Gefilte Vis Recept

Inhoudsopgave:

Gefilte Vis Recept
Gefilte Vis Recept
Anonim

Gefilte-vis is een iconisch Ashkenazisch Joods gerecht dat vaak wordt geserveerd tijdens Pesach en andere Joodse feestdagen. Het bestaat uit vis, meestal witvlezige zoetwatervis zoals karper of snoek, die wordt gehakt en gemengd met ingrediënten zoals uien, wortelen, peterselie, eieren en matzah-meel en gevormd tot een brood of individuele ballen of ovale pasteitjes. De vispasteitjes worden vervolgens gepocheerd in een smaakvolle bouillon en gekoeld tot ze klaar zijn om te serveren. Indien gewenst kunt u het vismengsel gebruiken om vissenkoppen of stukjes vis te vullen.

Ingrediënten

Voor de Visballetjes:

  • 2 grote uien, fijngehakt
  • 2 tot 4 eetlepels koolzaadolie, meer indien nodig
  • 4 pond witvis, zoals karper of snoek, schoongemaakt
  • 2 grote wortelen, geschild
  • 2 grote pastinaken, geschild
  • 4 teentjes knoflook
  • 1/4 kop grof gehakte verse peterselie
  • 1/2 kopje matze-ma altijd
  • 4 grote eieren
  • 1 tot 2 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel paprika
  • 1 theelepel zout, meer naar smaak
  • 1/2 theelepel witte peper, meer naar smaak

Voor de visbouillon:

  • 5 middelgrote wortelen, in plakjes
  • 3 middelgrote uien, gesneden
  • 4 teentjes knoflook, in vieren
  • 1 tot 2 eetlepels suiker
  • 1 theelepel paprika
  • 1 tot 2 eetlepels zout
  • 1/2 tot 1 theelepel witte peper
  • 4 tot 6 kopjes water

Maak de visballetjes

  1. Verzamel de ingrediënten.
  2. Sauteer 1 van de uien in 2 eetlepels olie tot ze licht gekarameliseerd zijn. Zet opzij om af te koelen.
  3. Maal de vis in een keukenmachine en zet apart in een grote mengkom.
  4. Maal de wortelen, pastinaak, de resterende fijngehakte ui, knoflookteentjes en peterselie en doe ze in een aparte kom.
  5. Voeg de gereserveerde gebakken uien en het matze-meel toe aan de gemalen vis.
  6. Voeg de gemalen groenten toe aan het vismengsel.
  7. Voeg de eieren, suiker, paprikapoeder, zout, witte peper en genoeg van de resterende olie toe zodat het mengsel mooi bij elkaar blijft. Goed mengen. Als de tijd het toelaat, dek het vismengsel dan af en bewaar het 1 tot 2 uur in de koelkast.
  8. Vorm het mengsel in ovalen, pasteitjes of balletjes en zet opzij.

Maak de visbouillon en kook de Gefilte

  1. Verzamel de ingrediënten.
  2. Meng in een grote soeppan gesneden wortelen, gesneden uien, in vieren gesneden knoflookteentjes, suiker, paprika, zout, witte peper en 4 kopjes water. Breng aan de kook.
  3. Breng de bouillon aan de kook en plaats de visballetjes voorzichtig in de bouillon. Houd het vuur in de gaten zodat het constant suddert. (Als er meer vloeistof nodig is om de vis te bedekken, voeg dan water toe aan de bouillon en breng aan de kook; zet dan het vuur laag en laat sudderen.) Kook op laag gedurende ongeveer 1 uur. Proef en pas de kruiden dienovereenkomstig aan. Kook op laag nog ongeveer 30 minuten.
  4. Smeer pannen met kookspray in die groot genoeg zijn om alle gefilte vissen te bevatten. Voorzichtighaal de visballetjes met een schuimspaan of schuimspaan uit de bouillon en doe ze in de pannen. Giet wat van de visbouillon over de vis. Haal de wortelen uit de bouillon en leg op elke gefilte vis een stukje wortel. Laat de vis afkoelen.
  5. Nadat de vis is afgekoeld, dek hem af en bewaar hem in de koelkast tot hij klaar is om te serveren. Deze vis is ook goed in te vriezen. Als je de vis invriest, kook hem dan opnieuw, koel hem dan af en zet hem in de koelkast voordat je hem serveert.
  6. Gefilte-vis wordt traditioneel koud gegeten met een mierikswortelsaus. Geniet ervan!

Aanbevolen: