Gevulde Aubergine Parmezaanse kaas met Rundergehakt Recept

Inhoudsopgave:

Gevulde Aubergine Parmezaanse kaas met Rundergehakt Recept
Gevulde Aubergine Parmezaanse kaas met Rundergehakt Recept
Anonim

Deze gevulde aubergine is een smakelijk alternatief voor zwaardere gebakken aubergineplakken. Het is qua smaak vergelijkbaar met Parmezaanse aubergine, maar met rundergehakt in de vulling.

Het rundergehakt is op smaak gebracht met knoflook en tomaten. Mozzarella-kaas bedekt de gevulde aubergine. Gebruik kleine aubergines voor individuele porties.

Ingrediënten

  • 2 pond aubergine, uiteinden bijgesneden en in de lengte gehalveerd
  • 3 eetlepels plantaardige olie
  • 1 pond mager rundergehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 (15-ounce) kan tomaten in blokjes snijden
  • 1 (6-ounce) blik tomatenpuree
  • 1 theelepel koosjer zout
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 1/2 kopjes paneermeel
  • 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 kopjes geraspte mozzarella, of 3 tot 4 plakjes

Stappen om het te maken

Verzamel de ingrediënten.

Image
Image

Verwarm de oven voor op 350 F. Hol de binnenkant van de aubergine uit en laat een stevige schaal achter om te vullen.

Image
Image

Plaats de schelpen in een met folie beklede bakvorm en zet opzij.

Image
Image

Dobbel aubergine in blokjes die uit de "schelpen" is gehaald.

Image
Image

Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg gereserveerde in blokjes gesneden aubergine toe en bak tot ze zacht zijn.

Image
Image

Verwijder met een schuimspaan om keukenpapier uit te lekken.

Image
Image

Voeg rundergehakt toe aan de koekenpan; koken terwijl je uit elkaar gaat.

Image
Image

Voeg knoflook toe aan de koekenpan en bak ongeveer 1 minuut langer.

Image
Image

Roer tomaten, tomatenpuree, zout en peper erdoor. Sudder, onder regelmatig roeren, ongeveer 15 minuten.

Image
Image

Voeg paneermeel, Parmezaanse kaas en gebakken aubergine toe aan het sausmengsel en roer om te mengen.

Image
Image

Lepel het sausmengsel in de aubergineschelpen.

Image
Image

Snijd plakjes mozzarella in driehoeken en leg ze op de auberginehelften, of leg de aubergine op de plakjes mozzarella.

Image
Image

Bak gevulde aubergine Parmezaanse kaas ongeveer 25 minuten.

Image
Image

Leg voor het serveren de auberginehelften op een bedje van gekookte beboterde sperziebonen of spaghettipompoen. Of serveer gevulde aubergine op verwarmde marinarasaus met gekookte spaghetti.

Aanbevolen: