Komkommer en Tomatensalade (Shlada 'Arobiya) Recept

Inhoudsopgave:

Komkommer en Tomatensalade (Shlada 'Arobiya) Recept
Komkommer en Tomatensalade (Shlada 'Arobiya) Recept
Anonim

Armeense komkommers bieden een knapperig contrast met verse tomaten in dit Marokkaanse salade (shlada) recept met vinaigrette en verse munt. Het wordt soms shlada 'arobiya (landelijke salade) of shlada nationale (nationale salade) genoemd. Met zijn frisse smaak en gemakkelijke bereiding is het een uitstekende salade voor zomerse diners en bijeenkomsten.

In Marokko staan Armeense komkommers bekend als feggous. Het is een dunne variëteit van komkommer die de neiging heeft om te buigen of te buigen, en alle delen - van de dunne schil tot de zachte zaden - zijn eetbaar. Als je geen feggous kunt vinden, zullen andere komkommers prima werken in deze salade. Engelse en Perzische komkommers zijn geweldige keuzes omdat ze erg lijken op Armeense komkommers en ook niet gezaaid hoeven te worden.

In dit recept worden de tomaten geblancheerd en gepeld. Verse munt (peterselie is een optie) en ui vormen een back-up van de komkommer- en tomatenmix, waardoor de salade een fantastische smaak krijgt. De eenvoudige vinaigrette van vers citroensap en olijfolie brengt het allemaal prachtig samen.

Door de salade minimaal 10 minuten voor het serveren te mengen, kunnen de verschillende smaken zich mengen. De smaak blijft zich ontwikkelen als je hem maximaal een uur laat staan. Je kunt de Marokkaanse komkommer- en tomatensalade zo serveren en vers op afzonderlijke borden of kommen scheppenbijgerecht of lichte lunch. Het wordt ook in de volksmond gegeten als dipsaus en opgeschept met Marokkaans brood (khobz) of gebruikt als basis om andere salades te maken.

Ingrediënten

  • 1 pond Armeense komkommer, of feggous
  • 1 pond verse, rijpe tomaten
  • 2 eetlepels gehakte verse munt
  • 3 theelepels gesnipperde ui
  • 2 eetlepels citroensap
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 streepje zout
  • 1 scheutje versgemalen zwarte peper

Stappen om het te maken

  1. Verzamel de ingrediënten.
  2. Schil de Armeense komkommer lichtjes zodat er een donkergroene schil overblijft en hak deze fijn. Tenzij u pitloze komkommers gebruikt, verwijdert u de zaden voordat u ze snijdt.
  3. Blank en schil de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd de tomaten in kleine stukjes.
  4. Meng de tomaten met de komkommer, munt, ui, citroensap, olijfolie en zout en peper naar smaak.
  5. Als de tijd het toelaat, laat je de groenten tot 1 uur marineren op kamertemperatuur of in de koelkast. Serveer in kleine kommen of op individuele saladeborden.

Receptvariaties

  • Peterselie is een goede vervanging voor munt in deze salade.
  • Gebruik desgewenst azijn in plaats van citroensap.
  • Plantaardige olie kan de olijfolie vervangen.

Aanbevolen: