Glutenvrij Joods Zoodle Kugel-recept

Inhoudsopgave:

Glutenvrij Joods Zoodle Kugel-recept
Glutenvrij Joods Zoodle Kugel-recept
Anonim

Joodse noedelkugels zijn zo heerlijk en ze kunnen op zoveel verschillende manieren worden gemaakt, inclusief zoet en hartig. Maar zonder noedels? Ja, met zoodles of courgette noedels.

Sinds ik probeerde noedels af te zweren (zo moeilijk voor een slaaf om te doen!), heb ik mijn oog laten vallen op de door een machine aangedreven spiralizers om zoodles te maken. Nou, het opzetspira altje van KitchenAid werkt als een zonnetje en ik eet met plezier weer "noedels"!

Dit recept van Zoodle-kugel is geweldig voor Pesach en, als glutenvrije matze wordt gebruikt, is het ideaal voor mensen met tarweproblemen.

Ingrediënten

  • 5 middelgrote courgette, ongeschild, uiteinden afgesneden
  • 1 tot 2 eetlepels olijfolie
  • 4 grote eieren, kamertemperatuur
  • 2 theelepels verse citroenschil
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 kopje ui, fijngehakt
  • 1 eetlepel basilicum, vers gesneden, optioneel
  • 1 eetlepel munt, vers gesneden, optioneel
  • 1 1/2 theelepels zout, plus meer naar smaak, verdeeld
  • 2 theelepels versgemalen zwarte peper, plus meer naar smaak, verdeeld
  • 1/2 kopje matze-ma altijd, normaal of glutenvrij

Voor de topping:

  • 2 tot 3 grote matze-crackers, glutenvrij, geplet om 1 kop te maken
  • 1 eetlepel peterselie, gehakt

Stappen om het te maken

  1. Een. gebruikenspiralizer op de dikke "noedel"-instelling, maak lange noedels van de 5 ongeschilde en bijgesneden courgettes. In plaats daarvan kan een dunschiller worden gebruikt, maar dan krijg je platte linten, geen noedels.
  2. Verhit 1 tot 2 eetlepels olijfolie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de courgette-noedels in porties gedurende 3 tot 4 minuten tot ze zacht zijn. Voeg bij elke batch een snufje zout en peper toe.
  3. Plaats de gekookte courgette in een vergiet en laat overtollige vloeistof weglopen.
  4. Verwarm de oven tot 350 graden. Smeer een ovenschaal van 9 x 13 inch zwaar in met kookspray en plaats deze in de oven om op te warmen terwijl je de overige ingrediënten klaarmaakt.
  5. Klop in een grote kom 4 eieren op kamertemperatuur samen met 2 theelepels citroenschil, 1 teentje gehakte knoflook, 1 kop fijngehakte ui, munt en basilicum (indien gebruikt), 1 1/2 theelepel zout, 2 theelepels peper (of naar smaak) en 1/2 kopje matze-ma altijd. Voeg uitgelekte courgette toe en roer voorzichtig tot het volledig gemengd is.
  6. Nadat de olie ongeveer 5 tot 10 minuten in de pan is verwarmd, voeg je het courgettemengsel toe aan de pan. Gebruik een spatel of de achterkant van een lepel om de bovenkant glad te strijken.
  7. Maak de topping door 1 kopje gemalen matze-crackers te mengen met 1 eetlepel gehakte peterselie. Verdeel de geplette matze-crackers erover. Meng desgewenst matze-crackers met 2 eetlepels gesmolten margarine en strooi erover.
  8. Bak 45 tot 55 minuten of tot de randen knapperig zijn en de kugel in het midden staat. Als de topping te snel bruin wordt, dek de kugel dan losjes af met folie. Het kan nodig zijn om overtollige vloeistof af te tappen en weer een tijd in de oven te plaatsenextra 5 tot 10 minuten.
  9. Zodra de kugel gaar is, haal je hem uit de oven en laat je hem minstens 20 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt. Serveer op kamertemperatuur of warm.

Bron: Geïnspireerd door een recept van MyJewishLearning.com.

Meer over Kugels

Een kugel is een gebakken pudding gemaakt met eiernoedels of aardappelen, en een vla van eieren, melk of room, kwark of roomkaas, zure room en kruiden. Het kan zoet zijn, in welk geval suiker, rozijnen en kaneel vaak aan de custardbasis worden toegevoegd, of hartig als vlees en groenten worden toegevoegd.

Het wordt geserveerd als dessert, bijgerecht of hoofdgerecht zonder vlees. Hoewel over het algemeen beschouwd als een Asjkenazisch Joods gerecht dat speciaal voor Shabbat en Yom Tov wordt geserveerd, zijn er Poolse, Litouwse en andere Centraal- en Oost-Europese versies van kugel.

Aanbevolen: