Inhoudsopgave:
2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 06:03
Een van de meest geliefde en traditionele Koreaanse lekkernijen, yakgwa is een gefrituurd koekje gedoopt in honing-gembersiroop dat overal te vinden is, van supermarkten tot traditionele theehuizen. In de vorm van bloemen, of in vierkanten of ruitvormige stukjes gesneden, zijn deze lekkernijen erg zoet en worden ze vaak als dessert geserveerd in plaats van als een alledaagse snack te worden gegeten. Hoewel ons recept tijd en geduld vereist, en enige vaardigheid bij het bakken en weken van de koekjes, wordt de inspanning ruimschoots gecompenseerd als je gaat zitten en een hap neemt van deze heerlijk taaie koekjes.
Omdat het traditioneel wordt geserveerd bij ceremonies en bij speciale gelegenheden, zoals bruiloften en 60ste verjaardagen, zou je aannemen dat yakgwa zou worden vertaald naar iets dat met vieringen te maken heeft. Het betekent echter letterlijk "medicinale confectie" - "yak" betekent medicijn en "awa" staat voor confectie of zoet. Omdat honing, een belangrijk onderdeel van de traditionele Koreaanse geneeskunde, een van de hoofdingrediënten is, heeft het resulterende honingkoekje zijn naam verdiend.
Yakgwa is er in grote, middelgrote en kleine maten - het is aan de kok om te beslissen hoe groot ze moeten zijn. We ontdekten dat kleine of middelgrote koekjes gemakkelijker te hanteren en te bakken zijn.
"Deze koekjes zijn het wachten waard. Met precies de juiste hoeveelheid zoetheidvan de honing, de echte ster van de show hier is de sesam. Het plakkerige, zoete koekje is een prachtig middelpunt of zelfs een weekendbakproject. Ik twijfel er niet aan dat dit koekje je nieuwe favoriet zal worden." -Lauryn Bodden
Ingrediënten
Voor het koekjesdeeg:
- 3 kopjes bloem
- 1/4 kopje sesamolie
- 1/4 kop honing
- 1/4 kopje sake
- 1/4 kopje water
Voor de siroop:
- 1/2 kop rijstmoutsiroop
- 1 kopje honing
- 1 klein stukje gember, geschild en in dunne plakjes gesneden
Om te frituren:
3 kopjes plantaardige olie, of indien nodig om te frituren
Voor serveren:
- 1/4 kop pijnboompitten, gehakt
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
Maak het deeg
Verzamel de ingrediënten.
Plaats de bloem in een grote kom.
Voeg sesamolie toe en meng met de hand, wrijf de bloem tussen je handen en vingers om te combineren.
Klop de honing, sake en water in een aparte kom door elkaar.
Voeg de vloeibare ingrediënten toe aan het bloemmengsel en kneed voorzichtig met je handen tot een deeg.
Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het 30 minuten opzij.
Op een met bloem bestoven oppervlak het deeg uitrollen tot een dikte van 1/2-inch.
Snijd het deeg in reepjes van 1 inch om ruit- of rechthoekige vormen te maken. Of snij in een bloemvorm als je een yakgwa-pan bij de hand hebt die exclusief op vorm is gemaaktdeze cookies.
Prik met behulp van een vork of tandenstoker een klein gaatje in het midden van elk koekje. Opzij zetten.
Maak de siroop
Verzamel de ingrediënten.
Plaats de rijstmoutsiroop, honing en gember in een pan op middelhoog vuur.
Breng aan de kook en haal dan onmiddellijk van het vuur.
Giet voorzichtig in een rechthoekige schaal of glazen bakvorm die groot genoeg is om de koekjes in een enkele laag te houden.
Braad de Yakgwa
Plaats een stevige friteuse of steelpan met platte bodem op het fornuis. Voeg voldoende olie toe om te frituren, minimaal 2 tot 3 inch.
Verhit op middelhoog vuur tot de olietemperatuur 212 F is.
Laat gebakjes in kleine porties in olie vallen en bak, draai ze voorzichtig totdat ze puffen en drijven, ongeveer 4 tot 5 minuten.
Verhoog de hitte van de olie tot ongeveer 300 F en blijf frituren tot de yakgwa goudbruin wordt.
Haal met behulp van een schuimspaan de yakgwa uit de olie en plaats ze in de gembersiroop. Herhaal het frituurproces met de resterende koekjes en zorg ervoor dat alle koekjes door de twee olietemperatuurfasen gaan - als je klaar bent met het frituren van één batch, moet je de olie laten zakken tot 212 F.
Als alle yakwa's in de siroop zijn geplaatst, draai je ze allemaal één keer om zodat ze bedekt zijn.
Weken in de siroop voor2 tot 3 uur. Verwijder met een schuimspaan op een andere met bakpapier beklede schaal.
Bestrooi met pijnboompitten en sesamzaadjes. Geniet ervan!
Hoe op te slaan
Bewaar restjes een week op kamertemperatuur, maximaal twee weken in de koelkast, of vries en ontdooi een nacht in de koelkast voordat je ze opeet.
Aanbevolen:
Marokkaanse Chebakia Recept: Sesam- en honingkoekjes
Halwa chebakia is een Marokkaans sesamkoekje dat in een bloemvorm wordt gevouwen, gebakken en vervolgens gedrenkt in honing, en traditioneel geserveerd tijdens de ramadan
Een recept voor Koreaanse ansjovis (Myulchi Bokum)
Koreaanse ansjovis (myulchi bokum) is een heerlijk bijgerecht dat gemakkelijk, bevredigend en voedzaam is. Plus, het zit vol met crunch
Melomakarona Recept (Griekse honingkoekjes met walnoten)
Melomakarona zijn Griekse koekjes met honing en noten die traditioneel worden genoten tijdens de kerst- en nieuwjaarsvakantie
Recept voor Pittige Koreaanse Varkensribmarinade
Deze marinade is zoet, pittig en goed voor het maken van Koreaans varkensvlees, inclusief gegrilde ribben, geroerbakt varkensvlees of geroosterd of gebarbecued varkensvlees
Een recept voor Koreaanse ingelegde komkommer
Dit recept voor augurk met komkommer duurt 20 minuten en de zoete en zoute smaak maakt het een perfecte bijgerecht. Gebruik kleine Koreaanse komkommers voor de beste crunch