Emeril's Creoolse kruidenrecept

Inhoudsopgave:

Emeril's Creoolse kruidenrecept
Emeril's Creoolse kruidenrecept
Anonim

Het is gemakkelijk om thuis je eigen Creoolse kruidenmix te maken. Dit is de versie van de beroemde chef-kok Emeril Lagasse. Het is een nietje voor fans van Creoolse braadpan en is ook een geweldig persoonlijk housewarming-, gastheer en gastvrouw of kerstcadeau. Je kunt de Big Easy proeven met ingrediënten die direct verkrijgbaar zijn of die je al in je bezit hebt.

Creoolse kruiden komen van Franse en Spaanse kolonisten in Louisiana, met name New Orleans. Deze populaties vermengden zich met de inheemse en Caribische mensen in het gebied en ontwikkelden een unieke en populaire culinaire stijl. Zo integreert de Creoolse keuken niet alleen Franse, Caribische en West-Afrikaanse invloeden, maar ook Spaanse, Portugese, Duitse, Engelse en Indiaanse gerechten.

Deze smaakmaker is ongelooflijk veelzijdig. Het wordt traditioneel gebruikt voor gerechten zoals jambalaya, gumbo of Louisiana langoesten kookt. Maar het gebruik van Creoolse kruiden is niet beperkt tot gerechten uit de Pelican State. Je kunt het gebruiken voor zeevruchten kookt, zoals New England krab kook of garnalen kook. Het werkt ook goed als smaakmaker voor rijst, vlees, soepen, hamburgers en salades, en als droge rub voor vlees of zeevruchten. Toegevoegd aan paneermeel, maakt het een heerlijk smakende paneermeel voor kip, garnalen of groenten zoals courgette of bloemkool.

Je kunt ook een Creoolse kruidenmix gebruiken om gearomatiseerde boter op te kloppen en toe te voegen aan zachte boternaast gehakte verse peterselie. Gebruik de boter als smeersel op brood of bij gestoomde groenten. Strooi voor je volgende filmavond wat Cajun-kruiden over de popcorn.

Creoolse kruiden zijn matig pittig. Dit recept bevat meer milde of zoete paprikapoeder dan cayennepeper. En het is gemaakt met of zonder zout. In het recept van Emeril is zout toegevoegd, dus pas de hoeveelheid dienovereenkomstig aan aan het recept dat u volgt.

Creoolse en Cajun-kruiden worden vaak in één adem genoemd en door elkaar gebruikt, maar het zijn in feite verschillende kruidenmixen. Cajun-kruiden bevatten meestal alleen knoflookpoeder, ui, zwarte peper en cayennepeper, terwijl Creoolse kruiden ook gedroogde kruiden zoals oregano en tijm bevatten.

Opgeslagen in een pot met een goed sluitend deksel en uit de buurt van zonlicht en hitte, kan de mix maximaal drie maanden worden bewaard. Schud de pot altijd goed voordat je hem gebruikt, omdat de ingrediënten tijdens het bewaren kunnen scheiden of klonteren.

"Prime Time Emeril" door Emeril Lagasse (William Morrow)

Ingrediënten

  • 2 1/2 eetlepels paprika
  • 2 eetlepels zout
  • 2 eetlepels knoflookpoeder
  • 1 eetlepel versgemalen zwarte peper
  • 1 eetlepel uienpoeder
  • 1 eetlepel cayennepeper
  • 1 eetlepel gedroogde oregano
  • 1 eetlepel gedroogde tijm

Stappen om het te maken

  1. Verzamel de ingrediënten.
  2. Combineer paprika, zout, knoflookpoeder, zwarte peper, uienpoeder, cayennepeper, oregano en tijm grondig in een kom.
  3. Bewaren in een luchtdichte verpakking uit de buurt van licht.
  4. Gebruik binnen drie maanden.
  5. Geniet.

Aanbevolen: