Butternut Squash Kugel (Pareve)

Inhoudsopgave:

Butternut Squash Kugel (Pareve)
Butternut Squash Kugel (Pareve)
Anonim

Met een gladde, lichte textuur die zich uitstrekt over de grens tussen vlaai en soufflé, slaagt deze zuivelvrije, esdoorn-gezoete pompoen-kugel erin er elegant uit te zien terwijl hij aanvoelt als totaal comfortvoedsel.

Serveer het als bijgerecht met gebraden kip of borst, of voeg het toe aan je volgende brunchbuffet. Het past ook perfect bij seizoensgeïnspireerde Soekot- of Thanksgiving-menu's.

Ingrediënten

  • 1 middelgrote butternutpompoen, ongeveer 3 pond
  • 2 eetlepels kokosolie, olijfolie of druivenpitolie, plus extra voor de pompoen
  • 1/3 kop pure ahornsiroop, bij voorkeur klasse B
  • 3 grote eieren, licht geklopt
  • 1 eetlepel puur vanille-extract
  • 1 snufje zout, optioneel
  • 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1/4 kop gehakte rauwe pecannoten, optioneel

Stappen om het te maken

Verzamel de ingrediënten. Verwarm de oven voor op 400 F.

Image
Image

Smeer een vierkante ovenschaal van 8 of 9 inch, of een ovenschaal van vergelijkbare grootte, in en zet opzij.

Image
Image

Snijd met een groot koksmes de pompoen voorzichtig in de lengte doormidden. Verwijder de zaadjes en wrijf de snijkanten in met een beetje olie.

Image
Image

Leg de pompoenhelften met de snijkant naar beneden op een omrande bakplaat of in een braadslee. Bak 35 tot 45 minuten, oftot zacht. Haal uit de oven en zet opzij tot het voldoende is afgekoeld om te verwerken.

Image
Image

Schep het vruchtvlees van de pompoen uit de schil. Breng 4 kopjes geroosterde pompoen over in een grote kom. (Maak je geen zorgen als je pompoen iets meer of minder oplevert. Als je een beetje extra pompoen hebt, voel je dan vrij om het in het recept op te nemen, maar als je merkt dat je veel hebt, bewaar het dan voor een ander gebruik.)

Image
Image

Voeg de olie en de ahornsiroop toe aan de pompoen en klop tot alles goed gemengd is.

Image
Image

Voeg langzaam de losgeklopte eieren toe en zwaai constant tot ze goed zijn opgenomen. Als de pompoen nog redelijk warm is, is het belangrijk om de eieren langzaam toe te voegen tijdens het mixen, anders krijg je misschien stukjes gekookt ei in het beslag.

Image
Image

Roer het vanille-extract en zout erdoor (indien gebruikt).

Image
Image

Bestrooi het pompoenmengsel met de bloem en roer goed om te combineren, zorg ervoor dat er geen klontjes of strepen bloem achterblijven. Als je de voorkeur geeft aan een zeer gladde kugel, pureer het mengsel dan met een gewone of staafmixer.

Image
Image

Giet het pompoenbeslag in de voorbereide ovenschaal en strijk de bovenkant glad met een spatel.

Image
Image

Bestrooi de bovenkant met de pecannoten, indien gebruikt.

Image
Image

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 40 tot 45 minuten, of totdat de kugel stevig is, de bovenkant droog en goudbruin lijkt en een in het midden geplaatste tester er schoon uitkomt.

Image
Image

Serveer en geniet.

Image
Image

Tip

Als je de voorkeur geeft aan een kugel die in schone vierkanten snijdt,gebruik kokosolie, die bij kamertemperatuur halfvast is en een subtiele smaakdimensie geeft die je niet krijgt van neutrale vloeibare oliën. Het gebruik van druivenpit- of olijfolie levert ook een heerlijke kugel op, zij het een zachtere die je misschien moet uitlepelen om te serveren.

Aanbevolen: