Klassiek Krabbroodje

Inhoudsopgave:

Klassiek Krabbroodje
Klassiek Krabbroodje
Anonim

Deze klassieke krabrol zal een showstopper zijn op je zomerbarbecue, picknick of zelfs gewoon een eenvoudige lunch. Minder vervelend om te maken dan zijn bekendere tegenhanger - de kreeftenrol - een krabrol is net zo zoet, sappig en hartig. We laten de mayonaise graag doordrenken met citroensap en zeste voor een citrusachtige kick om de rijkdom van de schaaldieren en mayonaise te verminderen. Bovendien kun je deze broodjes bestrooien met verse zelfgemaakte seizoensgroente augurken (wat er ook op de markt is, zal perfect zijn), omdat ze de vulling zo prachtig aanvullen. Ciderazijn voegt rijk, fruitig zuur toe, maar elk type azijn dat je gebruikt om snel te beitsen, zal goed werken.

Krab is zo'n heerlijke, veelzijdige schelpdieren om thuis mee te koken en is vooral vers lekker. Verse krab is meestal gemakkelijk te vinden voorgepeld in gekoelde blikjes op goed gevulde vismarkten. Je kunt het ook diepgevroren kopen, beide zullen goed werken in dit recept.

Ingrediënten

Voor de augurken:

  • 1/2 kopje appelciderazijn
  • 1/2 kop superfijne suiker
  • 1/2 theelepel koosjer zout
  • 1 wortel, versnipperd
  • 1/2 rode ui, of lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden
  • 1/2 kop dun gesneden radijs

Voor de Mayonaise:

  • 1/2 kop mayonaise
  • 1 citroen, schil fijn geraspt en uitgeperst
  • 1/2 theelepel Tabasco, of andere hete saus

Voor de broodjes:

  • 4 brioche hotdogbroodjes, of gewone hotdog- of sandwichbroodjes
  • 12 ons forfaitair krabvlees
  • 3 eetlepels fijngehakte verse bieslook
  • Koosjer zout, naar smaak
  • Versgemalen zwarte peper, naar smaak
  • 4 tot 8 blaadjes sla

Stappen om het te maken

  1. Verzamel de ingrediënten.
  2. Je hebt minimaal 4 uur maar niet meer dan 12 uur nodig om te beitsen. Doe de azijn en de suiker in een niet-reactieve pan en laat zachtjes sudderen, al roerend tot de suiker is opgelost. Voeg het zout toe en laat afkoelen (de azijn hoeft niet koud te zijn, maar mag ook niet heet zijn, anders worden de groenten gaar).
  3. Plaats de wortel, rode ui en radijs in een grote glazen of roestvrijstalen kom en giet het afgekoelde azijnmengsel erover. Dek af en laat 4 uur marineren.
  4. Roer de mayonaise, het citroensap, de rasp en de hete saus (indien gebruikt) samen in een kleine kom.
  5. Toost de hotdogbroodjes of -broodjes lichtjes, of leg ze enkele ogenblikken op een verwarmde grill of grillpan om licht te verkolen.
  6. Controleer zorgvuldig door het krabvlees om er zeker van te zijn dat er geen stukjes schelp zijn gebroken. Roer het krabvlees, de mayonaise en de bieslook door elkaar en voeg naar smaak zout en peper toe. Stop een paar blaadjes in elk van de rollen. Verdeel het krabmengsel over de broodjes en stapel op de bladeren.
  7. Kleed je aan met een paar augurken of serveer ernaast. Serveer onmiddellijk. Geniet ervan.

Tips

Bepalen welk wit krabvlees te gebruiken kan zijnverwarrend omdat er verschillende soorten en graden zijn.

  • Jumbo Lump is het duurst omdat elke krab maar twee grote stukken produceert. Het is ook de zoetste en meest vlezige met een mooie textuur. Voor deze sandwich is jumbo-klompvlees een beetje extravagant, omdat de delicate smaak verloren gaat aan de andere ingrediënten.
  • Lump krabvlees is ook zoet en smakelijk en perfect voor deze sandwich omdat de textuur stevig maar niet taai is. De smaak is robuust genoeg om bestand te zijn tegen andere ingrediënten en vormt een prachtig uitziende rol met zijn zuivere witte kleur.
  • Special Crabmeat is een goedkopere optie, bestaande uit kleine stukjes vlees die uit het lichaam van de krab worden gehaald. Hoewel het niet zo smaakvol is als klontjes, zal het een fatsoenlijke en smakelijke sandwich zijn.

Aanbevolen: