was gemakkelijk te vinden." -Diana Rattray

Image
Image

Ingrediënten

  • 2 in het midden gesneden karbonades zonder been, fijngestampt tot 1 centimeter dik
  • Zout, naar smaak
  • Versgemalen zwarte peper, naar smaak
  • Alle-meel, om te bestuiven
  • 5 grote eieren, losgeklopt, verdeeld
  • 1 kopje panko
  • Olie, om te frituren
  • 1 1/4 kopjes dashi-soepbouillon
  • 1/3 kop sojasaus
  • 2 eetlepels mirin
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden
  • 4 kopjes Japanse gestoomde rijst

Stappen om het te maken

Verzamel de ingrediënten.

Image
Image

Kruid de fijngestampte karbonades met zout en peper.

Image
Image

Bestrooi met een lichte, gelijkmatige laag bloem.

Image
Image

Klop in een ondiepe kom 1 van de eieren los. Doe de panko in een andere ondiepe kom.

Image
Image

Voeg een dunne, gelijkmatige laag olie toe aan een gietijzeren pan of koekenpan op middelhoog vuur. De olie is klaar als je er pankobroodkruimels in laat vallen en het sist.

Image
Image

Doop het met bloem bestoven varkensvlees in het ei om beide kanten te bedekken.

Image
Image

Verplaats het varkensvlees naar de panko en druk het gelijkmatig in het vlees om een goede coating te krijgen.

Image
Image

Leg de karbonades voorzichtig in de hete olie en bak ze 5 tot 6 minuten aan één kant, tot ze goudbruin zijn.

Image
Image

Draai om en bak de andere kant nog 5 tot 6 minuten, of tot ze bruin, krokant en gaar zijn.

Image
Image

Laat uitlekken op een bord bekleed met een papieren handdoek.

Image
Image

Snijd je tonkatsu in stukjes.

Image
Image

Doe de dashi-soepbouillon in een pan en verwarm op middelhoog vuur.

Image
Image

Voeg de sojasaus, mirin en suiker toe aan de soep en breng aaneen kook. Haal van het vuur.

Image
Image

Om 1 portie katsudon te koken, doe je 1/4 van de soep en 1/4 van de gesneden ui in een kleine koekenpan. Laat een paar minuten sudderen op middelhoog vuur.

Image
Image

Voeg 1 portie tonkatsu-stukjes (de helft van 1 varkenskotelet) toe aan de pan en laat een paar minuten op laag vuur sudderen.

Image
Image

Klop nog een van de eieren in een kom. Breng de soep aan de kook en giet het ei over de tonkatsu en de ui.

Image
Image

Zet het vuur laag en dek af met een deksel. Kook tot het ei is gestold en haal het van het vuur. Het ei moet gaar zijn.

Image
Image

Serveer door 1 portie gestoomde rijst in een grote rijstkom te doen. Top met de gestoofde tonkatsu bovenop de rijst. Herhaal dit om nog 3 porties te maken.

Image
Image

Tips

  • Het bereiden van katsudon maakt een paar vuile pannen omdat de tonkatsu eerst moet worden bereid en je dus niet alles in één keer in één pan kunt koken. Het proces is echter eenvoudig en relatief snel.
  • Als je goed bent in multitasking, kun je twee afzonderlijke porties katsudon (tijdens de fase van eieren, ui en bouillon) in twee kleine pannen tegelijk bereiden.

Wat serveer je bij Katsudon?

Katsudon is een ma altijd in een kom, die weinig begeleiding nodig heeft voor een vullende lunch. Serveer met edamame, een groene salade met een dressing in Japanse stijl, of ingelegde komkommers.

Wat kan ik gebruiken als ik Mirin niet heb?

Mirin is verkrijgbaar in de meeste supermarkten en online en voegt een heerlijke smaak toe aandiverse sauzen en gerechten. Als je niets bij de hand hebt, probeer het dan te vervangen door een kleinere hoeveelheid sake (omdat de smaak sterker is) en voeg een beetje extra suiker toe. Als alternatief werkt droge sherry redelijk goed of zelfs droge witte wijn.

Aanbevolen: