Inhoudsopgave:
2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 06:03
Wij zijn van mening dat deze Joodse klassieker voor comfortvoedsel 'foolproof' is. De matze-ballen worden lichter gemaakt met opgeklopt eiwit, maar als die techniek te moeilijk voor je is, kun je het nog eenvoudiger maken door ze te ruilen voor deze Za'atar-matzeballen. (Als je ze voor Pesach maakt en geen kitniot gebruikt, kun je de za'atar overslaan of er een beetje gehakte verse peterselie, basilicum of dille door mengen.)
Heb je trek in matzeballensoep, maar heb je een vegetarisch recept nodig? Probeer deze matze-ballensoep zonder kip.
Ingrediënten
Voor de soep:
- 1 (4-pond) hele kip
- 3 wortelen, geschild en in plakjes
- 3 middelgrote courgette, bijgesneden, geschild en in stukjes gesneden
- 3 stengels bleekselderij, bijgesneden en in plakjes gesneden
- 3 kleine uien, gesnipperd
- 2 kleine pastinaken, geschild en in plakjes
- 1 theelepel koosjer zout, of zeezout
- Gemalen zwarte peper, naar smaak
- Kippensoeppoeder, optioneel, naar smaak
Voor de Matze-ballen:
- 4 grote eieren, gescheiden
- 1/4 kopje olijfolie, of druivenpitolie
- 1/4 kopje water
- 1 kopje matze-ma altijd
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
Maak de soep
Verzamel de ingrediënten voor de soep.
Plaats de kip in een grote soeppan. Voeg voldoende koud water toe ombedek met 2 inch. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 tot 30 minuten sudderen, afschuimen en het schuim dat naar boven komt weggooien.
Voeg de wortelen, courgette, selderij, uien, pastinaak, zout en een paar maal versgemalen zwarte peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat, gedeeltelijk afgedekt, 1 1/2 tot 2 uur sudderen. Pas de kruiden naar smaak aan, voeg desgewenst een beetje kippensoeppoeder toe om de smaken te versterken.
Laat de soep iets afkoelen en zet hem daarna in de koelkast tot hij koud is. Schep de gestolde schm altz (kippenvet) van de soep.
Zeef de soep, doe de groenten indien gewenst terug in de pan en verwarm opnieuw voor het opdienen.
Matze-ballen klaarmaken
Verzamel de ingrediënten van de matzebal.
Klop de eiwitten tot stijve pieken in een staande mixer of met een handmixer en een grote kom.
Klop in een aparte kom de eidooiers, olie en water door elkaar. Als alternatief voor olie kun je ook de schm altz (kippenvet) gebruiken die je uit de soep hebt getrokken terwijl deze afkoelde.
Meng in een derde grote kom de matze-ma altijd met het zout en de peper.
In alternatieve toevoegingen. Spatel het eidooiermengsel en het matzemeelmengsel voorzichtig door de eiwitten tot een licht, stevig deeg. Dek af en laat 30 minuten afkoelen.
Breng een grote pan water aan de kook. Breng eventueel op smaak met een beetje kippensoepmix.
Vorm met natte handen het matze-ballenmengsel tot balletjes ter grootte van een walnoot. Laat de balletjes voorzichtig in het kokende water vallen.
Dek de pan af, zet het vuur laag en laat 30 minuten sudderen, of tot hij gepoft en gaar is. Dek de pan niet af tijdens het koken, hierdoor kunnen de balletjes vallen. Matzeballen kunnen twee dagen in een afgedekte bak in de koelkast worden bewaard.
Verwarm voor het serveren de kippensoep, zeef de matze-balletjes uit het kookwater en doe ze in de sudderende soep. Houd warm op laag vuur tot het klaar is om te serveren.
Aanbevolen:
Instant Pot Matze Ball Soup Recept
Een smaakvolle matze bol kippensoep hoeft niet de hele dag te duren. De Instant Pot snelkookpan maakt het koken van het Pesach-recept een fluitje van een cent
Spinazie Matze Lasagne Recept
Gemaakt met matze-crackers, spinazie en een zelfgemaakte witte saus, deze kaasachtige lasagne is perfect als Pesach-bijgerecht of alledaagse familiema altijd
Melon Ball Party Shot Recept
Als je van Midori houdt, dan zul je dit meloenbalrecept geweldig vinden. Het is een heerlijke mix van meloenlikeur, ananassap en wodka
Vegetarische Matze Ball Soep Recept zonder Kip
Een koosjer-voor-Pascha vegetarisch recept voor Matze Ball Soup met een hartige bouillon gemaakt van wortelen, uien, selderij, champignons, knoflook, gember en kruiden
Groentesoep met Vegan Matze Balls Recept
Dit recept voor groentesoep met vegan matze balletjes uit Nava Atlas' "Vegan Holiday Kitchen" kan volledig glutenvrij gemaakt worden met quinoa