Thaise Sweet Chili Saus Recept

Inhoudsopgave:

Thaise Sweet Chili Saus Recept
Thaise Sweet Chili Saus Recept
Anonim

Thaise zoete chilisaus staat in Thailand bekend als nam chim kai. Het wordt verkocht in flessen en is verkrijgbaar op Aziatische voedselmarkten, maar het is ook gemakkelijk thuis te maken. Het duurt maar een paar minuten om in elkaar te zetten en je vindt alles wat je nodig hebt in je voorraadkast of bij je plaatselijke supermarkt. En aangezien u de ingrediënten regelt, regelt u ook de hoeveelheid zoetheid en warmte.

Thaise zoete chilisaus is een uitstekende smaakmaker voor veel Thaise gerechten en is uitstekend bij kip en vis. Het is ook heerlijk als marinade om te grillen of als dip voor fingerfood. Probeer het met gegrilde vis, klassieke Thaise viskoekjes, Thaise krabkoekjes, kippenvleugels, vegetarische loempia's en Thaise loempia's.

"Deze saus is de perfecte balans tussen zoet, zuur en pittig, en overtreft de in de winkel gekochte versie. Ik gebruikte 3/4 eetlepel chilivlokken en het was ideaal voor liefhebbers van kruiden zonder het gehemelte te verbranden. Zeer eenvoudig en de ingrediënten zijn standaard in een voorraadkast voor iedereen die regelmatig de Aziatische keuken kookt." -Diana Rattray

Image
Image

Ingrediënten

  • 1/2 kop rijstazijn (of witte azijn)
  • 1/2 kop plus 2 eetlepels kristalsuiker
  • 1/4 kopje water
  • 3 eetlepels vissaus
  • 2 eetlepels sherry (of kooksherry)
  • 3 teentjes knoflook,fijngehakt
  • 1/2 tot 1 eetlepel gedroogde gemalen chilipeper (rode pepervlokken)
  • 1 1/2 eetlepels maizena
  • 3 tot 4 eetlepels koud water

Stappen om het te maken

Verzamel de ingrediënten.

Image
Image

Voeg de azijn, suiker, water, vissaus, sherry, knoflook en pepervlokken toe aan een pan of pot.

Image
Image

Breng aan de kook.

Image
Image

Verlaag het vuur tot medium en laat 10 minuten koken, of tot de helft is verminderd. (Merk op dat de azijn behoorlijk scherp zal zijn als het wegbrandt; rijstazijn is minder sterk dan gewone witte azijn.)

Image
Image

Terwijl het mengsel kookt, los je de maizena op in het koele water in een kleine kom.

Image
Image

Zet het vuur laag en voeg het maizena-watermengsel toe. Roer om op te nemen en blijf roeren en koken tot de saus dikker wordt, ongeveer 2 minuten. Haal dan van het vuur en proef.

Image
Image

Giet de saus in een kleine kom of pot en serveer als specerij, dipsaus of marinade.

Image
Image

Tip

Als je aan het proeven bent, moet je eerst zoet proeven, gevolgd door zure, dan pittige en zoute tonen. Als de saus niet zoet genoeg is, voeg dan nog wat suiker toe. Als het niet pittig genoeg is, voeg dan meer gemalen chili toe.

Receptvariaties

Als je niet elk ingrediënt bij de hand hebt, zijn er een paar vervangingen die je kunt maken:

  • Probeer witte azijn of appelciderazijn te gebruiken in plaats van rijstazijn.
  • Port, Madeira en Marsalawijnen, maar ook appel-, ananas- en sinaasappelsap zijn allemaal goede sherry-vervangers.
  • Je kunt ook arrowroot gebruiken in plaats van maizena.

Hoe op te slaan

  • Zelfgemaakte Thaise chilisaus moet in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking, waar hij tot een maand houdbaar is.
  • Het kan ook twee tot drie maanden worden ingevroren; het zal stollen en moet voorzichtig worden opgewarmd voor gebruik.

Is Sweet Chili Sauce hetzelfde als Sriracha?

Zoete chilisaus, ook bekend als Thaise chilisaus, wordt gemaakt van gedroogde chilivlokken en is voornamelijk een zoete smaakmaker die ook zure en kruidige tonen heeft. Sriracha is een pittige, felrode chilisaus gemaakt met pepers, azijn, knoflook en een paar andere ingrediënten. De sauzen hebben verschillende smaakprofielen en mogen niet door elkaar worden gebruikt in recepten, tenzij je de voorkeur geeft aan het smaakverschil.

Wat is een veganistisch alternatief voor vissaus?

Er zijn veel vegan vissauzen op de markt. De meeste zijn gemaakt met vloeibare aminozuren, sojasaus en shiitake-paddenstoelen.

Als je geen veganistische vissaus kunt vinden, kunnen kokosnoot-amino's worden gebruikt om deze te vervangen. Kokosnoot-amino's zijn gluten- en sojavrij en rijk aan umami-smaak.

Aanbevolen: