Perfecte hardgekookte eieren koken (en pellen)

Inhoudsopgave:

Perfecte hardgekookte eieren koken (en pellen)
Perfecte hardgekookte eieren koken (en pellen)
Anonim

Heb je ooit een hardgekookt ei opengesneden en een groene halo rond de buitenkant van de dooier aangetroffen? Of rook je een funky, zwavelachtige geur?

Dat zijn de veelbetekenende tekenen van te gaar gekookte eieren. Eieren bevatten een op zwavel gebaseerde verbinding die, wanneer ze te lang of op een te hoge temperatuur worden verwarmd, je eidooiers groen en stinkend maakt.

Als je je eieren echter goed kookt, gebeurt dit niet. Je hebt mooie, perfect goudgele dooiers en geen rare geur.

Gemakkelijk te pellen hardgekookte eieren

Maar voordat we bij de techniek komen, laten we het hebben over het pellen van de eieren. Er is een algemene misvatting dat de ene of andere kooktechniek het gemakkelijker of moeilijker maakt om het ei te pellen. Dit is gewoon niet het geval.

Het belangrijkste dat een ei gemakkelijk of moeilijk te pellen maakt, is hoe vers het ei is. Zo simpel is het. Versere eieren zijn moeilijker te pellen, daarom zijn de eieren die je op de boerenmarkt hebt gekocht misschien niet de beste kandidaten om hard te koken.

Er zit een dun membraan onder de eierschaal en het vormt een klein luchtzakje op de bodem van het ei. Naarmate het ei ouder wordt, wordt dat zakje groter, waardoor de schaal gemakkelijker van het gekookte ei kan worden gescheiden.

Dus als je het pellen gemakkelijker wilt maken, probeer dan eieren te gebruiken die in je koelkast hebben gestaanvoor een week of zo.

Hoe lang moet ik de eieren koken?

De hieronder beschreven techniek is een basissjabloon, maar er zijn variabelen. Verschillende kookplaten zullen meer warmte produceren (en dus water sneller koken) dan andere, en niet alle pannen zijn even groot of bevatten dezelfde hoeveelheid water. We gebruiken 15 minuten als basis, maar je kooktijd kan variëren.

Voor dit hardgekookte eierrecept heb je een grote pan met dikke bodem en een goed sluitend deksel nodig. Je hebt echt het deksel nodig, want als warmte door de bovenkant van de pan ontsnapt, zal het koken vertragen.

Om de eieren naar wens te krijgen, kan het een beetje uitproberen zijn om een paar minuten voor de 15 minuten een ei eruit te trekken om te controleren of het gaar is. Zodra u de exacte timing hebt bepaald die voor u werkt, moet u zich eraan houden. Het belangrijkste is de techniek om de eieren in de afgedekte pot te laten staan, van het vuur af - je stoomt in feite de eieren.

Je kunt ze meteen eten als ze gaar zijn, of je kunt ze in de koelkast bewaren. Hardgekookte eieren zijn heerlijk op zichzelf, rechtstreeks uit de koelkast met zout en versgemalen peper.

"Hardgekookte eieren zijn een van de gemakkelijkste dingen die je onder de knie kunt krijgen. Ik vind het heerlijk om aan het begin van de week een grote portie te maken om een snelle proteïnehap aan dek te hebben." -Tracy Wilk

Ingrediënten

4 grote eieren

Stappen om het te maken

Verzamel de ingrediënten.

Image
Image

Plaats de eieren in een pan met dikke bodem en bedek ze met koud water. Zorg dat de bovenkant van de eieren bedekt zijndoor minstens een centimeter water. Breng het water aan de kook, onbedekt. Je zult het water zien pruttelen, maar zodra je een paar grote bubbels ziet, haal je de pan van het vuur en dek je hem af. Laat de pot 15 minuten onaangeroerd staan.

Image
Image

Verwijder de gekookte eieren uit het water en leg ze 15 minuten in een kom met koud water om het kookproces te stoppen.

Image
Image

Vervolgens schillen en serveren of in de koelkast bewaren.

Image
Image

Tip

Hoeveel water er nodig is om de eieren te bedekken, hangt af van de grootte van de pot, maar over het algemeen is een grotere pot beter. Als je de eieren verdringt, loop je het risico ze te kraken.

Hardgekookte eieren bewaren

Hardgekookte eieren moeten in de koelkast worden bewaard, geschild of ongeschild, en blijven maximaal een week goed.

Andere manieren om eieren hard te koken

  • Doe koude eieren in kokend water. Laat 6 tot 12 grote eieren, koud uit de koelkast, voorzichtig in 6 tot 8 kopjes kokend water zakken. Zet het vuur lager en laat 11 minuten sudderen, en duik dan in een ijsbad. Laat een minuut minder sudderen voor middelgrote eieren en een minuut langer voor jumbo-eieren.
  • Gebruik de snelkookpan. Het hele proces duurt 15 minuten en het is de beste methode voor eieren van elke leeftijd en voor gevulde eieren.

Hoe herken je een rauw versus een hardgekookt ei?

Als je eieren hard kookt en ze gaan toevallig terug in de koelkast, alleen om zich te vermengen met ongekookte eieren, vraag je je misschien af hoe je de rauwe versus de gekookte kunt bepalen. De makkelijkste manier? Draai het ei op zijn kant op een aanrecht of een ander plat oppervlak. Zoalsdraait, pak het zo snel en laat het los. Als het stopt met draaien, is het gaar. Als het doorgaat, is het nog steeds rauw.

Aanbevolen: