Inhoudsopgave:
2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 06:03
Een kont uit Boston is, in tegenstelling tot de manier waarop de naam klinkt, eigenlijk een varkensschouder. Een Boston-kont, ook gewoon bekend als een varkenskont, is een smaakvolle snit die goed geschikt is voor laag en langzaam koken. Het is het meest populaire stuk vlees voor het maken van pulled pork. De naam Boston-kolf komt mogelijk uit Massachusetts vóór de Amerikaanse Revolutie, toen stukken varkensvlees in vaten werden verpakt, ook wel 'butts' genoemd.
Dit eenvoudige recept voor varkenshaas is gemaakt met slechts een paar extra ingrediënten, waaronder je favoriete zelfgemaakte of in de winkel gekochte barbecuesaus. U kunt varkensgebraad met bot of zonder been gebruiken; een gebraad zonder bot kan in stukjes worden gesneden om in de slowcooker te passen, maar als je gebraad met bot is, zorg er dan voor dat het past voordat je aan het recept begint.
Serveer het varkensgebraad versnipperd met gespleten, geroosterde broodjes, koolsalade en friet of friet. Gebakken bonen zijn ook traditioneel bij een pulled pork-ma altijd. Het is een uitstekend gerecht om mee te nemen naar een feest of een bumperkleven - serveer het versnipperde varkensvlees heet uit de crockpot. Je kunt restjes invriezen of ze in recepten verwerken met overgebleven pulled pork.
"Opgestapeld op geroosterde broodjes en geserveerd met koolsalade, het varkensvlees was eenvoudig, smakelijk en bijna moeiteloos. Ik was blij om te ontdekken dat het vlees erg sappig en mals was na de hele dag langzaam koken. Ik gebruikte een 7-pond,varkensschouder met been, kippenbouillon voor vloeistof en rokerige barbecuesaus in flessen voor de laatste bereiding en versnippering." -Danielle Centoni
Ingrediënten
- 1 (6- tot 8-pond) Boston varkensgebraad (met of zonder been)
- 1/4 kopje water (of bier, appelsap of een mengsel)
- Koosjer zout, naar smaak
- Versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 1/8 tot 1/4 theelepel cayennepeper, optioneel
- 1 kop barbecuesaus, plus meer om te serveren
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Doe de varkensschouder in de slowcooker en snijd het gebraad indien nodig op maat.
Voeg het water of een andere vloeistof toe en bestrooi het varkensvlees licht met koosjer zout, versgemalen zwarte peper en cayennepeper, indien gebruikt.
Dek af en kook op laag gedurende 7 tot 9 uur.
Laat het overtollige vocht weglopen, versnipper het vlees met 2 vorken en gooi overtollig vet en bot weg.
Leg het vlees terug in de crockpot en giet er ongeveer 1 kop barbecuesaus over. Gooi, dek af en kook nog 1 tot 2 uur op laag vuur.
Serveer het gesnipperde geroosterde varkensvlees met extra barbecuesaus ernaast.
Hoe op te slaan
- Overgebleven pulled pork moet maximaal drie dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard en worden opgewarmd voordat je ervan kunt genieten.
- Pulled pork kan worden ingevroren. Doe het afgekoelde vlees in een diepvrieszakje met ritssluiting, verwijder de lucht,sluit af en vries ze maximaal drie maanden in. Ontdooi een nacht in de koelkast voor gebruik.
Tips
- Je hebt waarschijnlijk restjes, en er zijn zoveel manieren om ze te gebruiken. Afgezien van sandwiches, is pulled pork een smakelijke toevoeging aan een macaroni en kaasschotel of gebruik het pulled pork om loempia's of koekjesbekers te vullen.
- Als je graag je eigen barbecuesaus wilt maken maar niet veel tijd of ingrediënten hebt, kun je snel een basisrecept samenstellen. Meng in een pan 1 kopje ketchup, 1/4 kopje melasse, 3 eetlepels bruine suiker, 1/3 kopje ciderazijn, 2 eetlepels tomatenpuree, 1 theelepel uienpoeder en een scheutje cayennepeper en zwarte peper. Breng op laag vuur aan de kook en kook 5 tot 6 minuten, of tot het ingedikt is. Maakt ongeveer 2 kopjes barbecuesaus.
Wat is het verschil tussen een varkensschouder en een Boston-kont?
Zowel de varkensschouder als de varkenskont komen uit het schoudergedeelte van het varken. De varkensschouder bevindt zich hoger, met de varkenskont (of Boston-kont) iets verder naar beneden op het voorbeen. Ze lijken erg op elkaar, en de namen pork shoulder, pork butt en Boston butt worden vaak door elkaar gebruikt.
Kun je Pulled Pork te gaar worden?
Terwijl taaie, vette stukken zoals varkensschouder of varkenshaas moeilijk te gaar zijn, omdat lange kooktijden helpen om mals vlees te krijgen, maar het is nog steeds mogelijk. Het grootste risico is het uitdrogen van pulled pork, wat kan gebeuren als het op een te hoge temperatuur wordt gekookt en/of veel te lang wordt gekookt. Kokenvarkensvlees met een beetje vloeistof helpt voorkomen dat het uitdroogt.
Aanbevolen:
Eenvoudig Oven-Gebarbecued Varkenskoteletten Recept
Tere, vochtige varkenslendekarbonades worden gebakken met een gemakkelijke zelfgemaakte barbecuesaus in een eenvoudig, probleemloos recept voor karbonades om te bereiden op een drukke dag
Gegrilde of Gebarbecued Halloumi Kaas Recept
Gegrilde halloumi is snel en gemakkelijk te maken op je eigen barbecue. Leer hoe je deze gegrilde kaas alleen of als onderdeel van vegetarische spiesjes kunt gebruiken
Gestoofd Boston Butt of Pork Shoulder Recept
Dit eenpansgestoofde varkensgebraad is gemaakt met een varkensschouder en groenten, gestoofd in een hartig gekruid sausmengsel
Slow Cooker Island Gebarbecued Kalkoen Benen Recept
Kalkoenbouten worden langzaam gegaard met lekkere zelfgemaakte zoetzure barbecuesaus en ananas. Er is weinig voorbereiding; stel het gewoon in en vergeet het
Frans, met wijn gestoofd Boston Butt-recept
Gebaseerd op een Franse Daube, marineer ik de kolf 24 uur in rode wijn, groenten, kruiden en specerijen, daarna wordt het langzaam gekookt tot in de perfectie