Gegrilde Artisjokken Recept

Inhoudsopgave:

Gegrilde Artisjokken Recept
Gegrilde Artisjokken Recept
Anonim

Gegrilde artisjokken zijn een fantastische toevoeging aan lentecookouts. Het is de beste tijd van het jaar om de meest verse artisjokken op de markt te vinden en een uitstekende kant voor het begin van het grillseizoen. De malse harten en bladeren krijgen een rokerigheid op de grill die perfect past bij de nootachtige smaak van de artisjok.

Voor gegrilde artisjokken kun je het het beste eenvoudig houden en licht kruiden met olie, zout en peper, hoewel knoflook en paprikapoeder ook lekker zijn. Maar eerst moet je de artisjokken stomen, omdat ze zo kort worden gegrild. Stoom ze op de kookplaat (het kan tot 40 minuten duren) of in de magnetron tot ze gaar zijn. Bovendien wil je de artisjokken voor of na het stomen bijsnijden om een deel van de stengel en kroon te verwijderen, evenals de stekelige doornen van de bladeren. Hoewel ze na het grillen kunnen worden bijgesneden, koken de artisjokken gelijkmatiger op de grill wanneer ze doormidden worden gesneden en de oneetbare harige choke wordt verwijderd.

Voor eiwitten zijn artisjokken een uitstekende begeleider van gegrild lamsvlees, kip of zeevruchten. Een vegetarische ma altijd kan bestaan uit gegrilde avocado's, aubergines of aardappelen met een gedurfde hoofdgerecht zoals tandoor paneer tikka kebab. En als je het niet kunt laten om artisjokblaadjes in saus te dippen, probeer dan honingmosterd, aioli, knoflookboter, mayonaise of remoulade. Gebruik eventuele restjesharten om een rokerige artisjokkendip te maken.

Ingrediënten

  • 3 tot 4 grote verse artisjokken, gestoomd, bijgesneden en gehalveerd
  • 2 eetlepels met knoflook doordrenkte olijfolie
  • 1/2 theelepel koosjer zout, of naar smaak
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper, of naar smaak
  • 1/4 theelepel paprika, optioneel
  • 1 eetlepel vers geperst citroensap, optioneel

Stappen om het te maken

  1. Verzamel de ingrediënten. Maak de roosters schoon, bereid de grill voor op directe hitte en verwarm voor op middelhoog vuur (350 F tot 375 F, of totdat je een hand gedurende 4 seconden boven het vuur kunt houden).
  2. Leg de gestoomde artisjokhelften met de snijkant naar boven op een bakplaat. Bestrijk met de knoflook-olijfolie en bestrooi met zout, peper en paprikapoeder (indien gebruikt).
  3. Leg de artisjokken met de snijkant naar beneden op de hete grill boven directe hitte. Dek af en gril 8 tot 10 minuten, of tot er grillstrepen op de stelen zitten.
  4. Laat iets afkoelen voor het serveren, besprenkel ze desgewenst met extra zout en citroensap.

Hoe op te slaan

Om gegrilde artisjokken te bewaren, laat ze volledig afkoelen, dek ze af en zet ze maximaal twee dagen in de koelkast.

Tips

  • Selecteer de meest verse artisjokken die je kunt vinden. Zoek naar strakke koppen en stengels die niet uitgedroogd zijn.
  • Je kunt artisjokken een dag voor het grillen stomen. Laat ze afkoelen, dek ze af en zet ze in de koelkast. Breng ze op kamertemperatuur terwijl je de grill voorverwarmt.
  • Grillen op directe hitte zorgt ervoor dat de artisjok de meeste rooksmaak krijgt en perfect wordtteder. Houd ze uit de buurt van de vlammen, zodat je de zachte binnenbladeren niet verbrandt.

Receptvariaties

  • Als je geen olijfolie met knoflook bij de hand hebt, gebruik dan gewone olijfolie, druivenpitolie of avocado-olie. Schakel over van gewoon zout naar knoflookzout om die knoflooksmaak terug te brengen.
  • Voeg tijdens het stomen van de artisjokken kruiden toe aan het stoomwater voor een beetje extra smaak. Laurierblad en een paar takjes verse peterselie of tijm zijn ideale combinaties voor artisjokken; gebruik alle of een willekeurige combinatie die je bij de hand hebt.
  • Je kunt bevroren of gepekelde artisjokharten grillen om een rokerige smaak te geven. Omdat ze klein zijn, is het het beste om ze in een grillpan te plaatsen en ze te behandelen als geroosterde artisjokharten, gedurende 25 tot 35 minuten te koken.
  • Voor bevroren hele artisjokken: ontdooi, olie, breng op smaak en grill ze als verse artisjokken. Als ze klein zijn, kan een grillpan nodig zijn.

Hoe eet je gegrilde artisjokken?

Artisjokken eten is een beetje een avontuur, en ze zijn zowel warm als koud lekker. De bladeren hebben een zacht, eetbaar vruchtvlees aan de basis; dip dit in saus en schraap het er met je tanden af (gooi de rest weg). Onder de holte waar je de choke hebt verwijderd, zit het hart, en dat is het beste deel. Je kunt ook een mes gebruiken om het zachte midden van de stengel uit te snijden.

Aanbevolen: