Kosher Matze Ball Soup Recept

Inhoudsopgave:

Kosher Matze Ball Soup Recept
Kosher Matze Ball Soup Recept
Anonim

Wij zijn van mening dat deze Joodse klassieker voor comfortvoedsel 'foolproof' is. De matze-ballen worden lichter gemaakt met opgeklopt eiwit, maar als die techniek te moeilijk voor je is, kun je het nog eenvoudiger maken door ze te ruilen voor deze Za'atar-matzeballen. (Als je ze voor Pesach maakt en geen kitniot gebruikt, kun je de za'atar overslaan of er een beetje gehakte verse peterselie, basilicum of dille door mengen.)

Heb je trek in matzeballensoep, maar heb je een vegetarisch recept nodig? Probeer deze matze-ballensoep zonder kip.

Ingrediënten

Voor de soep:

  • 1 (4-pond) hele kip
  • 3 wortelen, geschild en in plakjes
  • 3 middelgrote courgette, bijgesneden, geschild en in stukjes gesneden
  • 3 stengels bleekselderij, bijgesneden en in plakjes gesneden
  • 3 kleine uien, gesnipperd
  • 2 kleine pastinaken, geschild en in plakjes
  • 1 theelepel koosjer zout, of zeezout
  • Gemalen zwarte peper, naar smaak
  • Kippensoeppoeder, optioneel, naar smaak

Voor de Matze-ballen:

  • 4 grote eieren, gescheiden
  • 1/4 kopje olijfolie, of druivenpitolie
  • 1/4 kopje water
  • 1 kopje matze-ma altijd
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

Maak de soep

Verzamel de ingrediënten voor de soep.

Image
Image

Plaats de kip in een grote soeppan. Voeg voldoende koud water toe ombedek met 2 inch. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 tot 30 minuten sudderen, afschuimen en het schuim dat naar boven komt weggooien.

Image
Image

Voeg de wortelen, courgette, selderij, uien, pastinaak, zout en een paar maal versgemalen zwarte peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat, gedeeltelijk afgedekt, 1 1/2 tot 2 uur sudderen. Pas de kruiden naar smaak aan, voeg desgewenst een beetje kippensoeppoeder toe om de smaken te versterken.

Image
Image

Laat de soep iets afkoelen en zet hem daarna in de koelkast tot hij koud is. Schep de gestolde schm altz (kippenvet) van de soep.

Image
Image

Zeef de soep, doe de groenten indien gewenst terug in de pan en verwarm opnieuw voor het opdienen.

Image
Image

Matze-ballen klaarmaken

Verzamel de ingrediënten van de matzebal.

Image
Image

Klop de eiwitten tot stijve pieken in een staande mixer of met een handmixer en een grote kom.

Image
Image

Klop in een aparte kom de eidooiers, olie en water door elkaar. Als alternatief voor olie kun je ook de schm altz (kippenvet) gebruiken die je uit de soep hebt getrokken terwijl deze afkoelde.

Image
Image

Meng in een derde grote kom de matze-ma altijd met het zout en de peper.

Image
Image

In alternatieve toevoegingen. Spatel het eidooiermengsel en het matzemeelmengsel voorzichtig door de eiwitten tot een licht, stevig deeg. Dek af en laat 30 minuten afkoelen.

Image
Image

Breng een grote pan water aan de kook. Breng eventueel op smaak met een beetje kippensoepmix.

Image
Image

Vorm met natte handen het matze-ballenmengsel tot balletjes ter grootte van een walnoot. Laat de balletjes voorzichtig in het kokende water vallen.

Image
Image

Dek de pan af, zet het vuur laag en laat 30 minuten sudderen, of tot hij gepoft en gaar is. Dek de pan niet af tijdens het koken, hierdoor kunnen de balletjes vallen. Matzeballen kunnen twee dagen in een afgedekte bak in de koelkast worden bewaard.

Image
Image

Verwarm voor het serveren de kippensoep, zeef de matze-balletjes uit het kookwater en doe ze in de sudderende soep. Houd warm op laag vuur tot het klaar is om te serveren.

Aanbevolen: