Yakgwa, recept voor Koreaanse honingkoekjes

Inhoudsopgave:

Yakgwa, recept voor Koreaanse honingkoekjes
Yakgwa, recept voor Koreaanse honingkoekjes
Anonim

Een van de meest geliefde en traditionele Koreaanse lekkernijen, yakgwa is een gefrituurd koekje gedoopt in honing-gembersiroop dat overal te vinden is, van supermarkten tot traditionele theehuizen. In de vorm van bloemen, of in vierkanten of ruitvormige stukjes gesneden, zijn deze lekkernijen erg zoet en worden ze vaak als dessert geserveerd in plaats van als een alledaagse snack te worden gegeten. Hoewel ons recept tijd en geduld vereist, en enige vaardigheid bij het bakken en weken van de koekjes, wordt de inspanning ruimschoots gecompenseerd als je gaat zitten en een hap neemt van deze heerlijk taaie koekjes.

Omdat het traditioneel wordt geserveerd bij ceremonies en bij speciale gelegenheden, zoals bruiloften en 60ste verjaardagen, zou je aannemen dat yakgwa zou worden vertaald naar iets dat met vieringen te maken heeft. Het betekent echter letterlijk "medicinale confectie" - "yak" betekent medicijn en "awa" staat voor confectie of zoet. Omdat honing, een belangrijk onderdeel van de traditionele Koreaanse geneeskunde, een van de hoofdingrediënten is, heeft het resulterende honingkoekje zijn naam verdiend.

Yakgwa is er in grote, middelgrote en kleine maten - het is aan de kok om te beslissen hoe groot ze moeten zijn. We ontdekten dat kleine of middelgrote koekjes gemakkelijker te hanteren en te bakken zijn.

"Deze koekjes zijn het wachten waard. Met precies de juiste hoeveelheid zoetheidvan de honing, de echte ster van de show hier is de sesam. Het plakkerige, zoete koekje is een prachtig middelpunt of zelfs een weekendbakproject. Ik twijfel er niet aan dat dit koekje je nieuwe favoriet zal worden." -Lauryn Bodden

Image
Image

Ingrediënten

Voor het koekjesdeeg:

  • 3 kopjes bloem
  • 1/4 kopje sesamolie
  • 1/4 kop honing
  • 1/4 kopje sake
  • 1/4 kopje water

Voor de siroop:

  • 1/2 kop rijstmoutsiroop
  • 1 kopje honing
  • 1 klein stukje gember, geschild en in dunne plakjes gesneden

Om te frituren:

3 kopjes plantaardige olie, of indien nodig om te frituren

Voor serveren:

  • 1/4 kop pijnboompitten, gehakt
  • 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes

Maak het deeg

Verzamel de ingrediënten.

Image
Image

Plaats de bloem in een grote kom.

Image
Image

Voeg sesamolie toe en meng met de hand, wrijf de bloem tussen je handen en vingers om te combineren.

Image
Image

Klop de honing, sake en water in een aparte kom door elkaar.

Image
Image

Voeg de vloeibare ingrediënten toe aan het bloemmengsel en kneed voorzichtig met je handen tot een deeg.

Image
Image

Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het 30 minuten opzij.

Image
Image

Op een met bloem bestoven oppervlak het deeg uitrollen tot een dikte van 1/2-inch.

Image
Image

Snijd het deeg in reepjes van 1 inch om ruit- of rechthoekige vormen te maken. Of snij in een bloemvorm als je een yakgwa-pan bij de hand hebt die exclusief op vorm is gemaaktdeze cookies.

Image
Image

Prik met behulp van een vork of tandenstoker een klein gaatje in het midden van elk koekje. Opzij zetten.

Image
Image

Maak de siroop

Verzamel de ingrediënten.

Image
Image

Plaats de rijstmoutsiroop, honing en gember in een pan op middelhoog vuur.

Image
Image

Breng aan de kook en haal dan onmiddellijk van het vuur.

Image
Image

Giet voorzichtig in een rechthoekige schaal of glazen bakvorm die groot genoeg is om de koekjes in een enkele laag te houden.

Image
Image

Braad de Yakgwa

Plaats een stevige friteuse of steelpan met platte bodem op het fornuis. Voeg voldoende olie toe om te frituren, minimaal 2 tot 3 inch.

Image
Image

Verhit op middelhoog vuur tot de olietemperatuur 212 F is.

Image
Image

Laat gebakjes in kleine porties in olie vallen en bak, draai ze voorzichtig totdat ze puffen en drijven, ongeveer 4 tot 5 minuten.

Image
Image

Verhoog de hitte van de olie tot ongeveer 300 F en blijf frituren tot de yakgwa goudbruin wordt.

Image
Image

Haal met behulp van een schuimspaan de yakgwa uit de olie en plaats ze in de gembersiroop. Herhaal het frituurproces met de resterende koekjes en zorg ervoor dat alle koekjes door de twee olietemperatuurfasen gaan - als je klaar bent met het frituren van één batch, moet je de olie laten zakken tot 212 F.

Image
Image

Als alle yakwa's in de siroop zijn geplaatst, draai je ze allemaal één keer om zodat ze bedekt zijn.

Image
Image

Weken in de siroop voor2 tot 3 uur. Verwijder met een schuimspaan op een andere met bakpapier beklede schaal.

Image
Image

Bestrooi met pijnboompitten en sesamzaadjes. Geniet ervan!

Image
Image

Hoe op te slaan

Bewaar restjes een week op kamertemperatuur, maximaal twee weken in de koelkast, of vries en ontdooi een nacht in de koelkast voordat je ze opeet.

Aanbevolen: