In spek gewikkelde varkenslende met bruine suikerglazuur Recept

Inhoudsopgave:

In spek gewikkelde varkenslende met bruine suikerglazuur Recept
In spek gewikkelde varkenslende met bruine suikerglazuur Recept
Anonim

Deze in spek gewikkelde varkenslende is afgewerkt met een pittig, gekruid glazuur van bruine suiker. Het is een prachtige combinatie van zoete, pittige en rokerige smaken. Dit varkenslendebraadstuk kan het middelpunt van een feest zijn wanneer u een grote varkenslende zonder been van 5 tot 6 pond gebruikt. Serveer dit smaakvolle gebraad met aardappelpuree, maïs en een gemengde salade.

Als je een kleinere braadstuk gebruikt, moet je de braadtijd aanpassen en controleren met een vleesthermometer om overkoken te voorkomen. Omdat varkenslende mager is, kan het uitdrogen als het te gaar wordt. Een gebraden varkenslende van 2 tot 3 pond duurt ongeveer een uur om te braden, een gebraad van 4 pond duurt ongeveer 90 minuten.

Een nadeel van een geglaceerd varkensgebraad is dat de druppels te zoet zijn om een hartige jus te maken als je wacht met verzamelen tot het einde van het braden. Als u echter de druppels opvangt voordat u het glazuur toevoegt, kunnen deze worden gebruikt om een jus te maken.

Ingrediënten

  • 5- tot 6-pond varkenslende zonder been
  • 4- tot 6-plakjes bacon

Voor het rub-mengsel:

  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1/2 theelepel paprika
  • 1 1/2 theelepels zout
  • 1/2 theelepel grofgemalen zwarte peper
  • 1/2 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel gemalen kaneel

Voorhet glazuur:

  • 1 kopje verpakte lichtbruine suiker
  • 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 2 eetlepels ciderazijn
  • 1/2 theelepel droge mosterd

Stappen om het te maken

  1. Verzamel de ingrediënten.
  2. Verwarm de oven tot 350 F.
  3. Plaats de varkenslende in een braadslee.
  4. Vermeng in een kleine kom de ingrediënten voor de rub: chilipoeder, paprika, zout, zwarte peper, komijn en kaneel. Wrijf dit mengsel over alle oppervlakken van de varkenslende.
  5. Snijd elke reep spek kruiselings doormidden en leg ze over de varkenslende. Je kunt het spek desgewenst vastzetten met tandenstokers.
  6. Braad ongeveer 1 1/2 tot 2 uur, of tot het varkensvlees ongeveer 150 F registreert.
  7. Bij het einde van de braadtijd, bereidt u het glazuur voor. Meng in een pan de bruine suiker, bloem, ciderazijn en droge mosterd. Breng aan de kook en laat ongeveer 1 minuut sudderen.
  8. Lepel het glazuur over het varkensvlees en zet het gebraad terug in de oven.
  9. Braad ongeveer 15 tot 20 minuten langer, of tot het varkensvlees 160 F registreert.
  10. Verwijder uit de oven en tent het gebraad met folie. Laat het 5 tot 15 minuten rusten voordat je het aansnijdt. Deze tijd zorgt ervoor dat de sappen opnieuw worden geabsorbeerd en verdeeld in plaats van dat ze opraken wanneer je in het gebraad snijdt.
  11. Snijd in plakjes van 1/4 inch tot 1/2 inch.
  12. Serveer en geniet.

Bewaar restjes, verpakt in plastic of aluminiumfolie, in de koelkast.

Dit recept is ontwikkeld op het moment dat de aanbevolen minimale interne temperatuur voor varkensgebraad 160 F was. Ditis veranderd. Het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) heeft de veiligheidsaanbevelingen voor varkensvlees in 2011 bijgewerkt om de doeltemperatuur te verlagen tot 145 F. Bij deze temperatuur is de varkenslende misschien een beetje roze in het midden, maar het is veilig. Als bonus wordt het niet te gaar en uitgedroogd. Als u ervoor kiest om de nieuwe doeltemperatuur te gebruiken, kunt u de braadtijd mogelijk verkorten. Streef naar 140 F voordat je het glazuur aanbrengt.

Aanbevolen: