Turtle Cheesecake

Inhoudsopgave:

Turtle Cheesecake
Turtle Cheesecake
Anonim

Schildpadsnoepjes zijn een zoete lekkernij die in het begin van de 20e eeuw werd ontwikkeld als een combinatie van hele pecannoten, gegarneerd met karamel en gedoopt in chocolade. De vorm leek op een schildpad, dus de naam bleef hangen. Tegenwoordig wordt elk dessert met deze kenmerkende combinatie van pecannoten, karamel en chocolade vaak 'schildpad' genoemd.

Deze cheesecake wordt bereid met een crackerkorst van zoete pecannoten en graham en vervolgens gevuld met een klassieke roomkaasvulling. Zodra de cheesecake uit de oven komt, wordt er een zelfgemaakte karameltopping bovenop gegoten. Ten slotte worden er meer gehakte pecannoten en mini-chocoladestukjes over de karameltopping gestrooid. Voor extra flair en een mooie presentatie sieren hele pecannoten de rand van de cheesecake.

Ingrediënten

Voor de korst:

  • 1 kopje graham cracker kruimels
  • 1/4 kop pecannoten, gehakt
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 1/2 kop ongezouten boter, gesmolten

Voor de vulling:

  • 3 (8-ounces) pakjes roomkaas, kamertemperatuur
  • 3 grote eieren, licht geklopt
  • 1 (8-ounce) kartonnen zure room
  • 1 kopje kristalsuiker
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 1/4 theelepel zout

Voor de topping:

  • 1 kopje bruine suiker
  • 1/4 kop ongezouten boter
  • 2 eetlepels zwaarslagroom
  • 1/4 kop pecannoten, gehakt
  • 1/4 kopje mini-chocoladestukjes
  • 1 1/2 kopjes pecannoten, gehalveerd

Stappen om het te maken

Verzamel de ingrediënten.

Image
Image

Voor de korst, meng de graham cracker kruimels, gehakte pecannoten, bruine suiker en gesmolten boter in een kom tot de kruimels vochtig zijn.

Image
Image

Druk het mengsel over de bodem van een licht beboterde springvorm van 9 inch. Koel om te koelen. Verwarm de oven tot 375 F.

Tip

Wikkel je springvorm in stevige folie om te voorkomen dat er lekkages op je ovenbodem terechtkomen. Een omrande bakplaat kan tijdens het bakken ook onder de cheesecake worden geplaatst om eventuele druppels op te vangen.

Image
Image

Doe voor de vulling roomkaas, eieren, zure room, kristalsuiker, vanille en zout in een grote mengkom. Klop tot alles goed gemengd is.

Image
Image

Giet de vulling over de gekoelde korst. Bak tot de randen stevig zijn en het midden nog een beetje los zit, ongeveer 60 minuten of totdat de cake gepoft is en een beetje trilt als hij wordt geschud. Niet te lang bakken. De cheesecake zal bezinken en stevig worden als hij afkoelt.

Image
Image

Verwijder cheesecake uit de oven. Koel op een rooster tot het volledig is afgekoeld. Dek lichtjes af met plasticfolie. Zet in de koelkast om te koelen, enkele uren tot een nacht.

Image
Image

Doe voor de topping 1 kop bruine suiker, 1/4 kop boter en room in een middelgrote pan. Verwarm tot het kookt op hoog vuur, af en toe roerend tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur. Een beetje koel maar niethelemaal.

Image
Image

Giet de topping over de gekoelde cake terwijl het nog warm genoeg is om te gieten.

Image
Image

Strooi de gehakte noten en mini-chocoladestukjes over de topping.

Image
Image

Schik de pecannoten in een cirkel langs de rand van de cake.

Image
Image
  • Koel in de koelkast tot het klaar is om te serveren. Geniet ervan!
  • Aanbevolen: